『壹』 如果用於醪糟或者米酒長期保存,山梨酸鉀 ,納他黴素哪個，加了對人會不會有什麼危害，可否食用呢
巴氏殺菌，非專業人士不好操作。
其他的防腐劑之類，建議不加。
『貳』 為什麼糯米酒會變酸原理是什麼，加什麼防腐可解決這樣的問題
在我們家鄉，糯米酒之所以會變酸是因為釀造的時候酒餅放得比較小了。從而無法回發揮答真正的發酵能力，令酸菌發酵了。所以變酸了。有些人喜歡酸一點的糯米酒。也挺好喝的。
不需要加防腐劑的，加了防腐就不是天然無污染的食品了。
想要好好保存，可以再次煮沸後密封保存於瓦罐中。一兩年都沒問題。