米酒饅頭全開花是什麼原因

A. 饃頭開花什麼原因

蒸饅頭開花的原因：1 面團發酵過足，使面團筋力大大降低。2 火旺氣足，生坯在籠回內急答劇受熱時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助發作用。
注意：
1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口

B. 蒸好的饅頭開花是什麼原因

1 面團發酵過足，使面團筋力大大降低。2 火旺氣足，生坯在籠內急劇受版熱時，內部產權生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助發作用。

C. 饅頭蒸開花是啥原因

1 面團發酵過足，使面團筋力大大降低。2 火旺氣足，生坯在籠內急劇受版熱時，內部產生大量的動權態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助發作用。
注意：
1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口

D. 我做的饅頭怎麼上面都開花了

饅頭開花時正常情況，在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度專高，供汽又猛，就可以屬蒸出表面開裂的「開花」饅頭。

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。

E. 饅頭蒸開花是怎麼回事

蒸饅頭開花的原因：
1 面團發酵過足，使面團筋力大大降低。
2 火旺氣足，生坯在籠版內急劇受熱時權，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。
3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助發作用。
注意：
1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口

F. 我蒸的饅頭為什麼每個都開花了求解謝了

面和的太干，醒面時間不夠，蒸饅頭氣不足都會導致開花，正確的蒸饅頭做法
1.將牛內奶容倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鍾
2.將靜至好的牛奶倒入麵粉內
3.邊倒邊攪拌，拌至絮狀
4.再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵
5.發酵至比原來兩倍大
6.案板撒乾麵粉，然後將面團揉至光滑
7.再擀成大片
8.然後由上至下捲起搓成長條
9.用刀切成饅頭坯
10.鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鍾
11.然後開大火蒸12分鍾即可

G. 我蒸出來的饅頭為什麼總是開花的

開花饅頭很好蒸。不過要注意：
1、面要發得好、發得透；
2、兌鹼時不要用純鹼，要專用小蘇打，屬這樣能在蒸饅頭時發得比較猛；面要和的稍硬一點。
3、蒸饅頭的火一定比較猛，等水完全開了之後再將饅頭放入屜中。
這樣蒸出的一定是開花的饅頭。

H. 蒸饅頭怎麼饅頭老開花

原因：面團發酵過足，使面團筋力大大降低。火旺氣足，生坯在籠內急劇受熱時，專內部產生大量屬的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。

面團發酵足一點的做法：

材料：麵粉、細砂糖適量、酵母粉適量、牛奶。

1、將牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再攪拌至酵母融化，靜音至5分鍾。

I. 蒸饅頭開花是什麼原因

蒸饅頭開花的原因：

1、面團發酵過足，使面團筋力大大降低。

2、火旺氣足，生內坯在籠內急劇受熱容時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。

3、生坯搓得不光滑，還有蒸的時候蒸汽不夠饅頭表面容易開裂。

4、成型不當，醒發過程中濕度過低，造成饅頭蒸制時表皮開裂。

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饅頭的做法

食材：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

做法：

1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鍾。