液態玉米酒的做法

1. 液態玉米酒怎麼做

1
配料比例
玉米：抄酒麴：水=
100斤:250g:150-180斤
2
過程
玉米粉碎
浸泡10小時
->蒸煮->冷卻至30度左右-放入酒缸->加涼開水150斤->拌曲250克。
3發酵
前一周一天攪拌一次，室溫在20-30度之間，酒釀溫度30度左右，密封發酵2周左右。
4蒸餾
如果你認可我的回答，敬請及時採納

2. 求玉米酒的做法詳細點

說到了玉米釀酒技術，首先就是要選擇合適的玉米了。適合於玉米釀酒技回術的玉米就是答黑玉米了。

我們現在都知道，食物的顏色越深，它含有的營養物質就越是豐富。那麼黑玉米所含有的營養物質可是要比一般的玉米要更多的。
黑玉米要比小麥高粱等的皮要厚一些，所以說在玉米釀酒技術的時候，要首先將黑玉米在清水中浸泡上十個小時左右，再將它蒸熟透了為止。要釀酒就要有酒麴。用黑玉米釀酒，那就選用普通的米酒麴就可以了。將蒸好的黑玉米涼到室溫，然後再將玉米與涼水還有酒麴按照一比一比零點一五的比例進行配比攪拌。
放在室溫二十攝氏度的地方敞口發酵十天左右，在此期間要攪拌上兩三次。然後再將壇口密封，再等上兩個月就可以將酒渣過濾掉了，過濾完了酒渣之後將酒換壇，再密封上一個月。這時候的酒就可以喝了。

3. 蒸餾白酒設備—玉米酒的功效及製作方法

玉米酒，也稱包穀酒，玉米酒的度數有高有低，酒度25——70度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。

發酵完好後，即可用設備蒸餾，得出玉米白酒

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4. 玉米酒的製作方法怎麼做才好喝

玉米酒的製作方法
一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾回成細末,篩去渣滓。
二、攪答拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鍾後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鍾,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。

5. 玉米酒的製作方法

玉米酒的製作步驟：

1、粉碎：將玉米曬干或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
2、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，每50公斤原料加水90至100公斤，攪勻。
3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待氣流上升五分鍾後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。
4、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤原料，用曲1、75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30攝氏度為好，糠化18至20小時即成甜味漿液。
5、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30攝氏度，再重回釀缸內發酵。
6、蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鍾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40至80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
適當喝酒的好處有：
1、幫助消化。尤其吃些生冷、油膩的東西後，稍微喝點白酒，有助於消化，還能暖胃。
2、緩解壓力。壓力大的時候，稍喝點酒，既是一種自我安慰，也是一種放鬆。在這過程中心情會得到緩解，壓力得以減小，從而使自己享受到片刻寧靜安詳的感覺。
3、愉悅心情。喝酒，除了必須的應酬之外，更多的時候是為了放鬆，為了高興。借著微微的醉意，看看這個世界，想想人生悲歡離合，也是一種別樣的愜意。

6. 玉米釀酒方法和步驟

玉米酒製作方復法如制下：

新工藝釀酒方法，玉米屬於殼類糧食，有3種發酵方法：

1.生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。

2.熟料液態發酵：把玉米煮熟，加水、加曲發酵。

3.熟料固態發酵：煮熟玉米，攤涼加曲發酵。

以下是熟料固態發酵法製作方法：

兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒麴加越多，按比例一斤玉米3.5克酒麴）

把酒麴跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒麴，否則會影響發酵攪拌完後裝桶密封蓋起。

靜待15天左右即可（看溫度發酵，像現在冬天發酵時間可能長一點）

發酵完好後，即可用白酒蒸餾設備蒸餾。

即得出玉米白酒將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

7. 玉米怎樣釀酒的技術

明確答復：

1. 粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末回,篩去渣滓。

   

擴展回答：

1. 玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。

2. 玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，因各地方的地理環境不盡相同，故玉米酒的生產流程也不盡相同。

玉米酒_網路

8. 玉米酒的製作方法，一定要正宗的

1選料
選擇當年收獲無發霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質。酒麴用回普通米答酒麴（澱粉型）即可，但要求無霉變，無發黑，聞起來有菌香味，如古田酒麴。
2
浸泡、蒸煮
黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時～10小時後，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可採用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5公斤～3.0公斤為好，不宜太爛或太硬。
3前發酵
將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒麴0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒麴充分拌和，放入預先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃～25℃的室溫下敞口發酵7天～10天，以利於發酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分攪拌2次～3次，然後將壇口密封，有條件者應採用導管排氣的裝置，繼續發酵60天左右。發酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。
4
換桶
將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續後發酵30天，同時沉澱多餘的殘渣。
5密封貯藏
利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，於陰涼乾燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質越香醇。

9. 玉米白酒的製作方法

第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。
第二步：准備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼裡面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到。
第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤糧1小時以上。
第四步：潤糧後的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鍾）
第五步： 蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻後蓋好盤蓋。計時開始
第六步： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大麴粉。出甑後進行補水，100斤玉米面加水，然後冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大麴粉。拌勻
第七步： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發酵了。
第八步： 窖池封口，糧醅入池後，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實。之後觀察發酵情況，當發酵頂溫下降後 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。