黍米酒的家常做法

❶ 江米甜酒的家常做法大全怎麼做好吃視頻

江米甜酒的做法
1.
按照酒麴的比例准備好江米和酒麴。
2.
將糯米浸泡一天。
3.
將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進電飯煲內，加水剛剛過糯米。
4.
將糯米蒸熟。盛出晾到溫熱不燙手。取一個干凈容器。將容糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒麴。
5.
全部撒好後再倒入少許涼白開，攪拌均勻。
6.
將容器密封好，放入溫暖的地方（可以用個小棉被蓋上）。
7.
根據溫度的不同，夏季24小時即可，冬季要36小時以上。

❷ 四川醪糟的家常做法，四川醪糟怎麼做好吃

食材
主料
糯米
1000g

輔料
酒麴
4粒
涼白開
少許
步驟

1.糯米泡5個小時左右

2.泡好的糯米再次清回洗瀝干水分放入蒸答鍋蒸熟

3.蒸的過程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟沒有硬心關火晾涼

4.撒入少許涼白開，將糯米分開不要結成團

5.准備好酒麴

6.將酒麴擀成粉

7.再次翻一翻糯米飯，用手感受一下，有點余溫即可，約30度左右比較好，這時撒入酒麴，拌勻，酒麴不要用完了，要留一點下面的步驟用

8.倒入麵包機桶里，按壓一下，表面平整

9.在中間掏一個洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一點酒麴，然後均勻撒上一點涼白開

10.蓋上保鮮膜

11.啟動麵包機的米酒功能

12.中途每隔十幾個小時揭開保鮮膜在表面稍微撒少許涼白開，然後蓋上保鮮膜繼續發酵

13.48個小時後，醪糟做好了，老遠就聞到酒香，中間也出現酒水了

14.非常營養香甜的醪糟做好了
小貼士
一、糯米要泡幾個小時後再蒸，不能煮，蒸的顆粒均勻；
二、酒麴一般按照說明書多一點，但不能太多，太多會發苦，少了酒香不濃；
三、溫度要掌握好，高了會失去酒麴的活性或者會發酸，低了發酵太慢也不行；
四、整個製作過程中不能沾油和生水，涼白開的溫度也要接近30度最好，不能太低。

❸ 醪糟湯的家常做法大全

糊米酒的做法和米酒圓子湯有些類似，除了用料不同，還多了勾芡的一步，其實我們做用米酒做湯，這一步盡量都不要省，濃稠滑潤的口感才能更好的品嘗到米酒的精髓所在。

糊米酒
所用食材：米酒一盒，糖桂花、糯米粉、玉米澱粉

步驟1：糯米粉小半碗就夠了，用溫水和開，揉成面團，糖桂花大概需要3勺，玉米澱粉3勺加少量水兌成水澱粉備用。

步驟2：鍋中水燒開，倒入米酒中小火煮沸1分鍾。

步驟3：糯米團放在手上，揪成小長條仍到鍋中，形狀不規整沒關系的。

步驟4：糯米團煮熟浮上來以後，將糖桂花加入鍋中，保持小火狀態煮沸。

步驟5：開大火，慢慢倒入水澱粉勾芡，用勺子一邊攪動一邊勾芡，觀察鍋內湯汁粘稠度，差不多能提起來明顯得線狀的時候就可以了。這樣一碗香甜濃稠又潤滑的糊米酒就做好了。

小貼士

一直挺喜歡和米酒做成的湯，勾芡這一步很多北方的朋友都會省略，其實是不對的，不管你用藕粉、玉米粉還是紅薯粉，這一步都不要省略，不喜歡太粘稠的可以少加一點，讓米酒中的米粒懸浮在湯中，否則喝到最後剩下一堆酒糟就很無趣了。

1、沒有糖桂花的，也可以用干桂花加蜂蜜的搭配，但需要煮的時間要久一些，讓桂花的香味散發出來。

2、懶得用糯米粉做糯米條的，直接煮進去一些小湯圓也行。

3、糖桂花很甜，不需要再額外加糖了。

❹ 糯米甜酒糟的家常做法大全怎麼做好吃

食材
糯米復500g
甜酒麴適量
製作時制間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
糯米適量，
2
淘洗干凈，
3
放進鍋里，
4
蒸熟，
5
蒸好的糯米飯，
6
備甜酒麴。
7
糯米飯倒進有蓋子的碗里冷卻。
8
等糯米飯冷卻至30度時，撒上甜酒麴。
9
拌勻，
10
手用冷開水打濕，將拌好甜酒麴的糯米飯抹平，中間留個小洞洞出酒用。
11
蓋上蓋子，夏天置24小時，中間洞洞有甜酒就行。
12
做好的糯米甜酒。

❺ 江米甜酒的家常做法

用料

主料：糯米適量、甜酒麴適量

1、按照酒麴的比例准備好江米和酒版曲

❻ 黍米酒和糯米酒哪個好

黍米和糯米哪個營養高就那個好。黍米含蛋白質高，補中益氣的制酒比糯米好的。黍米是釀造黃酒的好原料。