糙米米酒怎麼吃

Ⅰ 釀酒技術：大米酒熟料固態米酒怎麼做才好喝

製作方法：
釀制的工藝流程：選糧-糧食浸泡-糧食蒸煮-糧食攤涼-加曲攪拌-密封發酵-設備蒸餾
1、選擇早稻米、糙米為宜，出酒率更高，在沒有長蟲、發霉、霉變的情況下亦可選擇陳米，米價低，釀造成本就低；
2、糧食浸泡將大米加水浸泡4-6小時，浸泡吸水膨脹，利於�6�0後面蒸煮。盡量不要淘洗太多遍，以免洗盡大米表層的米皮等營養成分，卻少這些營養成分，大米白酒的口感沒有那麼豐富飽滿；
3、糧食蒸煮 將浸泡透的大米裝入蒸煮設備中進行蒸煮，開始大火，待糧食開始開裂，再換中小火蒸煮。需要指出的是最好是採用蒸汽蒸熟糧食，這樣才不會讓大米裡面的營養成分流失，蒸煮標准為糧食內部全部熟透；
4、糧食攤涼 將蒸熟透的大米出鍋/甑攤開，春夏攤涼至常溫，秋冬攤涼至30攝氏度左右。有溫度計測量溫度最好，沒有測量儀器就用手背感覺，不燙手即可；
5、加曲攪拌 大米攤涼後按比例（100斤大米：0.6斤高產曲）加入酒麴，進行攪拌，攪拌過程中應注意衛生，攪拌時切忌用手，手上的細菌容易感染發酵物料。攪拌需要均勻，不然影響發酵效果；
6、密封發酵 將糧食和酒麴攪拌均勻後裝入發酵容器內進行發酵，期間注意衛生和溫度，發酵期的溫度盡量控制在20-30攝氏度。待發酵徹底後無需控溫，只需密封好即可；
7、設備蒸餾 將發酵好的物料（酒醅）倒入設備內安裝好設備即可進行蒸餾，蒸餾的火候應遵循大火燒開，中火出酒，大火收尾的火候規律。另外留意蒸餾設備的密封性和冷卻性能，這樣才能最大限度的保留白酒的產量。

Ⅱ 福州人喝的米酒怎麼做

酒工序並不復雜，但要好酒卻頗講究「山味」、「土味」。主要原料糯米以剛脫殼的糙內米為最好；容水要用古井水；連清洗酒缸、酒瓮也不用洗潔精清洗。 每年秋冬時節，主婦會先把酒缸、酒瓮、大鍋等蒸酒器具用「布驚葉」泡洗干凈，把糯米燜熟，涼透，然後把酒餅粉均勻撒在糯米飯上拌勻，倒進酒缸里發酵，每天加入適量的古井水，不出三天，那濃郁的酒香就會彌漫整個村莊。 最後一道工序是將米酒從酒糟中過濾出來，裝進小瓮中，加入紅曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個小時。這樣，不但可以使酒質更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時間。

Ⅲ 怎樣用糙米做成甜酒

有酒麴就行，做好的也不是甜酒，是米酒或糯米酒。
材料：糯米三斤、米酒麴、礦泉內水6斤。
做法容：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。

Ⅳ 水果糙米醪糟羹的做法，水果糙米醪糟羹怎麼做

食材明細
醪糟醅子
3湯匙
哈密瓜
20克
梨
40克
火龍果
20克
桑葚
10克
桃子
10克
冰糖
20克
澱粉
適量回
甜味
口味
煮
工藝
廿分答鍾
耗時
普通
難度
水果糙米醪糟羹的做法步驟
水果糙米醪糟羹的做法步驟：1 1准備材料。
水果糙米醪糟羹的做法步驟：2 2將各種水果分別切丁備用。
水果糙米醪糟羹的做法步驟：3 3煮鍋中加適量的水。
水果糙米醪糟羹的做法步驟：4 4煮開後加醪糟醅子。
水果糙米醪糟羹的做法步驟：5 5准備濕澱粉。
水果糙米醪糟羹的做法步驟：6 6鍋開加濕澱粉一邊加一邊攪動。
水果糙米醪糟羹的做法步驟：7 7加入切好的水果丁，加入冰糖煮開即可。
小竅門
1、這道羹不宜煮的時間過長。
2、加入濕澱粉一定要勤攪動。

