刺梨糯米酒

⑴ 自己泡製的刺梨酒一天喝多少

泡製刺梨酒是貴州來民間很流行的一自種保健型葯酒.
先將刺梨風干或曬干,然後加入高度優質白酒浸泡，調配製成刺梨酒飲用。
其含有的維生素幾乎遭到破壞,且色澤深、沉澱多，營養成分破壞大。
調制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調配成符合相關標准或消費習慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經適當發酵然後加酒釀調配成刺梨米酒，其特點就是刺梨原汁不經發酵或部分發酵，然後與其他酒類混合調配成不同規格的刺梨酒。
鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過濾→成分調整→發酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調整→過濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品
復合發酵果酒匯聚了幾種具有互補性果實的優勢特點，釀出色、香、味俱佳，風格獨特，滋味典型突出的果酒。
克服了單一果酒色、香、味欠佳，營養成分不足的缺陷，使果酒更具營養保健價值和可口性。
常見的復合刺梨酒有:刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒,刺梨啤酒,刺梨葡萄酒等。

⑵ 男人女人都適合喝刺梨泡水

女生不適合，因為刺梨性涼，所以服用之後容易導致身體虛寒。所以，日常生活中出現脾胃虛寒的患者，又或者是胃脘冷痛的患者，千萬別吃刺梨，避免病情加重。除此之外，患有慢性腹瀉的患者也別碰刺梨。
刺梨不可天天吃
刺梨適合大多數人群服用，但是想要獲得最好的結果千萬不要天天吃。刺梨性涼所以具有健胃消食的效果，如果天天吃很容易導致身體拉肚子，腸胃出現毛病。所以說，任何東西都不能夠過量服用，平時將刺梨泡水喝的時候一定要注意用量。
刺梨中所含有的葯用價值非常的高，並且全身都是寶，服用之後具有滋補身體以及健胃消食的功效。除此之外，平時將刺梨泡水喝還能夠很好的預防衰老、提高身體體質並且防癌、防病毒以及抗輻射的作用，在心血管疾病方面也有很不錯的效果。
刺梨的食譜
第一：刺梨粥
材料：刺梨、粳米、冰糖
做法：將新鮮的刺梨准備好，然後搗爛之後榨汁。將粳米和冰糖以及刺梨汁一起放入鍋中一起熬粥，然後趁熱服用。
功效：這道食譜的主要功效就是美容養顏以及減肥，服用之後也能夠很好的保健身體健康。刺梨中含有大量的維生素c，除此之外還有十八種氨基酸，另外超氧化物歧化酶的含量也非常的多，這種歧化酶進入身體之後能夠很好的增強身體免疫力，同時美容肌膚。刺梨中含有大量的膳食纖維，進入身體之後不僅能夠促進消化，同時也可以減肥。
第二：刺梨冰粥
材料：刺梨、冰糖、粳米
做法：將刺梨洗干凈之後榨汁，然後將刺梨汁和粳米以及冰糖一起煮粥。等到粥熬好止嘔，放入冰箱之中冷凍，需要服用的時候再取出來。
功效：這道食譜的主要作用就是清熱解毒以及健胃消食，在服用這道食譜的時候一定要注意食物相剋，粳米不能夠和馬肉一起服用，否則很容易出疹，同時也不能夠和蒼耳一起服用，否則身體會出現心痛。
第三：玉米刺梨粥
材料：刺梨、新鮮的玉米、粳米、冰糖
做法：將玉米剝下玉米粒，然後洗干凈，刺梨去皮之後洗干凈切片備用，粳米則是淘洗干凈。將所有的食材一起放入鍋中，加上清水小火慢燉熬粥。起鍋之前加上冰糖，攪拌均勻後趁熱服用。
功效：這道有刺梨製作出來的玉米刺梨粥，主要的作用就是健胃開脾，同時還可以補中益氣，有效的促進身體健康。
注意事項：這道食譜雖然對於身體有著很不錯的促進作用，但並不是所有類型的患者都是可以獨用的。小編建議患者，胃部發熱以及泛酸的患者，食慾不振、胸悶心悸的患者不適合服用，避免病情加重。另外，玉米不能和田螺一起服用，否則會導致中毒。除此之外，玉米也不能夠牡蠣一起服用，否則會影響身體對於鋅元素的吸收。
第四：刺梨糯米酒
材料：刺梨、糯米酒
做法：將刺梨和糯米酒按照一定的比例准備好，然後攪拌均勻密封。最後放在一個陰涼乾燥並且通風的位置，大約一個星期之後就可以服用了。
功效：刺梨中含有大量的營養物質，例如各種維生素以及氨基酸，服用之後對身體好處多多。這道刺梨糯米酒建議每天都可以服用，對於身體有好處。

