黎族糯米酒

『壹』 海南好喝的白酒

海口大麴，海南省海口市椰島集團出品，濃香型白酒，以高粱、小麥、玉米、大麥、糯米、礦泉水作為原材料，其酒具有酒香濃郁、口感醇厚、多味協調、綿甜芳香、空杯留香等風格。曾獲「最受消費者喜愛的品牌」稱號、「2010博鰲國際旅遊論壇指定用酒」、「2010博鰲國際旅遊論壇宴會用酒」兩個榮譽。（其產地分為海南海口市、四川瀘州市，可以判斷有部分是川酒，這個大家可以按照瓶子標注去識別）
山蘭酒類，是海南黎族人常用酒類，是採用山區旱糯稻（山蘭稻），運用傳統自然發酵的辦法釀制而得名。山蘭純液（山蘭糯米酒）酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口很有質感。將山蘭純液再用黎族傳統工藝進行釀造加工成山蘭白酒。
甘蔗酒類，以新鮮青皮（黑皮）甘蔗為原料，使用黎族自製酒餅為糖化劑，經自然發酵，用小土灶蒸餾而成，得到酒液原汁原味，淡香醇正，易入口，口感甘醇，不上頭，不頭痛。一般是當地人自家釀制方式比較多，
檳榔酒類，海南黎族的特色酒，是一種新型的低度保健酒，含有純米酒、糯米酒和檳榔原汁，香醇可口，風味獨特，不上頭。
椰子酒類，採用海南椰子的椰汁或椰漿為原料，其他輔料包括大米、糯米、酒麴，經發酵、蒸餾後，椰子酒放在窖內貯存。現在市面很多椰子酒是直接把原酒灌入椰子果內，經二次發酵，使椰子酒含有椰子香。
海馬貢酒，海南椰風集團出的保健酒，以海馬、枸杞、黑棗、蜂蜜、阿膠、砂仁、桂圓肉等為原料，採用了先進的提取工藝再經過用心釀制而成。酒中保留了葯材的葯效成分，同時酒體具有酒香怡人、澄清透明等特點。
鹿龜酒，海南椰島集團出的保健酒，其原材料為淮山葯、枸杞子、黃芪、當歸、肉桂、木瓜、冰糖及白酒等，採用先進的提取工藝以及釀酒技術釀制而成，其酒體成透明澄清、氣香怡人，味微甘。由於其特殊的保健功能，圈粉無數。
海南省還有很多當地小有知名度的白酒，如地瓜酒、咖啡酒、香蘭酒、黃皮酒等等，這里小六在這里就不一一介紹了，對海南省白酒了解的哥們，可以在下方評論區補充哦！

『貳』 山蘭糯米酒海南哪裡有賣

真正的山蘭酒市場上並沒有出售的,市場上大量出售的大多是普通的糯米釀成的版,瓊中\五指山權\黎水黎族人家自釀山蘭酒都是自家食用的,因為山蘭米是世界上唯一的旱稻,產量稀少,熟出來的飯較硬,也不是很好吃,一般黎家人也不肯種這個.只有少部分黎家人種來釀酒和包粽子的.有幸的是,姐姐嫁到瓊中鄉下,我們才得以喝上正宗的山蘭酒.那個味道跟三亞酒家賣的,還是有很大區別的呢.

『叄』 黍米酒和糯米酒哪個好

黍米和糯米哪個營養高就那個好。黍米含蛋白質高，補中益氣的制酒比糯米好的。黍米是釀造黃酒的好原料。

『肆』 客家糯米酒，30元一斤，百分百保真，當然，價格是比超市貴了。但是一分錢一分貨，我的是實打實的農家自

也沒那麼貴吧，我在海南三亞都有好多黎族人自己釀糯米酒，一般都是十多塊錢一斤

『伍』 海南米酒做法

1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

『陸』 海南有什麼特色的酒

1、山蘭酒

山蘭酒是黎族採用所居山區一種旱糯稻（山蘭稻米）釀制而得名。版並採用了當地山中特有的植物權，運用傳統自然發酵的辦法製成。對於黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。

