1. 酒釀除了做酒釀圓子還能做什麼
酒釀煮鵪鶉蛋
材料
枸杞子，酒釀，鵪鶉蛋，冰糖適量，水
做法1.鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。
2.將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開後，把鵪鶉蛋放進一起煮5分鍾，就可熄火了。
小訣竅:
常吃酒釀據說可以改善血液循環，增加免疫力，促進食慾，豐胸，,催乳和美容，對人體尤其是女性大有好處。
酒釀餅
材料
酒釀110克，麵粉250克，清水50克，豆沙餡適量
做法1.所有材料混合成面團，揉勻後放於溫暖處發酵。
2.發酵完成後再揉成團，分成劑子，包入豆沙餡，製成餅坯，醒20分鍾。
3.用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分鍾，中途翻面。
小訣竅:
1、烙餅的面要和的軟，所以配方中水要相對多一些，如果粘手，案板上稍多放點麵粉。
2、正宗的酒釀餅是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，沒放油。
酒釀腐乳排骨
材料
材料：排骨一斤多，甜酒釀半碗，腐乳一塊，調料：植物油，生抽
做法
排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止；
起油鍋，放排骨下去炒一炒，然後加點生抽再炒；
倒入酒釀，炒勻後加開水沒過排骨；
蓋上鍋蓋開中火煮45分鍾左右；
揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳；
用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁
微波酒釀荷包蛋
材料
甜酒釀 2湯匙（30ml），雞蛋 1枚，冰糖 1小塊，枸杞 5g
做法
雞蛋沖洗干凈。枸杞用溫水泡發。
取一個適用於微波爐的大碗，碗中注入300ml開水，將雞蛋磕入碗中。將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鍾。
取出大碗，加入醪糟、冰糖、枸杞，再次將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鍾即可。
酒釀蒸火腿
材料
熟火腿300克，生菜50克，青紅椒粒適量調味料白糖1大匙，酒釀100克，糖桂花1大匙
做法1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒釀汁、糖，用旺火上籠蒸6分鍾，潷出鹵汁，待用。
2、取碗1個，先把蒸過的火腿橫疊在碗中間，然後把酒釀、糖桂花和蒸火腿的鹵汁攪拌一下，倒在火腿上，放在蒸籠里用中火蒸2分鍾左右。
3、生菜切絲，擺入盤中，蒸好的火腿片取出擺在生菜上，將糖桂花加少許糖和青紅椒粒，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。
2. 酒糟有什麼簡單好吃的做法。
酒糟簡單好吃的做法：酒糟雞蛋
3. 醪糟 是什麼東西做什麼用的以及製作方法
醪糟其實也叫米酒，各地叫法不一樣，但是同一種東西。
自己做醪糟
醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。
在四川，人們把醪糟與鍋魁（一種白面餅）、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食；在夏天將其兌清水燒沸加糖，晾涼後加冰塊可以做清涼飲料；在許多川味佳餚中醪糟也是必不可少的調味品。
現在，在普通的超市中也可以買到醪糟了。但是，這種規模化生產的東西，往往沒有家常的那種清香甜美。如果你能買到醪糟曲（醪糟曲是用大米粉、紅參、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麥芽等原料，加工製成的粉團，做醪糟必不可少的引子），不妨自己試做一些正宗的四川清水醪糟。
首先，我們選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯米適當縮短時間。泡好後撈出瀝干水分。
在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之後，將糯米均勻鬆散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鍾。
糯米蒸透後，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍於糯米重量的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在「30C～32」C。
將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。
然後，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，於中心處挖1個園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵。
發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。
關鍵在於保持發酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。
米酒的製作方法
米酒，味甜可口，營養豐富。製作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒葯100克(超市有賣)。
將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒葯粉倒在糯米中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴，四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發酵三天即可.
甜酒葯含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味.
1.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。
2.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。
3.拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散.
