A. 純糯米粉可以做發糕嗎
發糕就是純糯米粉做的。要加發酵劑。是可以做發糕的。
B. 我放米酒發糕為什麼不發再放酵母粉行嗎
放米酒發糕的話，是不需要放酵母粉的，在米酒發糕裡面直接就可以了
C. 在家裡怎麼做發糕用買的糯米粉可以做嗎
原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：
1、大米粉（有的地方叫粘米專粉）適量白糖加冷屬水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵（我是放到飯盒裡發的），天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。
D. 常溫4度米酒發糕發一晚上可以嗎
如果常溫4度米酒發糕發一晚上應該是可以的了吧？具體還是要靠看一下，如果不行的話，最好溫度加，能不能讓它保溫一下？這樣可以發的更加的好
E. 為什麼蒸發糕起不來還有點酸是咋回事，用米酒水發了一晚上
蒸發糕一般都是用發酵粉和泡發粉開發酵，當然如果是自己吃的，盡量不要用泡版打粉，因為泡打權粉對身體不好。
你提問的蒸發糕起來了，主要原因是，主要還是與發酵有關，有點酸原因，這是米酒加入的過多的原因。
解決辦法，用發酵粉來發酵，適當加入些白糖，這樣蒸出來的發糕松軟好吃，液不存在發酸的問題了。
F. 酒釀紅糖糯米粉發糕的做法
蔓越莓紅糖發糕
食材：粘米粉350 g，麵粉（低筋）100 g，紅糖150 g，醪糟（酒釀）200 g，開水約300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！
容器：耐熱紙杯或模具，碗或是其他容器
工具：臻米電蒸箱或是蒸箱，普通蒸鍋
蒸制時間：20~25分鍾，根據容器大小而定。
做法：
紅糖我這里用的是純正的紅糖，放入大碗中，加大約300 g的開水，用勺子壓散，攪拌至融化。完全化開，不燙手就可以使用了。
醪糟放入料理杯中，打成漿備用。
粘米粉和麵粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母
然後將紅糖水慢慢加入麵粉中，攪拌均勻
拌好的麵糊如圖示這樣，細膩順滑，無粉狀態，提起蛋抽，麵糊滴落緩慢，十秒內不消失即可。
蓋上保鮮膜放一旁發酵至兩倍大，天氣熱，發麵糊特別快。發好的發糕糊有很多氣泡，這時用筷子攪拌攪拌，變得順滑就可以了。
將發好的發糕糊裝入紙杯中，9分滿或全滿（全滿的開花效果更好哦），然後放上蔓越莓干。這里建議大家做的話最好用圓形紙杯，方形的做好有點變形，不太美觀！
取出蒸箱，水箱中加入足夠的水，放上蒸盤，將紅糖米發糕的紙杯放入蒸盤中，這里剛好8個紙杯，放兩層。
蓋上蒸箱蓋，接通電源，設定好時間開始蒸，這期間可以做其他事情了，不用看管，時間到機器會有提示音。
時間到了，紅糖發糕蒸好了，香氣十足還帶有酒香，綿軟好吃還彈牙，比小時候媽媽做的米發糕還要好吃。
G. 湖南人喜歡吃糯米發糕的做法
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。
H. 怎麼用米酒做發糕
1.酒釀加入麵粉攪勻。
2.放在溫暖濕潤處發酵。
3.模具抹油。
4.放入面團。
5.最後發酵。
6.蒸鍋蒸30分鍾。
7.出鍋脫模即可。