紹興泰雕黃酒在紹興那裡最正宗

A. 黃酒、花雕、太雕三者有什麼區別望詳細解答！

黃酒是古代用語「黃醅酒」的現代簡化版。
傳統用粳米或者糯米釀酒，由於古人不專知道微生物學，一屬開始也沒有釀酒蒸餾技術，所以出來的酒一個是度數低容易變質（類似於今天的米酒啤酒，保質期短），而且很多都是混濁的，還帶走酒麴影響產生的顏色。
最普通的就是老百姓自己家裡釀的，一般是混濁的米白色，「莫笑農家臘酒渾」說的是這種。
高級一點的還有綠醅酒，純度高一些，口感也更細膩，但是受到酒麴的影響，顏色是綠色的（想不到吧？意不意外？驚不驚喜？刺不刺激？）。白居易寫「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」，成語燈紅酒綠，說的都是這種。當然古代為了延長酒的保質期，會往裡面加一些香料，也會讓酒產生染色。
最高級的就是黃陪酒。因為用的糯米、水和酒粬都比較講究，釀造工藝有比較好，所以最後出來的酒是晶瑩剔透的琥珀黃。我們現在因為技術工藝比古人高很多了，所以基本上糯米酒都是這種酒。黃酒就是對黃醅酒的簡稱。

B. 紹興在哪吃能邊遊玩紹興風景邊吃到最實惠的紹興美食

「多乎哉，不多也！」孔乙己令咸亨酒店名滿神州，也使紹式名菜成了來紹旅遊者品味古城食文化的一大流行「食尚」。於是，霉乾菜燜肉、油炸臭豆腐、酒浸棗子等傳統紹式名菜是越吃越香、越吃越流行。

先來盤茴香豆，抿口太雕酒，就可以神聊了，在微微迷醉中品味酒香。醉蝦上桌了，異常鮮活，這或許是太雕的作用，鮮美中帶著溫熱，溫熱里透著甘甜。油炸臭豆腐可以當餐前小點，先墊墊胃。外殼酥，入口燙，回味又臭又香，絕對是招牌中的招牌。

至於紹興菜餚霉乾菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜，另外醬制菜餚也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。許多在紹興人眼裡看起來土得掉渣的紹式傳統菜，如今已成為紹興流行飲食的「香餑餑」。凡是紹興的本地菜館，都把這些紹式名菜作為「當家菜」。值得品嘗的菜式有：白鯗扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、乾菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鯗凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等。

值得推薦的餐館有：

咸亨酒店，地址：魯迅中路179號

魯迅故里酒店，地址：魯迅故里東入口處

東湖酒店，地址：東湖景區內

榮祿春飯店，地址：解放北路389號

華僑飯店，地址：新河弄69號

同心樓飯店，地址：解放北路432號

聚樂園菜館，地址：勝利路37號

農校食堂：以大碗菜出名，菜品主要是紹式口味。這里還可以吃到很多紹興特色小點，如飯捂茄子，燒酒楊梅。地址：紹興市新建南路投?河路口

求實小餐館：以紹興特色小菜為招牌，價低物美。地址：紹興市新建南路投?河路口

特色小吃

【紹興老酒】紹興老酒品種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒最為知名。

【紹興茴香豆】是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物，用干蠶豆與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘共同調制而成，這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。

【紹興腐乳】當地人叫「霉豆腐」，又有「素扎肉」的雅稱。塊塊正方見角，質地松酥細膩，味道咸鮮適口，不失傳統的釀造風格。

【紹興霉干萊】紹興霉干萊分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三種，味道鮮美要數芥菜乾，芥菜乾又以「百腦芥菜」的品種腌曬干萊為上乘。其味雋美，開胃增食。夏天，用霉乾菜配上一撮嫩筍干作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢復體力的功能。

【紹興香糕】是清朝皇宮的八大貢品之一，早有「進京香糕」之美譽。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中葯丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙而成。

【香榧】有化痰、止渴、清肺潤腸.消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必細加去衣。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只「眼睛」，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著「眼睛」一捺，硬殼便開裂。

【平水珠茶】其外形渾圓緊結，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被嗜茶者贊嘆為「江南第一名茶」。

【柯橋豆腐乾】越中風味之一的五香茶干，顏色醬紅，內質玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮。
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紹興美食攻略，來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。紹興老酒採用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀制，集飲料、葯用和調味於一身，為中國黃酒之冠。
紹興老酒品種頗豐，有：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國宴專用酒，屢獲國際金獎。
至於紹興菜餚霉乾菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜。另外醬制菜餚也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅先生筆下的人物孔乙己緊緊聯系在一起的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃。
紹興不乏像咸亨酒店（魯迅路44號）、蘭香館（上大路1號）、同心樓（解放北路87號）、聚樂園菜館（勝利路37號）等「老字型大小」高檔餐館。