4.現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
4. 米酒蒸餾完酒糟可以做什麼
做餅燉菜等！
5. 米酒甜酒糟也么做的有哪位大神知道嗎都需要什麼東西
做甜酒(醪糟)所需復材料:醪糟曲制，糯米。要買醪糟曲，淘寶上也有賣的，有的還有製作方法，決定做幾斤米醪糟會配多少曲子。多了，少了都不行。
一般民間做法是一將糯米泡一到二小時瀝干水放蒸籠蒸熟，米飯放涼後飯團弄散，將應配量醪糟曲搗成粉末均勻拌至米飯中，找一陶瓷或塘瓷器具放進米飯，用手稍壓緊，中間掏一小洞，然後用棉被或棉絮包住，夏天隨便包點薄的就行，冬天數九天可放熱水袋提高溫度。在醪糟發酵時間24小時右就能從外聞到醪糟甜香味，這時就要往米飯小窩到進些涼開水，(也不要加太多水)然後再蓋上蓋和被子約兩三個小時後端出來放在常溫下就行。
做得好的醪糟香甜誘人，醪糟是整的。一下吃不完的可用有蓋的玻璃瓶裝好蓋緊放冰箱冷藏很長時間不變質。
6. 糯米酒糟怎麼做
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟（áo zāo），主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米，現在也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。那糯米酒自釀方法是什麼？糯米酒有溫中、補氣養顏，還有提神解乏、促進血液循環的功效；同時它還可刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，除了去市場上購買，也可以自己動手釀制。
一、糯米酒的做法也很簡單：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒麴稱出11g。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
7、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
8、倒入酒麴，攪拌均勻。
9、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
10、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。
11、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
12、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。現在的糯米金貴，買來做酒，麻煩多多，市場上各檔禮酒林林總總，真真假假。老酒又非糯米造，而且摻和酒麴發酵提高出酒率，有奸商則拿食用酒精加酒色兌水制速成酒騙人。自釀糯米酒的日子，漸去漸遠。如今，喝糯米酒的口福已成美好記憶了。
7. 蒸米酒剩下的酒糟,能幹什麼用
酒釀餅
酵頭：麵粉200克、酒糟100克、水100克
主面團：麵粉200克、酵頭200克、酒釀原汁100克、酵母專1／4小勺、糖屬1大勺
餡料：紅豆餡適量
酒釀餅怎麼做
1、先將麵粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵約4-5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可使用。
2、主面團的所有材料混台揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，發酵1 2小時至體積2倍大。
3、把面團搓揉成長條狀，再分成1()等份小塊，每個小面目壓扁，每塊包入紅豆餡適量，收口捏緊，先搓圃再按扁
4、餅胚覆蓋後靜置半小時。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤至上色，翻面，兩面金黃烤熟時取出。
8. 酒糟可以做什麼食品吃
酒糟是很多人都喜愛的一種飲品，酒糟是一種甜酒，配合上很多菜餚味道更好，酒糟的種類也比較多，不同的地方會有不一樣的風格，但是總體上來說，酒糟的味道酸甜，還有很多的功效，對我們的身體也是有好處的，這么好吃酒糟其實也是有講究的，接下來我們就為大家介紹一下酒糟的吃法。
走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度，權當溫故知新吧。
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生米酒」或「生醪糟」。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的「孝感米酒」（湖北多稱為「伏汁酒」）為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，「孝感米酒」因此成為湖北人的最愛。不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
惟其生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的「引酒水」(關於「飲酒水」，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來的醪糟就「發柴」，口感干澀，加上齁甜，吃起來並不舒服。「引酒水」加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做「清湯寡酒」。明白這個道理，就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。
精彩內容，盡在網路攻略：http://gl..com在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的「酵母」。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之餘帶著棉甜，實在爽口。而貴州獨山的「獨山鹽酸」則尤為聞名遐邇：於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人慾罷不能。
南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的「酵頭」，所製作的面點松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區的家常菜。
至於「熟醪糟」的吃法就太多了，醪糟（酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法參考：
精彩內容，盡在網路攻略：http://gl..com1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
精彩內容，盡在網路攻略：http://gl..comB、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
精彩內容，盡在網路攻略：http://gl..com全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
上面的這些介紹就是關於酒糟的吃法的，其實，在全國各地都有不同的吃酒糟的方式，我么可以選擇適合自己口味的方式，酒糟是一種美味又健康的食物，吃法多種多樣，怎麼吃都不會膩的，如果大家想要嘗試這種美味的食物的話就趕緊收藏起來吧。
9. 酒釀米酒，酒糟怎麼做
糯米酒糟
⒈糯米若干，浸泡5小時.
⒉把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑.
⒊把飯內甑蓋好，放到大鑊容中，大鑊底部放水.
⒋鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒.
⒌把蒸好的飯粒扒松，倒進非常干凈的大水缸.
⒍水缸內加入少量的干凈水.
⒎加入適量酒餅[發酵劑，可買到]，不同酒葯可釀出不同的酒.有的甜，有的濃.甜酒酒葯少，濃酒酒葯多.
⒏把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了.
⒐這時的酒是生的，要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的壇子，把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.