『壹』 酒釀煮蛋為什麼蛋白會變黑
不可能吧？變黑。是不是你們家的酒用黑羅米釀的呀？
『貳』 米酒放鐵鍋一段時間煮雞蛋變黑了
注意控制時間，可以緩解此類情況的發生
『叄』 煮雞蛋蛋黃為什麼變黑
這樣的問題我親歷過，的確像樓上的所說煮的時間可能太長了煮的太過了。這內種雞蛋沒什麼問題，就像肉燒老容了一樣，可以吃的，但是不容易消化，可時間短了雞蛋黃又是液狀的。煮雞蛋也是有方法的！
回想一下當你看到黃通通的蛋黃時，是不是更有食慾呢？你說有時你煮會變黑有時不會，這里告訴你這個方法，讓你煮出來的雞蛋蛋黃永遠是黃通通的，可愛誘人！很簡單，但是跟樓上的說法相反，就是等水煮開後再放入雞蛋。大概等個8~12分鍾就好了（時間因火力大小不同，自己可以慢慢把握）。不信你可以試試，一天用一試種方法。
祝你的寶寶健康成長！
『肆』 煮熟的雞蛋放不久為什麼蛋黃就變黑了
黑了也能吃，中風的也能（不能吃黑的）
雞蛋需要 投涼就能放住了
你摸外面涼了其實裡面還是熱的需要用涼水沖很久
『伍』 為什麼雞蛋煮的時間長，雞蛋黃會變黑
不是煮的時間長就變黑了，煮好的雞蛋放一會也會的。不會致癌。為什麼我不知道。
不會的，怎麼會呢？煮熟後是蛋白質變性了，凝固了，而不是變質，但如果方的時間太久雞蛋也會變質的。會臭。
『陸』 為什麼早上煮的甜酒加雞蛋，雞蛋清變黑了，什麼原因
酒里有一種酵菌可以和蛋清發生反應,所以會變黑 對人的健康有沒有害現在還不得而知
『柒』 吃了十幾天糯米酒煮雞蛋為什麼皮膚變黑了呢
為什麼吃糯米酒煮雞蛋呀
『捌』 今天晚上做了酒糟雞蛋，可是等做好之後，發現雞蛋變成了黑色的了。
酒釀是用糯米蒸來熟加入酒麴（一自種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種米酒.
各地叫法不一:醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟.
酒糟煮雞蛋：有補氣、生血、活絡、通經之功效，女孩子吃了有益
酒釀在我們四川叫醪糟，是春節和家裡有人生完孩子坐月子時才會自己做的！
現在多好啊，超市就有不用自己去蒸糯米，發酵等.....
我記得小時候在家時媽媽每年春節都會自己做醪糟，做一大缸，春節期間有親朋好友來都會煮上一碗吃，裡面還會加小湯圓呢，而且媽媽保存的特別好，可以一直吃到正月十五過後都不會變味！那味走到那裡都回味啊!
記得媽媽說過這玩意兒吃多了會上火的!
小時候很愛吃,每次都吃很多,有一年吃到嘴角長一大泡泡,不聽老人言吃虧在嘴上了吧!
事實證明吃多了就是會上火! 哈哈
『玖』 雞蛋和米酒煮會變色嗎
不會的，但是不要多吃，因為會上火的。
米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。
米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯（干飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
〔營養成分〕
與黃酒相近，乙醇含量低。
〔醫生的觀點〕
米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為「液體蛋糕」，是漢民族的特產，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發酵曲和葯酒釀造而成，性熱味甘苦。
黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉一村中，各酒廠或各個家庭所製作的黃酒也各有不同，在全國范圍內更加不計其數。最著名的黃酒，要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產的加飯酒，昧道醇厚，舉世無雙，究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。
不論種類再多，所用原料都離不開米，或糯米，或粳米，或秈米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特點有三：一是度數低，酒精含量都在5％～ 20％之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營養價值特別高，比被列為世界營養食品的啤酒還要高 5～10倍；三是用途廣泛，用法多樣，並且有其得天獨厚的調味功能。
按產地區分，國內知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽地封酒等。
〔營養成分〕
黃酒的化學成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類等多種物質。據測定，每100克黃酒中，酒精的容量佔5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機酸或氨基酸。
黃酒所含乙醇的度數雖然低於白酒而高於啤酒，但發熱量卻居於各類釀造物之首；黃酒中的酒精是在澱粉糖化、成酸成酯和麥曲發酵的過程中釀造出來的，絕無人工勾兌，所以它性情柔和，不刺頭，氨基酸和葡萄糖等有益於人體健康的成分多。同一種黃酒，封存時間越長，特別是低溫條件下長期封存，氨基酸的含量會大量增加，酒味會更濃。
〔醫生的觀點〕
黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調料用於百菜烹調，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜於一切人飲用或食用，只是有個用量多寡的問題。
一般認為，黃酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
黃酒作為調味佳品的原理在於：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與黃酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。
〔調理新常識〕
黃酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮後飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨特的風味。具體來說，作為葯用，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。
作為調料，黃酒的用法有兩種：一是在菜餚烹調前用酒拌漬，二是在菜餚烹制過程中淋撒。注意量就好啦，陰虛火旺或月經過多的人最好是不要吃。可以再加點黑豆，黑色入腎，而且黑豆性平。