黃酒燉肉為什麼會酸

① 燉肉時料酒放多了怎麼辦

鍋蓋燜上一會兒，讓酒受熱揮發掉就可以。把肉片切得太小，所以炒出來缺少「燈盞窩內兒」的形態，大家做容的時候還是按照4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。

蒜苗（青蒜）因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。蒜苗（青蒜）能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

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一般來講，燉牛羊肉時間所需時間較長，大概兩個小時；豬肉一個半小時；雞肉40分鍾左右。需要特別注意的是豬肉。

特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長，應控制在兩個小時以內，否則肉容易軟爛不成形。

② 做牛肉要加黃酒嗎

做牛肉可以不要加黃酒。

小炒牛肉的做法：

用料：牛裡脊350G，青紅小米尖椒各回2顆，蒜瓣答3瓣，蒜苗3根，青尖椒2隻，老抽，生粉，鹽，油，味精

1、牛肉洗凈，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻，加生粉，加一小勺油腌制備用。

③ 黃酒紅糖燉肉的做法

食材
主料
帶皮五花肉
250g

輔料
八角
2顆
桂皮
1段
香葉
4片
花椒
10粒
蔥段
1指長
薑片
5片
水
適量
紅糖
2飯勺內
料酒容
5飯勺
鹽
少許
老抽
數滴

步驟

1.將肉放清水中浸泡1小時左右，血色變淺。

2.肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋里，蓋蓋加熱。

3.大約3分鍾左右打開電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續加熱。

4.准備好蔥段、薑片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。

5.3分鍾左右，電飯鍋調到保溫模式，將肉取出，把蔥薑片鋪在鍋里。

6.再將肉均勻的碼在蔥姜上，調到加熱模式。

7.待出蔥姜香味後，加紅糖、料酒、老抽（老抽可省略）。

8.加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包。

9.電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點縫隙，繼續加熱

10.大約1.5個小時左右，湯汁與肉平齊時加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續蓋上蓋子收湯即可。

④ 黃酒做出來的肉含不含酒精

黃酒做出來的肉應該也是含酒精的，黃酒也是酒，就是酒精的度數低一些，但他做了出來的肉，如果是蒸煮的時間足夠長，可能會把酒分解掉，如果時間短，那麼酒精就會殘留

⑤ 黃酒燉肉，怎樣做黃酒燉肉

黃酒燉肉
原料：帶復皮五花肉、白酒制、醬油、腐乳汁、黃酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、鹽
黃酒燉肉的做法
1、五花肉洗凈，切成2公分見方的小塊；
2、開火坐鍋，下入肉塊翻炒，炒出油後烹入白酒去腥，繼續翻炒至肉塊的邊緣發黃即可；

3、小燉鍋內放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黃酒、醬油和腐乳汁；
4、將小燉鍋打至「高火」檔位，加熱調味料後，將煸炒好的肉塊倒入小燉鍋中，適量加入水沒過肉即可；
5、待鍋開將檔位調制「自動」，燉1.5～2小時，少許鹽調味兒，蓋蓋後斷電，燜至溫熱即可

⑥ 黃酒燉肉，黃酒燉肉怎樣做才好吃

食材明細

• 五花肉一小塊

• 小蔥少許

• 料酒一茶匙

• 黃酒適量

• 油辣子適量

• 生抽適量

• 咸鮮口味

• 燒工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

黃酒燉肉的做法步驟

• 

  5

  調入適量生抽大火收汁盛盤撒上蔥花即可。

⑦ 燉肉為什麼要加料酒

料酒的成分是黃酒加香料，加料酒主要是為了去腥和提味。燉肉具體做法如下：

准備材料：五花肉 500克、蔥 適量、大料 適量、老抽 適量、料酒 適量、食用油 適量、糖 適量、桂皮 適量。

1、首先把肉用刀切塊。

⑧ 為什麼用黃酒燒紅燒肉會發酸

用黃酒來做紅燒肉是非常好的一種方法，它能夠使紅燒肉吃起來更加的軟糯和香甜，口感是非常不錯的，當然如果沒有做好，可能會使紅燒肉吃起來比較酸，這主要是因為黃酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一點，這樣能夠沖淡紅燒肉的酸味。

冰糖有提色的作用，它能使紅燒肉看起來色澤誘人，很有食慾。煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。用黃酒代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩。

⑨ 用黃酒燉肉吃多了身上發癢是什麼原因

如果黃酒燉肉吃的太多的話，會讓人人的身體非常的不舒服，有很多反應，有些人是胃比較難有些人就身上發癢，還是讓醫生給你開一個治療的方案吧，不要吃那麼多啦。

⑩ 燉肉的時候有味，沒有黃酒所以放的白酒 但燉出來的肉咬起來外面沒味 裡面有騷味 是酒放多了還是肉的問題

怎麼都是復制的多呢》？？？？ 主要是你————燉肉
一怎麼燉？ 有配料沒版 還是就是干燉肉呢？
主要火候權 用油炒八角，大蔥 姜 還有很多
你沒打字打清楚啊 ？？？ 怎麼燉......
分析了你打字 干覺你的肉沒燉熟！！！意口淡了 在者就是肉不好@
意上都是做法 沒說你的問題