燒玉米酒為什麼不要培養

A. 燒純糧玉米酒過程中什麼原因會導致酒的度數降低

我沒做過燒酒，不過，估計是有什麼漏氣了，或者有漏酒的了。請認真查查看，很可能有漏的了。

B. 傳統燒玉米酒技術

玉米酒來的製作方法
自一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
二、攪拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鍾後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鍾,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。

C. 喝玉米酒的壞處是什麼

【2016年12月26日訊】近日，德國一營養研究發現，玉米的營養價值比任何一種主食都要高，它裡面所含的豐富的維生素和氨基酸可以使人體更加健康。那麼，民間喜歡喝和釀造的玉米酒功效又怎樣呢?這應該是一個更加吸引人的研究題目，雖然有人說喝酒傷身，但是適當喝酒是不會造成對健康的損害的。

玉米酒又稱苞米酒。很多農村裡面都有人自己釀制。講成熟的玉米棒子摘下後堆成一堆，然後把顆粒分離出來，用特殊的方法把玉米粒堆在一起經過很多人後發酵成酒。玉米酒很多人愛喝，它的香味很濃，度數不太清楚，但是喝了總是沒有壞處的。在有肥厚土壤和特殊氣候的北方，人們是用玉米來做主食，北方人多體格強壯，生病很少，可能也與他們玉米吃的多有關。玉米酒能更好的釋放出玉米的精華，讓人更好吸收，而且喝了也可以強身健體。

玉米酒的功效很多，因為是由玉米發酵成酒，所以它既有酒的滋味，還有玉米的優勢。玉米酒可以為人體補充很多維生素和氨基酸，之間講過，但是這點是很重要的一種功效，玉米正是有了這個特色營養價值才會在德國那項研究結果中營養價值名列前茅。玉米的營養物質是小麥稻米的十倍之多，十分驚人，玉米酒也擁有這個功效，因為它是玉米做的。玉米酒還可以對視力有幫助，因為裡面含有核黃素十分有利於視力健康。

玉米酒不可以喝多，畢竟再怎麼有營養玉米酒還是酒，喝酒傷身。適當的飲用玉米酒可以強身健體，還能舒緩眼部壓力，減輕視疲勞，對人體的健康有著重要作用，可以提高人們的免疫力。

D. 玉米怎樣釀酒的技術

明確答復：

1. 粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末回,篩去渣滓。

   

擴展回答：

1. 玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。

2. 玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，因各地方的地理環境不盡相同，故玉米酒的生產流程也不盡相同。

玉米酒_網路

E. 玉米酒的問題

都是52度，口感平淡的是好酒，辣口的原因有二：一是酒麴（酒餅）不好，二是為了多得酒，發酵過程中加了尿素。

F. 聽說玉米酒不能喝，是真的嗎為什麼

可以喝。那年我去雲南出差，當地人很愛喝，散裝的玉米酒口感像山西的汾酒，只是後味有點苦。我感覺還不錯！

G. 玉米酒為什麼很難釀,出酒特別少.

因為你用的酒麴裡面酶系不全，使大部分玉米澱粉不能被水解出來變成葡萄糖等回單糖（玉米澱粉答a-澱粉較少，B-澱粉較多），一般的酒麴多是為做糯米早秈米生產的，而酵母發酵（酒麴包括酵母和根霉）是把葡萄糖轉化成酒精的過程。
你可以把玉米碾扁再蒸（利於蒸煮），還可另買貴州產的根霉一起發酵。

H. 玉米酒發酵為什麼不產生氣體

因為它是谷類

I. 玉米釀酒好嗎

玉米酒

以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：

一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。

二、操作要點：

一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。

二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4:l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。

三入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按160:1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發酵25~35小時，適時取出。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發酵好了，應盡快降溫停止發酵；若呈苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。

四入袋過濾。將發酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。

五高溫殺菌。將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鍾左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

J. 玉米酒沒有後勁什麼原因

在講為什麼好酒不會上頭之前，先跟大家弄清楚一個概念，喝酒上頭和頭暈是有區別的。

無論是誰，無論是什麼酒，酒喝多了都會頭暈，這是正常現象。

而喝酒上頭說的是喝了酒之後會頭疼，這個跟人沒有關系，而是跟酒有關系。

高品質白酒是糧食釀造的，但糧食釀造的白酒卻不一定就是好酒；好酒不上頭，不上頭的不一定是好酒，因為現在有一些不法商家在劣質酒裡面加入頭痛粉，即使你喝再多的劣質酒，也不會頭疼，但對我們的身體傷害非常大。