⑶ 刺梨酒怎麼來的

刺梨酒系採用優質野生刺梨果實，經清洗、壓榨、接入人工純種酵母、進行低溫發酵、陳釀精製而成的低酒精度果酒。
工藝流程:
刺梨鮮果→分選→稱重→清洗→破碎→壓榨(加偏重亞硫酸鉀)→榨汁澄清處理→發酵(加白砂糖接入人工培養酵母)→倒罐分離→調整成分→陳釀→分離→硅藻土處理→分離→下膠處理→分離→冷凍→過濾→無菌過濾→灌裝→貼標→成品入庫

製作方法:
1.原料：刺梨鮮果必須符合質量要求，要求新鮮不爛的成熟果實，次的果實要分開釀造，除去果葉、梗及其它雜物，當天採收要當天處理。
2.破碎：果實要洗凈後再破碎，防止果皮上微生物帶進發酵池，影響正常發酵。
3.壓榨：破碎後，進行壓榨時，加入適當的偏重亞硫酸鉀，一般可根據果實質量來決定加入量，通常不超過10克/升。
4.化驗調整：榨汁入罐後，進行化驗並加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖漿分二次加入，調整成分。
5.發酵控溫：加入5～10％人工培養酵母，發酵溫度控制15～18℃。
6.倒罐貯存：發酵殘糖降至4～6克/升時，不須再控制發酵溫度，待澄清後，再倒罐分離(在職氧情況下進行)，將酒中游離二氧化硫至40～50毫克/升，進行貯存。
7.分析品嘗：原酒貯存時，將二氧化硫調至60毫克/升，4個月後，進行理化分析和感官品嘗，並且作好記錄。
8.硅藻土分離：在合格的原酒中加入適量的硅藻土(按小試確定量)，但必須先調整原酒酸度後，再加入硅藻土，進行攪拌，24小時後分離。
9.下膠處理：分離出的清酒液，根據下膠試驗確定的下膠量，進行下膠處理，然後分離，將清酒在-4～5℃冷凍4～5天。
10.過濾灌裝：在冷凍室過濾，過濾的原酒再次採用無菌過濾。同時用顯微鏡檢查是否達到要求，合格後進行灌裝(要求裝酒時，注意瓶子、塞和設備消毒，以免出現質量問題)