2、椰島海王酒

椰島海王酒精選中國南海微沙海域中的海蛇、牡蠣，採集天然原生葯材，採用現代工藝釀制而成。琥珀酒色，澄清透明。

3、檳榔酒

檳榔酒是一種新型的低度保健酒，以優質檳榔、黎族特產山蘭糯及人參等多味名貴中葯、優質礦泉水，經科學方法釀制而成，口味芳香醇厚。

(6)黎族糯米酒擴展閱讀

山蘭酒飲酒方式：黎族初民飲酒不用酒杯，釀好的酒儲藏在陶壇中，飲時「以竹筒吸之」，竹筒較細，插入酒釀的下端用竹片編成五個部分，以防吸進酵母堵住管子。

飲酒時，「席間置biang一埕，插小竹管兩支」，兩旁賓客輪流吸飲，頗有蘭亭「曲水流觴」之韻致。難怪古人用「竹竿一吸勝壺觴」來感嘆這種情趣。

『柒』 我想生產海南黎族傳統糯米酒，請問那個朋友幫幫我說個流程

一般超市都有。在糖、醬、鹼、蘇打、味精等擺放的貨架附近。

『捌』 黎族有什麼習俗

黎族是一個尚禮的民族，禮儀在黎族社會中佔有重要的地位，黎族禮儀有著豐富的內容，涉及了生產、生活的多個方面。
宴席禮儀海南省黎族招待客人有一套飲食禮儀。用餐時，對男客先酒後飯，對女客先飯後酒。賓主分開對坐。請酒時，主人先雙手舉起酒碗向客人表示請酒，然後自己把酒一飲而盡。接著，把米酒逐個捧給客人，客人把酒喝完後，主人還給每個嘴裡送一口肉菜，表示尊敬。通常，主人只陪客人喝酒，不陪客人吃飯，怕客人不好意思把飯吃飽。
和解禮儀在海南省黎族地區，有一種和解的禮儀，黎語稱為「蕊岔」，意為「給好色」。械鬥雙方，若想停戰講和，言歸於好，就各派一名寡婦出面充當調解員。雙方同時也各出一位代表。寡婦先把若干個銅錢投入一盆清水中，雙方代表從水中取出銅錢，互相揩抹一下對方的眼睛。然後，互相接過雙方的錢往腦後拋掉。最 後，互相敬酒，以示和解。
播種禮儀海南黎族一般在農歷2月春分前後種植早稻，7月立秋前後種 植晚稻。每季插秧前，都得由畝頭先摘采帶有綠葉的小樹枝，掛在自家門口上，然後畝頭的妻子身穿新衣服、新筒裙，一大早先在田角插上100株秧苗，並在旁邊插上樹葉與紅藤葉，表示稻魂有主。此後村裡一般婦女才可下田插秧。開始插秧第一天，畝頭及妻子白天不能躺在床上休息，路上遇到別人也不能講話。民間認為，白天卧床休息，會使婦女們插秧的速度減慢；同外人講話，會走漏風聲，帶走好運，不利於稻穀生長。
喪葬禮儀在海南黎族，當病人在彌留之際，家中人仍要喂水喂飯，表示孝敬。親人離世後，以鳴槍報喪，親友們在一起商量喪葬儀式。寨中親鄰抬豬、挑酒前來相助。給死者洗身換上新衣服，衣服必須反著穿。死者如果是女性，還要在其臉上抹上灶底黑灰，以示生前勤勞，到了陰間會歡迎。
黎族風俗，生前不做棺木，認為不吉利，人死後，由眾兄弟上山伐木製棺木。棺木按黎家習規分為四等，一等棺木用荔枝、黑墨、山絲等好木質製做，使用者喪事以殺牛為祭口，其餘三種以殺豬為祭品。二等是用樹皮製做，三等是用竹子編制的竹棺，四等是露兜席棺。
祭禮禮儀祭祖儀式海南黎族人，每年農歷七月十四日，要舉行民間祭祖活動。這天，各家各戶殺雞買肉並以五色紙剪成紙衣祭祀祖先。晚上，每戶人家由小孩在家門口插上幾枝香，以祭那起無人供祭的祖先。
祭稻公稻婆儀式黎族人在每年稻穀成熟時，要舉行稻公稻婆祭禮儀式。由「畏雅」（帶頭犁田人）到每塊田裡捆紮四根稻穀，象徵著稻公和稻婆，上放置一小團米飯，求稻公稻婆吃飽，代為看管守護稻穀，以保佑豐收以及全體村民平安。稻公稻婆平時由畏雅保管，置於谷倉低層，次年收割後，才能將它釀酒分給眾人。

『玖』 糯米酒用保鮮袋裝了幾天還能吃嗎

海南抄黎族甜糟是海南黎族特產山蘭糯米（黎族所居山區一種旱糯稻），加入用黎家特製的酒餅（發酵酒用的中介物質，其作用相當於發面時用的酵母）自然發酵釀制而成，山蘭酒根據存放時間的長短，味道有所不同，剛釀好的酒存放十天左右時是甜的，酒精度數也低，在8度到12度之間，
黎族山蘭酒的色澤初期呈乳白色，溫潤如玉，黎族人通常叫「biang」酒。「biang」酒對不好酒者最具吸引力，濃甜微辣，辣而不燥。一年後，酒呈黃褐色，好似瑪瑙，甜味減弱，香味漸濃，此為佳品。時間漸長，酒呈紅色，甚至黑色，此為上品，最為正宗。山蘭酒淺飲生津，但後勁十足。可以說山蘭酒是真正的綠色酒類。對於黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。也是黎族同胞招待貴客和慶祝節日的必備飲品。海南特產米蘭原生態圃有售.

一般要密封好,保鮮袋不密封容易壞,