Ⅳ 怎樣蒸糙米飯

需要提前准備好的材料包括：糙米 55克、大米 200克、水 適量。

1、第一步准備好需要蒸的回糙米，放一旁答備用。

Ⅵ 糙米能不能做酒方法步驟

糙米酒製作方法
方法/步驟
1
糙米洗凈後，浸泡20h，放入1kg井水蒸熟。

2
飯蒸熟後攤涼到30度左右內，把曲混勻撒入，拌均容。放進小型發酵罐中，保溫在40左右。
3
第二天加入2kg井水，注意保溫。

4
13天後，即可用家庭小型蒸餾器蒸出原漿糙米酒。

5
儲存，帶香味穩定後，取出品嘗。

Ⅶ 糙米甜酒的功效與作用

糯米甜酒具有溫中益氣、補氣養顏，能幫助血液循環，具有促進新陳代內謝的作用。

糯米容甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份。

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糯米甜酒食用禁忌：對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。

糯米甜酒最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

Ⅷ 糙米釀酒行嗎

無論是傳統工藝釀酒還是新工藝釀酒，對糧食的選擇要求都是一樣的，內釀酒選擇的糧食很簡單，適容合釀造白酒的原料原則上是只要含有澱粉或者糖分的穀物、薯類、水果等都是可以的，利用現代釀酒技術，能夠大量生產出優質的白酒。

釀酒發酵步步是關鍵，所以各位朋友若想回家釀好酒，過硬的釀酒技術是必不可少的，釀酒技術就比如人的血液，其他設備原料就是人的器官肢體，所以，一個沒有釀酒技術人，就算有再好的設備原料都是白忙活。盡管有香型各異的酒，其對糧食選擇的共同要求是無雜質、無霉變、無污染、無蟲蛀、無發芽，這樣才可以保證酒的風味。一般米類糧食選擇早稻、陳米、碎米、糙米等；殼類糧食選擇顆粒要飽滿，高粱選擇紅色的、玉米選黃色、小麥選灰褐色；薯類糧食選擇的要求不長芽，表皮無青色（原因：芽中含的龍葵苷有毒）

Ⅸ 糙米和糯米能一起煮飯吃

近些年來，人們對養生逐漸重視，有許多人有時會將糙米代替精緻米飯作為主食從而達到養生的目的。糙米中含有多種多樣的人體所必須的氨基酸、礦物質和維生素，它的營養十分全面。而你到底會不會正確食用糙米呢?糙米不能和什麼一起吃?
糙米不能和什麼一起吃
糙米不能和什麼一起吃

第1步糙米+蜂蜜：糙米和蜂蜜一起吃可能會引起胃部不適，不適合於有胃炎的人群。
第2步糙米+蕨菜：糙米和蕨菜一起吃會不利於人體對維生素B1的消化與吸收。
第3步糙米+蒼耳：糙米和蒼耳一起食用可能會引發心痛和身體的不適。
糙米宜和什麼一起吃

第1步糙米+紅薯：糙米和紅薯一起吃有助於減肥、瘦身，適合於有減肥需求的人食用。
第2步糙米+青椒：糙米和青椒一起吃能夠防止維生素C被氧化。
糙米+干辣椒：糙米和干辣椒一起吃能夠防止維生素C被氧化。
糙米+菠菜：糙米和菠菜一起吃可潤燥養血、調養身體。
糙米+白蘿卜：糙米和白蘿卜一起吃可起到消食消腫、止咳化痰的功效。
糙米+南瓜：糙米和南瓜一起吃能夠預防貧血、補血。
糙米+蓮藕：糙米和蓮藕一起吃可以起到健脾開胃、養血止瀉的作用。
哪些人不適宜吃糙米

1、消化能力有問題的人不適宜吃糙米
消化能力不好的人不適合吃糙米，比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者。由於糙米比較粗糙，容易與腸道發生摩擦，引起傷口疼痛，不利於患者病情的恢復。且容易造成消化不良，經常脹氣的人也不宜過多的食用糙米，會造成身體的不適。
2、貧血、少鈣的人不適宜吃糙米
糙米中的植酸、草酸含量高，容易在人體內產生難溶性物質，不利於人體對鈣質、鐵質的吸收。所以貧血、少鈣的人不適宜吃糙米。有一些人因為糙米吃的太多，又不攝入含有血基質鐵的食物，而造成貧血的症狀遲遲得不到改善，就是這個原因。
3、腎臟病人不適宜吃糙米
腎臟功能不佳的患者應當多吃精製米飯，不適合於吃糙米。因為糙米中的蛋白質、鉀、磷含量偏高，如果一直把糙米當作主食來吃，容易造成身體不耐受，非常不利於腎臟病人的身體健康。因此，腎臟病人不適宜吃糙米。
4、糖尿病人不適宜吃糙米
糖尿病患者不宜吃糙米，因為糙米中的澱粉會在口腔中由唾液澱粉酶化成糖類，在大量食用糙米後人體的血糖含量會極具上升，非常不利於糖尿病患者的身體健康，因此糖尿病患者不適宜食用糙米，應當盡量少吃或不吃糙米。
糙米的營養成分

