糯米酒漲

A. 吃了米酒煮雞蛋脹脹的正常嗎

不正常

B. 米酒發酵了瓶子漲開，要怎麼打開

看什麼樣的瓶子，蓋子不太厚的話，用尖銳的物件扎個小孔放氣。
或者用起子從瓶子邊上挑開一道縫隙放氣後就容易打開了。

C. 網上買的米酒發酵脹氣變酸還能喝嗎

米酒發酵脹氣變酸最好不要喝了，因為這樣的食品裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。

D. 我在家裡用安琪米酒麴製作米酒，為什麼漲霉了呢還能吃嗎

可能是操作不當吧。推薦使用方法：
1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而展開，便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒麴均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最後，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然後蓋上紗布。 5、發酵成熟：將盆置於30℃左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。 品質優良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。製作注意事項1、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。2、一定要密閉好。否則又酸又澀。3、發酵溫度過高或過低都不成，在30℃左右最好。4、發酵一定要適度，如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。5、拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。 4、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。

E. 做的糯米酒上面漲了黑毛能吃嗎

最好不要，不過個可以使用的，要在水裡煮沸了才行

F. 米酒脹氣還能吃嗎

酵母菌的活動產生的二氧化碳和乙醇。可以吃的。

G. 為什麼糯米酒度數不高（通常只有1度），但後勁十足

1、因來為米酒度數低，喝下去感覺源太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點。

2、米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產生大量的高級醇（俗稱的「上頭」物質） 這些物質要比白酒中多的多，通常少量高級醇令口感醇厚，但大量高級醇令人容易喝醉即上頭

3、自然發酵根本無法檢測到度數，時間越長度數越深高，1度可能是廠家添加的酒精度數。的自製的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。

4、土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇，還會產生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元兇。米酒相對於白酒，溶入人血液中會更快，更持久。

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糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好

H. 糯米酒裝到塑料瓶里漲氣怎麼辦怎麼解決這個難題

可以把瓶子放入冰箱保鮮區，注意不要讓它結冰，因為氣體的溶解素度與溫度有關，還有就是開的時候要慢，氣體排出以後再徹底將瓶蓋打開。

做米酒先是糖化後是酒化。酵母菌把糖變成乙醇和二氧化碳，米酒裝在瓶子里不但有氣還能把可樂瓶爆瓶。

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糯米酒保存技巧：

1、玻璃瓶當百然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子，但是建議不要長期用塑料瓶子保存。

2、隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。

3、凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱答停止發酵要好得多。一般常溫保存都可以很久。

4、釀制米酒的時候，不要加入水果內，發酵如果要加水容果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。