紹興美食攻略：
醉蟹
「醉蟹」，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。
當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百 姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹膨制起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為「淮蟹」。
「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精製，講究製作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。

醉河蝦
「醉河蝦」源於民間，每當春秋之季有自製自食之習。魯迅先生在《碼上支日記》和《答有恆先生》中寫到「醉蝦」，說一盤醉蝦放在席上「活活的」，「蝦越鮮活， 吃的人便越高興，越暢快」。
此菜選用鑒湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。

清湯越雞
「清湯越雞」系用紹興著名特產「越雞」烹製成餚。
紹興曾是春秋時期越國的故都，越王台就建於卧龍 山東側（今府山）。相傳，越雞原先是專供帝王後妃 觀賞玩樂的花雞，後外流於民間，經精心飼養，純種 繁殖，日飲兩泉之水（即卧龍山東側的泰清里附近的「龍山」、「蒙泉」兩泉），捕食山麓蟲豸，逐成為優良的食用雞種，民間多用它清燉而食。
據傳，清乾隆皇帝廣游江南，巡至紹興偏門外，時值當午，腹感飢餓，步入一村民家中，求便飯一飽。鄉婦見是遠方來客，即宰雞一隻,裝入大碗，端放在飯架上，待水沸飯熟，雞也燉熟。醬油蘸雞，咬骨吸髓，喝盡場計，乾隆吃得津津有味，贊不絕口。回京後，還念念不忘。
1933年10月柳亞子夫婦南下來到紹興，品嘗後對「清湯越雞」的特點概括為八個字：「皮薄、肉嫩、骨松、湯鮮。」

糟雞
紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說「田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香」。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。
越雞在紹興被視為滋補菜餚，人們將雞用鹽擦後，外面用紗布包住，再用酒糟腌漬幾天，這樣既不使雞變質，又增添雞的酒香氣味。
口味：咸鮮適口、糟香醇厚、富有回味的特點，並以咸鮮入味、糟香入味而著稱。

霉乾菜燒肉
來紹興旅遊，千萬不能不嘗霉乾菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。
推薦餐館：咸亨酒店

糟溜蝦仁
紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒糟是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。
「糟溜蝦仁」選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食慾，被列入「中國名菜譜」。

糟青魚干
紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬干，製成魚干，可饋贈親友作禮品，或自己享用，歷史上曾被列為貢品。
「糟青魚干」選用紹興泱茶湖所產的青魚，腌制曬干，利用酒糟糟制，使酒香融入魚干，既耐久、不宜變味，又溢滿奇香，其特點是肉色紅潤，酒香撲鼻，松嫩鮮美，油潤適口，為冷盤中上品。

C. 塔牌花雕酒與太雕有什麼區別

1、兩者的性質不同。

塔牌花雕酒是一種產品分類，屬於一類商品，而太雕酒屬於商品名稱，不是正式產品分類，是一種商品。

2、製作材料不同。

塔牌花雕酒的原材料選用的是上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，而太雕酒的原材料則是3-5年的加飯酒和3-8年的善釀酒。

3、製作流程不同。

塔牌花雕酒是在選用好材料以後，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。而太雕酒則是按傳統工藝釀造，經八年以上陳年儲藏，將加飯酒和善釀酒按一定比例勾兌而成。

4、顏色及粘稠度不同。

塔牌花雕酒屬於黃酒，其顏色與一般黃酒一樣，略帶透明，流動性與水類似，而太雕酒的顏色為深紅色，濃度過高時就像黑色一樣，在杯中流動時似乎可以粘住杯壁。

塔牌花雕酒如下：

5、飲用方法不同。

花雕酒冬天的喝法是加入切成細絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細品慢酌、其樂融融，具有養身健體的功效。

花雕酒夏天的喝法是在不低於10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開後再煮10分鍾左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。

太雕酒在氣溫10度以下的季節也宜溫著喝，但不加姜，枸杞等。

6、功效不同。

花雕酒屬於一種料酒，具有調味功能，即可去腥、去膻、增香，使菜餚更加鮮美，具有美容功效，而太雕酒就沒有此類功效。

D. 紹興黃酒 花雕 泰雕 哪個甜

首先更正，沒有 泰雕，只有太雕，是咸亨酒廠出的。

花雕 太雕都是黃酒，工藝有點區別，口感太雕更柔，更甜。
本地人很少喝太雕