糙米中含有多種多樣的人體所必須的氨基酸、礦物質和維生素，如維生素A、B1、B2、B6等，它的營養十分全面。糙米含有胚芽，胚芽中含有維生素B及維生素E、蛋白質和碳水化合物。此外，糙米中的鋅含量大大高於精緻米飯。它還含有豐富的膳食纖維。
糙米的功效作用

1.改善腸胃機能，凈化血液
糙米中富含植物纖維，植物纖維又可起到良好的減肥的功能，還對降低膽固醇、通便有著很大的幫助。因此，多吃糙米能改善腸胃機能，凈化血液。
2.降低膽固醇
糙米含有胚芽，這是糙米的最重要的特徵。胚芽的營養十分豐富。胚芽中的不飽和脂肪酸能夠起到降低膽固醇的作用，從而保護我們的心臟。
3.促進血液循環
糙米含有胚芽，胚芽是糙米的營養成分的重要來源。胚芽中含有的維生素能夠增強血液循環，還能有效的維護身體的機能，對維持身體健康有很大幫助。
4.防癌的作用
糙米有分解放射性物質的作用，這樣能夠有效的阻止人體吸收有害物質，從而達到防癌抗癌的作用。
糙米的食譜推薦

1、清香玄米茶
做法：糙米200克，也叫燦米、硬梗稻，這種米所含油脂較少，是口感比較柴的米，不要選擇象東北大米、泰國米那種口感比較糯的米。將米淘洗干凈，用清水浸泡20分鍾，濾干水份，有時間的話可以將米攤開在一個大篾子上，在太陽下曬干，沒時間的話只需濾干就行。取一不粘鍋，將米倒入鍋內，先用大火炒干水分，再改小火用鍋鏟將米一粒粒拍散，最後再改大火將米炒至膨脹，顏色變成焦黃色時，即可關火。晾涼後再裝入帶蓋容器中貯存，避免接觸空氣。
功效：這道菜品適用於膽固醇高的人群，營養價值豐富，能夠起到降低膽固醇的作用，從而保護我們的心臟。
2、香菇芋頭飯
做法：大米、糙米、高粱洗凈，提前泡2個小時。芋頭切滾刀狀，香菇切丁。泡好的米水倒入電飯鍋中。熱鍋倒油，放入芋頭和香菇，煸炒出香味。放入雜糧米，加1小勺鹽，翻炒2分鍾。米一起炒了，煮出來的飯會更香哦。將炒好的料全部倒入電飯鍋，倒入清水，開始煮飯。清水的量是高出米的一指節。煮好後燜5分鍾開蓋。
功效：這道菜品適用於腸胃功能不好的人群，以此方法服用糙米能夠改善腸胃機能，凈化血液。
3、花生薏米豆漿
做法：准備花生、薏米、糙米、黃豆。糙米放入破壁機。薏米放入破壁機。花生米放入破壁機。黃豆放入破壁機。加水。啟動豆漿功能。序停止，加適量糖即可飲用。
功效：此道菜品適合於身體不好的人群，它能增強血液循環，還能有效的維護身體的機能，對維持身體健康有很大幫助。
4、糙米番茄肉絲湯
做法：備好所用食材。將糙米提前半小時泡製好。再洗凈入養生壺里。加入清水選擇燉煮滋補品模式進行烹飪。煮到45分鍾的樣子，將番茄去皮改刀下鍋煮10分鍾。最後將蔥段入肉絲下鍋。煮至時間到，加入適量的細鹽調個味即可。這樣子一份糙米番茄肉絲湯就完成了。
功效：此道菜品營養全面均衡，以此方法食用糙米還能夠有效的阻止人體吸收有害物質，從而達到防癌抗癌的作用。
糙米有豐富的營養價值，但如果與其相剋的食物用時服用，則不但達不到養生的效果還會適得其反，所以多多了解食物相剋的知識還是十分有必要的，糙米不能和什麼一起吃，你學會了嗎?