糯米酒怎麼煮好吃

⑴ 糯米酒怎麼煮好吃

1.加雞蛋花、枸杞、紅棗
2.煮湯圓
一般先燒開水，最後下米酒，糖不宜多

⑵ 糯米酒怎麼煮最好喝

1.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米


2.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了


3.將蒸鍋里鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控干水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞


4.中火蒸40分鍾


5.蒸好的糯米飯倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里室內涼至溫度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，


6.當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把糯米飯打散


7.一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米團為止。但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜


8.加入4克米酒麴充分攪拌均勻


9.把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒


10.把1克米酒麴撒到挖好的酒窩里，最後再把涼開水注入到酒窩的三分之二處


11.蓋上蓋子，放到溫暖處發酵24小時


12.24-36小時後，已經有很多液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到酒香味


13.用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了


烹飪小貼士：
做米酒的全過程，無論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無法發酵成功，這一點是最關鍵的
無論開始還是最後，用的一定是涼開水，而不能用自來水
蒸糯米飯的時候戳上幾個洞，米飯更容易蒸透
米飯在35°左右加入甜酒麴發酵最好，溫度太高，容易發酸且酵母易死，溫度太低，發酵慢或無法發酵

收起

熱

⑶ 怎麼煮米酒好吃竅門

首先我們要准備好做米酒的食材：糯米，甜酒麴，涼白開。
製作方法：我們將准備好的糯米，首先要放在清水裡邊給清洗干凈，清洗干凈之後我們可以將糯米放在盆中，然後再加入一些清水，沒過糯米浸泡上一個晚上之後，我們就可以把浸泡好的糯米撈出來晾乾水分了。然後我們可以准備一塊干凈的籠布，然後在蒸鍋中加入適量的水，然後隔水放上篦子，之後將籠布放在篦子上，然後我們就可以把處理好的糯米放在籠布上，然後用大火將其蒸熟，蒸的時間大概有三十分鍾左右。
在糯米蒸好之後，我們把它取出放涼，在放置的過程中用筷子慢慢的攪拌，這樣可以讓糯米更快速的變涼。等冷卻的溫度達到三十度左右的時候，就可以往上面撒上一包甜酒麴了。大概兩斤的糯米放上四克的甜酒麴就差不多了。在攪拌的時候將糯米放在一個盆中，然後用勺子把它壓瓷實了，之後在糯米到中間挖上一個小洞。
然後就可以將涼白開加入到糯米之中了，最後一步就是用一個保鮮膜蓋在容器上面，然後用繩子把它密封起來放到比較溫暖的地方大概要保持三十度左右的溫度，如果天冷的話那麼也可以用棉衣把它包起來進行發酵。在大概經過一個多星期的發酵時間，就會飄出醇厚香濃的酒水味兒了，這樣我們自製的米酒就做好了。
小訣竅：1、用來發酵的容器一定不能含有油水，否則糯米飯在發酵的過程中是很容易長出黑毛的。2、在發酵的時候最好等糯米飯放涼之後再進行發酵，不然如果溫度太高的話，發酵出來的米酒就會又酸又臭，這樣就白白浪費糧食了。3、在發酵的時候一定要將溫度控制在三十度左右，如果溫度太低的話，米酒也是很難發酵成功的。4、在發酵的過程中，一定要用一個密封的容器，否則發酵出來的米酒也是會變酸的，而且喝起來口感還會澀澀的。
只要掌握了這四個小訣竅，就一定能夠發酵出

⑷ 如何在家做糯米甜酒好吃

將玉米澱粉加適量水化開；在糯米粉中加水調勻；將濕糯米粉搓成條，專 放在干凈的案板上；在屬鍋中燒點水，水開後放入米酒；米酒水開後用筷子撥入糯米條，完全煮開；再倒入適量的桂花糖；後加入水澱粉，邊加邊攪拌， 使其均勻；煮好後加入幾粒枸杞裝飾。

糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。 按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。 全國各地均有栽培。中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

⑸ 米酒怎麼做好吃

將糯米淘洗干凈，用冷水泡－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 天涼時，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒葯上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。

步驟

1 首先泡糯米，大概兩三個小時
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈
3 蒸
4 用缸裝好
5 用涼開水拌酒粉
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

⑹ 香甜糯米酒的做法，香甜糯米酒怎麼做好吃，香甜

步驟 1：糯米500g泡4個小復時。
步驟 2：泡製好的糯米瀝干水放入墊有紗布的蒸鍋中，蒸40分鍾，一定要將糯米蒸熟透，這樣做好後的米酒才軟糯，不會回生。
步驟 3：蒸好的糯米倒入一個大的搪瓷碗中，放涼至30度，然後拌入酒麴，拌入時可加少量涼白開。留少許酒麴。把拌好的糯米壓實，在米中間杵個小洞，倒入剩餘的酒麴，再在洞中加少許水。蓋上蓋子，用棉被包裹發酵兩到三天，有酒香味且碗中有酒水從米中滲出就算發酵好。
步驟 4：倒入500ml涼白開，放一夜，第二天酒會更甜。
步驟 5：把做好的米酒放入瓶中，放入冰箱冷藏味道更爽口。
步驟 6：也可和雞蛋，小湯圓一起煮成甜湯，放入桂花糖。

⑺ 湯圓加米酒怎麼煮好吃

米酒煮湯圓怎麼煮

吃湯圓的時候可以發現方法還是比較多的，使用米酒來湯圓是不錯的一個選擇，需要准備好糯米粉100g，米酒適量，還需要雞蛋一個。我們要把糯米粉和成光滑的粉團，然後就可以把煮好的米酒用來備用了，我們要在鍋中燒水，然後選擇加入白糖和枸杞，同時揪下一塊糯米粉團。然後就可以製作成皮，在裡麵包入紅糖之後，封口包嚴，依次包好剩下的湯圓，等到鍋內水開之後就可以放入湯圓，然後再打入雞蛋，最後加入兩大勺的米酒，看到湯圓全浮起來的時候就可以出鍋吃了。

湯圓怎麼煮多久

對於湯圓來說，很多人都不清楚煮多久就可以了，實際上我們煮湯圓的時候也是有講究的，我們用大火把水燒開，然後選擇把湯圓下鍋，之後我們再用勺背輕輕的推開，讓湯圓能夠在鍋中旋轉幾下，這時候是不會出現粘鍋底的情況，等到湯圓入鍋煮到浮起的時候，需要迅速的改成小火，否則湯圓是會不斷翻滾的，這時候很容易就會破裂，而且會因為湯圓受熱不均勻，出現外熟內生的情況，湯圓入鍋之後，每次燒開一次我們都是應該點入適量的冷水，這樣才可以讓使湯圓保持一個似滾非滾的狀態，等到燒開兩三次之後我們再煮一會兒，這時候就可以撈出食用了，而且湯圓煮上兩三鍋之後，這時候湯會變得濃稠，我們應該換水繼續煮，否則熟得很慢，而且是容易夾生的。

⑻ 怎麼煮米酒

米酒的做法

1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

(8)糯米酒怎麼煮好吃擴展閱讀

米酒的幾種吃法：

(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。