米酒的米夾生什麼原因

1. 自釀糯米酒飯夾生酒糟很多硬米粒可以吃嗎

米粒加生用來發酵酒，會使酒的酸味增加，帶入米酒生料味，使白酒的口味變差。
發酵後米酒可以吃的，但生米粒就不要吃了。

2. 糯米飯夾生還可以做米酒嗎

可以
米酒
發現米飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾回生飯，這樣答反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間，大約十分鍾時間後即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了。
而且用這種方法挽救的夾生米飯中，並沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應該隨時准備些黃酒，以備不時之需。

3. 在釀甜酒時，米是煮到夾生好還是爛好

把米選好之後首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。如果打算採用蒸熟的方法，就需要提回前一晚上把糯米答泡在清水裡，泡好以後第二天再上鍋蒸熟。

做米酒的最佳選擇是糯米，因為糯米的支鏈澱粉含量最高，而普通大米裡面的直鏈澱粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米為最佳，做出來的米酒口味最好，比長糯米要好得多了。

用料：圓糯米：500g、涼白開290g、酒麴2g

自製酒釀的做法

1、將糯米淘洗干凈後加入足量的水，浸泡24小時至米粒可以用手指碾碎。

4. 為什麼有時做米酒，米是夾生的

那是米沒蒸熟

5. 做米酒米飯夾生可以二次發酵嗎

重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發，這樣攤冷的糯米黏在一起是不出就的有點夾生還很乾，沒有將糯米用水泡一下，不能完全發酵，

6. 米酒夾生可以吃嗎

不可以的，米酒夾生，裡面的米顆粒是生的，這樣吃進胃裡會給胃部帶來消化困難，不可以食用的

7. 做酒釀，蒸的時候蒸的很透水也沒有放少，為什麼做出來就有點夾生呢跪求解決方法！！！

有點夾生還很乾，那是你講糯米蒸好後，沒有將糯米用水泡一下，這樣攤冷的糯米專黏在一起是不出就屬的，同時黏在一起的糯米，酒麴不能同糯米成分接觸，不能完全發酵。
重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發，你可以將如30左右的溫水（適合酵母菌發酵的溫度），然後加入酒麴發酵。

8. 做甜米酒的時候米老是夾生的該怎麼辦

還沒有發酵好吧，

9. 我做的甜酒釀怎麼吃起來米粒是硬的，夾生。怎麼補救

米沒煮熟，重新做一次。

甜酒釀的做法，准備材料：糯米：250g、冷開水版：180毫升、甜酒麴權：2g。

1、糯米淘洗干凈，放入電飯煲內膽里，加入適量水浸泡20分鍾，然後接通電源，將糯米煮熟