紹興黃酒結冰

㈠ 紹興黃酒有保質期嗎

紹興黃酒有保質期。

黃酒的保質期，視黃酒的品質不同，保質期的長短也不同。一般黃酒的保質期長至36個月，最長的不會超過6年，個別的壇裝黃酒會有超過6年的保質期。

品質好的黃酒，存放環境適宜，一年以上，酒裡面的各種成分就會相互融合，分解與生成，達到一種微平衡，這時的黃酒口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、協調，飲用最佳。但超過3年，酒精易揮發，品質就會下降。

黃酒具有活血通絡、散寒、祛風的作用，可治療風寒祛痛、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛等。飲用黃酒不僅可以增加食慾，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強體、延年益壽之功效。

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黃酒飲用方法：

1、溫飲黃酒

這是黃酒最傳統的飲法。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2、冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

3、佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

㈡ 黃酒凍過還能喝么

黃酒凍過能喝。

冰鎮黃酒的方法非常的簡單，只需要將黃酒直接放入冰箱的冷藏回室中，然後將溫度控制在答三攝氏度左右，這樣過一段時間之後就可以直接嘗到美味的冰鎮黃酒了。也可以在常溫下，在黃酒之中加入冰塊，攪拌之後服用，味道也很好。

在飲用冰鎮黃酒之前，在杯子之中加入幾塊冰塊，這樣口感會更加的甘爽。另外，也可以根據個人口味的不同，在黃酒之中加入話梅、檸檬等等食材，也可以放入一些果汁或者是可樂，這樣能夠給黃酒帶來不一樣的感覺。

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喝黃酒的好處：

黃酒，性溫，味甘苦辛，有毒，大熱，氣味芳香，入心肝肺胃經；能中能散，宣行葯勢，具有活血通絡、散寒、祛風的作用，可治療風寒祛痛、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛等。

飲用黃酒不僅可以增加食慾，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強體、延年益壽之功效。

黃酒還有葯引的功效，有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。

㈢ 40度白酒零下10度會結冰嗎

不會結冰

乙醇的冰點是-117度，比如60度的白酒大約要到零下80度才能結冰，而我們普通地區的冬天是沒有這么低的溫度的，因此，白酒冬天也不會結冰，放冰箱里也不會結冰。

不過，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點，應該在大概-25°C左右，在我國某些地區，冬天室外是有可能達到這個溫度。

度數越低就越易結冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在寒冷地區也不會結冰。

中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。

大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了穀物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。

後來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量酒麴造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。

北宋時期，遼國、金國等進駐中國以後，才創出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。

雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，

因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。

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酒度的檢測

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。

我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。

現行標准白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒的酒度多少，並不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。

參考資料來源：鳳凰網-來自靈魂深處的叩問：為什麼白酒不會結冰？

㈣ 黃酒放在冰箱里為什麼不結冰

酒精的凝固點-117.3℃。黃酒含有酒精所以冰點較低，一般冰箱最低溫度不過-20度左右。應該是這個原因吧。僅供參考。

㈤ 為什麼黃酒不能冰著喝呢

黃酒可以冰著喝。

傳統的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的專顯著特點是酒香屬濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。

還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰後飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內。

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飲用指南：

黃酒營養豐富，會產生一定的熱量，被稱為「液體蛋糕」。在食用時可以稍稍加熱溫著慢飲，最佳溫度為38攝氏度上下，也可以將話梅加入其中一起溫熱，這樣味道更香甜，也可以揮發掉一部分酒精和甲醇、醛等微量有害物質，降低度數保護肝臟。

在搭配上，盡量避免高熱量、高糖、高脂的菜餚，可以多搭配些深色蔬菜和水果，果蔬中的有機酸會加大人體對黃酒中多種保健成分的吸收利用，而黃酒還使得這些果蔬溶於乙醇的抗氧化物質加倍釋放和吸收，互相取長補短。

另外，不要空腹飲用黃酒，飲用前可先進食一些富含碳水化合物的主食、薯類等以減少酒類對身體的不利影響；還有量的控制，以20度的黃酒為例，正常成年男性一天的安全飲用量為2-3兩。

參考資料來源：人民網-南北差異使黃酒消費冷熱不均黃酒養生怎麼喝

㈥ 紹興黃酒棒冰好吃么怎麼做的

紹興黃酒棒冰
黃酒棒冰的主要成分是黃酒、糯米飯、奶製品、水等，感覺味道還不錯，黃酒香味，糯米飯顆粒狀。

㈦ 紹興黃酒貯藏不當,會有什麼現象

會變質繼而破壞了口感與營養價值的：
紹興黃酒主要的貯存有以下幾個方面的要求：
1、黃酒專宜儲存屬在地下酒水倉庫，最好儲藏在陰涼乾燥的地方，地下室或地窖則更佳。
2、黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在15度以下，相對濕度是60%--70%之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不宜露天存放。
3、黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。
4、黃酒不宜其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、黃酒儲存不易經常受到震動，不能有強烈的光線照射。
6、不宜用金屬器皿儲存黃酒。

㈧ 黃酒在多少度能凍壞

凍壞是怎麼壞呢？酒的成份是很穩定的，就算凍成冰，解凍後還是一樣的。

㈨ 黃酒在零下25度瓶子能不能凍壞

玻璃瓶會凍壞的。因為黃酒的冰點不高。

㈩ 黃酒冷凍後分層時假酒嗎 我買了一壇紹興古越龍山黃酒一壇， 大超市的，10斤裝，由於喝不掉，又怕沒

原醬的話正常是一體的，如我們家的放了十幾年了