⑷ 刺梨酒怎麼做

准備材料：刺梨3.5斤、白酒7斤、冰糖適量

製作步驟：

1、刺都弄乾凈，可以用一雙皮手套就好一點，套在手上用手捏方便 。

⑸ 刺梨乾的刺梨米酒

刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調配而成的高級營養低度酒。
工藝流程 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→提汁(米糟加水發酵蒸餾得米酒)→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調配(按比例混合)→下膠→加熱→貯存→過濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫
製作方法
1.採用上等精白糯米，浸泡8～12小時(視氣溫而定)
2.蒸米時間10分鍾左右(可視米的質量而定)
3.淋水的目的，主要是為了降溫，同時也可以幫助吸收部分水。
4.曲葯：可採用根霉，加入曲葯量0.3～0.5%，干酵毒量可以加入3～5%。
5.糖化72小時之後，可以開始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大約80%左右，其酒液的糖分含量28～30%左右，酸度0.5～0.6%，酒度5%左右。
6.提汁後，米糟加水發酵，加水比為糟子的1～1.5倍，第二天打粑，以後每日打粑1次。
7.蒸餾的米酒約為原料的25%(酒度50°)可以作為調配酒時使用。
8.下膠處理，可採用乾酪素40克/100克，溶解後加入酒中。
9.下膠後1個月加熱，80℃瞬間殺菌，過濾。
10.過濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標，包裝入庫。
理化指標 酒度15±1%(20℃)，糖分25±2%，總酸0.4～0.6%，維生素C15～30毫克/100毫升。

⑹ 刺梨泡酒乾果好，還是鮮果好。

3.1

釀制的白酒釀制刺梨刺梨酒是一個非常受歡迎的民間貴州保健酒，曬干或先竭刺梨形式，並添加優質白酒浸泡部署的高度國產刺梨酒飲。含維生素幾乎被破壞，並且色彩深度，降水較多，營養成分的破壞。

3.2調制的調制刺梨刺梨酒

有幾種類型的葡萄酒，有些人會處理好的產品刺梨汁刺梨和其他酒類調配成符合有關標准或消費習慣的葡萄酒有些刺梨汁，然後加入適量調配成刺梨酒釀[7]，其特點是多刺梨汁發酵不發酵或部分發酵，然後混合調配成不同規格的刺梨酒等酒類。

3.3刺梨果酒發酵

3.3.1刺梨汁

發酵汁發酵材料刺梨果酒釀造多有報道，對於基本的生產工藝過程：

天使的葡萄酒活性乾酵母補液→活化

添加SO2↓

新鮮刺梨排序→→→破碎物料輸送榨果汁→→澄清，過濾成分調整→→ →倒瓶→發酵→老化澄清，凍結成分調整→→→過濾裝瓶，殺菌→刺梨果酒發酵完成

3.3.2復合

復合發酵釀酒匯集特色的優勢幾個互補的水果，美酒，香，味，風格，品味典型的優秀酒。為了克服單一葡萄酒的顏色，氣味，口感差，營養不足的缺陷，使酒更加營養價值和適口性。常見的復雜刺梨酒有：刺梨糯米酒，糯米酒，刺梨，刺梨蜂蜜[8]，刺梨啤酒，刺梨酒[9]。

