米酒酸了做什麼用

『壹』 米酒喝起來很酸，是什麼原因

是因為米酒在製作的過程中經過了發酵，產生的酸味是自然的酸味，但注意發酵的時間不要過長。

『貳』 米酒做的有點酸能用來發面嗎

主料
麵粉
1000g

輔料
麵粉
400g
自製米酒
120g
水
450g

步驟

1.米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

2.加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，

7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。

9.我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

『叄』 為何用甜酒麴做完的米酒很酸

1：把糯米放入容抄器用冷水襲泡1⑵個小時。
2：把泡好的糯米放入蒸鍋內蒸熟。
3：把蒸熟的糯米放入篩子，放入冷水冷卻，拌勻撈起放去容器。
4：冷卻的糯米放進去時先放1層，撒點甜酒麴，和米拌勻，在放米加甜酒麴拌勻，以此類推把米全放入後，在米中間掏個洞，在往洞里撒點甜酒麴，在往糯米上澆點冷水，然後蓋上蓋子，用袋子包好，讓後用家裡的棉被把它報好，放1天後，就能夠享用自己親手做的香甜米酒哦！哈哈~~~很簡單吧！----------除保持密封，還要保持1定溫度。

『肆』 新做的米酒很酸是為什麼

自釀的糯米酒抄會不斷發酵，發酵後發酸說明酒的品質不好或不純，好的自釀糯米酒，剛開始頭10天是甜的，隨著儲仔時間增長，甜味變淡，酒味變濃，時間越長酒越香越烈，這才是上品，米蘭原生態圃的海南山蘭酒你可以買2斤試試

『伍』 做出來的米酒都是酸的

第二次造成發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米專酒是不能喝屬了。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。

『陸』 米酒有什麼作用

米酒好處很多,平常也可以就這樣小喝一杯.也可以煮著雞蛋紅棗一起喝. 可以美容養顏. 據說,如果身上哪裡結了疤,塗點米酒(純米酒,家裡釀的)等疤好了後不會留痕. 市面上賣的應該不是很純的米酒.

『柒』 為什麼我自己做的糯米酒會發酸

1、溫度。糯米酒發酸最常見的原因就是溫度，溫度過高使得發酵過程還回沒產生酒精答雜菌就開始繁殖，產生酒精的同時也產生了許多酸類物質，當酒精度達到十幾度可以抑制雜菌時酸味已經很明顯，這時已經為時過晚。所以要避免這一問題的關鍵是晾曬，米飯蒸後要攤開晾曬，用手觸摸表面變冷即可，最好溫度不要超過35度。
2、酒飯。酒飯也就是釀酒原料，要求是熟透，不成團、不糊，如果能夠達到這三個要求說明酒飯的准備已經成功了一般，另一個就是水，如果用電飯煲可直接開蒸，但水量比平常的蒸米較少，保證不成團，如果用箅子需要先將大米浸泡12小時。
還需要注意的是酒飯散熱後開始發酵需要加入少量的水，甜酒水量較少，清酒水量較多，如果是冬天，48小時候可打開檢查，如果是夏天24小時可打開檢查，此時如果有甜味標示已經進入糖化階段。
3、酒麴。酒麴是發酵過程中的重要因素之一，很多人就是因為酒麴選擇不得當才導致發酵失敗，可使用甜酒麴。
關於自釀糯米酒為什麼會發酸的問題就介紹到這里，具體方法還需我們親自嘗試，動手實踐才是成功的關鍵，相信很多人通過這些注意事項一定會成功釀制出甜味的糯米酒。

『捌』 自製的米酒酸了怎麼辦

自製的復米酒酸了可以試試加一些小制蘇打。米酒的製作最好選擇甜酒麴，另外發酵的時間也很關鍵，時間長了或者短了，都可能影響米酒的口感，下面介紹米酒的做法：

准備材料：糯米1000g、甜曲酒1/2包

製作步驟：

1、糯米洗凈後用清水浸泡12小時，用手捏能捏碎即可

『玖』 米酒變酸了怎麼辦

米酒變酸了有可能是製作步驟有些不正確，造成發酵過程中產生了一些酸，內這種酸對人體沒有好處，這樣的米容酒是不能喝了。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。

家庭釀酒防止米酒變酸的方法：

1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。

2.米酒做好後，在酒的上面，放幾片生薑片可防米酒變酸。