復合發酵刺梨果酒比較有代表性的基本生產工藝[10]為：

釀酒活性乾酵母補液→活化

白糖

其他材料→預處理→→果汁榨果汁混合↓

成分調整→→→冷卻→接種發酵巴氏殺菌→→→倒瓶老化

新鮮刺梨→預處理→→刺梨汁榨果汁灌裝←↓

完成，殺菌過濾←←←分量調節澄清凍結

⑺ 刺梨乾的歷史淵源

歷史上利用刺梨釀制刺梨酒的記載，最早始見於清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩句：「新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年」。比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：「刺梨一名送香歸……味甘微酸，釀酒極香。」道光二十年（公元1840年）的《思南府續志》：「刺梨野生，實似榴而小，多刺，其房可釀酒……」同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽府志》，有「……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食」的記載。章永康《瑟廬計草》：「葵筍家家餉，刺梨處處酤。」據《布依族簡史》載：「花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清咸豐同治年間，青岩附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的」。
相傳在三國時期，諸葛亮率十萬大軍七擒孟獲的故事是我國男女老少皆知的故事，故事中，諸葛亮的聰明才智征服了孟獲，保障了蜀國的安全，也傾倒了每一個聽故事的人，但是，其中有一段故事卻為人民鮮知，一直在民間流傳著：請聽我慢慢向大家道來。
當時孟獲起兵造反在雲貴邊界新儀、安順一帶，那裡是亞熱帶氣候，經常是瘴氣彌漫，瘟疫流行。且說諸葛大軍浩浩盪盪到達安順，正逢當地雨季，大軍撿高地紮寨，埋鍋做飯。並派人四處打探軍情。正欲點兵，突然，中軍來報。大營內許多軍士不知怎麼回事，腹痛惡心，病到許多。諸葛亮聞報大驚。這十萬大軍是國家安全的命根子，不能有任何閃失啊！假如平不了孟獲，邊境將永遠沒有寧日了。他命令隨軍醫師前往治療。誰知，軍士服葯後一點起色都沒有。反倒更加沉重，這如何是好呢？諸葛亮愁緒交加，也病到了。
在這危難之時，突然有人前來求見諸葛亮，說有良策告知！諸葛亮急忙招來大營。此人乃漢人，人稱「醉葫蘆」先族為劉邦軍士，後因為作戰受傷被當地土人收留治療，後來就留在了此地。他很仰慕諸葛亮，又聽說劉備是劉邦的後裔。 有難，急忙前來獻策！
他問請了諸葛亮及其眾軍士的病情，不慌不忙地從懷中掏出一個葫蘆，拔開塞子，喝了一口，這時，一股奇香沖進大家的鼻孔。醉葫蘆把葫蘆遞到軍士手中，讓其獻給諸葛，諸葛只喝了一口，便覺的心曠神怡，諸病全無，大喜，當即讓帳下軍官試之，軍官當場也好了許多。諸葛亮問醉葫蘆，我乃十萬大軍，生病者已經佔了三成，如何處置。只見醉葫蘆笑曰。我有良策。請派人跟我來！
不一會，眾軍士用馬匹帶回十幾個大壇子，全部是幽香無比的好酒，凡生病者每人一杯，眾軍士喝下此酒，病體痊癒，並且功力大增。三軍無不歡欣鼓舞。以為逢上仙人搭救。士氣大震，為奪取關隘，七擒孟獲打下了基礎。
事後，諸葛亮問醉葫蘆這酒為什麼有如此神力，醉葫蘆說：雲貴邊界新儀、安順一帶的瘴氣彌漫和瘟疫，唯一治療的辦法就是用雲果（刺梨），只見醉葫蘆指著高山懸崖上的一叢小樹，看，雲果，眾人一看，果然，雲層環繞高山懸崖，隱約看到一排小樹，有紅點片片。啊！雲果！諸葛亮急忙讓隨軍醫師記下，並讓軍士採集樣品，使其成為軍中聖品。
刺梨的功能具有解毒，健胃，消食、活血、化淤的功能，並能起到防癌抗癌的神奇作用。刺梨釀酒後，各項功效倍增，實為防病之病的神奇保健酒！可稱謂我國又一個神奇的國寶，是貴州人民對祖國酒的文化的一大貢獻！

⑻ 刺梨可以和糯米釀制酒嗎怎麼釀造

刺梨糯米酒製作方法
1.採用上等精白糯米，浸泡8~12、小時(視氣溫而定回)。
2.蒸米時間在答10分鍾左右(可視米的質量而定)。
3.淋水的目的，主要是為了降溫，同時也可以幫助吸收部分水。
4.曲葯，可採用根霉，加入曲葯量在0.3~0.5%，乾酵母量可以加入3~5%。
5.糖化72小時之後，可以開始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大約在80%左右，其酒液的糖分含量在28~30%左右，酸度在0.5~0.6%，酒度在5%左右。
6.提汁後，米糟加水發酵，加水比為糟子的1~1.5倍，第二天打耙，以後每日打耙一次。
7.蒸餾的米酒約為原料的25%(酒度50°)可以作為調配酒時使用。
8.下膠處理，可採用乾酪素40克/100升，溶解後加入酒中。
9.下膠後1個月加熱，80℃瞬間殺菌，過濾。10.過濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標，包裝入庫