糯米酒介紹

A. 糯米酒的具體功效有哪些

1、糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。

2、糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；

3、如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；

4、如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

(1)糯米酒介紹擴展閱讀：

冬季的日子裡，屋外天寒地凍，屋檐燈籠高掛，屋裡其樂融融。人們圍著飯桌，津津樂道的是那壺滾燙的家釀酒。一壺米酒燙上來，每人斟上一碗，配上臘肉炒芥菜冬筍，來一塊鹽酒雞，痛快的話就來了。親戚、朋友，藉助酒興，掏著心窩子里的話，平時不敢說的話，平日里欠著誰的情，借著滾燙的米酒了結，鄰里和諧，諸事太平，皆因有酒。

B. 糯米酒的用途

糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。
1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有採用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。 2.調料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。
3.葯用糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

C. 刺梨糯米酒的介紹

刺梨糯米酒屬黃酒，生產工藝為淋飯法。古老的傳統工藝用干刺梨和糯米一起蒸煮，拌入專曲葯入缸發酵，濾屬出酒汁飲用。酒中含有大量葡萄糖和澱粉細粒，粘度大，較稠濃，未經加熱殺菌和下膠處理，沉澱較多，容易酸敗，不能遠銷。

D. 客家糯米酒的介紹

客家糯米酒（來又稱客家酒娘）源是一種漢族傳統名酒，客家人民利用糯米，通過洗凈、浸泡、瀝水、蒸制、淋水、發酵等工藝釀造出的一種水酒。客家糯米酒在剛釀好時呈蜂蜜色味甘甜，但當釀好的酒陳的時間長了以後酒又會呈暗紅色，其色濃厚味道香醇，是客家人待客之上品。

E. 紅棗糯米酒的介紹

紅棗糯米抄酒是灌陽縣著名的傳統食品，它屬黃酒類甜酒，是以糯米、紅棗為主要原料精心釀制而成的。自古以來，灌陽縣就盛產紅棗，據有關資料記載，早在西漢漢文帝十二年（公元前168年）前，灌陽縣就出產紅棗，歷代編寫出版的《灌陽縣志》均說灌陽特產紅棗，民國三十三年編的《廣西年鑒》也將灌陽紅棗列為廣西特產之一。

F. 東江糯米酒的介紹

東江糯米酒是廣東惠州的漢族傳統名產。由於東江糯米酒所選用的糯米純正，加上獨特的配方，使其形成不含任何人工色素的紅色，不含任何人工調味料的甜蜜，芬芳濃郁，含有豐富的葡萄糖，是宴客送禮的佳品。

G. 糯米酒的歷史

每年秋季收割以後，到冬至節前這段時間，河婆一帶的村村寨寨，幾乎每家都在釀糯米酒版。每個權普通家庭主婦，都有釀酒的技術。

釀糯米酒很簡單，過程是這樣：先把糙糯米蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定 份量的酒餅和紅(米曲)後，就把它裝進小缸里，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸里的糯米飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用「酒類」(一種用竹篾編織成的小簍)放進缸里，讓液體進入「酒類」，然後用碗或杯子把這液體舀進酒壇。人們稱這種液體為「酒娘」。酒娘的度數很高，須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。

糯米酒色淡紅，所以又稱「紅酒」，由於它滲進了沸水，故又稱「水酒」。這種農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和後，叫「糟麻」。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。

H. 糯米甜酒的介紹

糯米甜酒是漢抄族傳統名小吃。主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。

I. 米酒和糯米酒的區別

米酒和糯米酒的外觀區別

首先，在外觀上面還是很好的區分米酒和糯米酒的，因為米酒相對來說看起來更加的透明清澈，沒有其他的一些雜質，而糯米酒裡面會有一定的糯米存在，這主要也是為了更好的提升它的發酵能力，也能夠使酒變得更加濃郁，對於提升美味來說也是有非常好的效果，當然，雖然它們都是由糯米發酵而成的，但是在加工工序上面也有一定的區別，正是這樣的差異才導致了它們在外觀上面也有了一定的區別。

米酒和糯米酒的營養價值區別

米酒和糯米酒的營養價值都非常的高，喝了對於我們的身體來說也是有一定的好處，可以幫助我們的身體提供維生素等營養元素，同時，糯米酒和米酒喝了都能夠幫助我們的身體起到一定的作用，對於身體器官的功能來說，也是有一定的增強效果，當然也不能夠喝太多，喝太多容易讓人產生醉意，那樣子就會帶來一定的麻煩。當然，米酒和糯米酒也都能夠作為食物料理，能夠進行相應的調味和體現，效果也是非常好的。

米酒和糯米酒的吃法區別

米酒和糯米酒的吃法區別相對來說並不是特別的大，米酒一般作為平常喝酒的時候用，而且也可以用於食物的調鮮和提味，而糯米酒更多的是用於春節或者其他的一些重要節日，可以在湯圓裡面就是平常我們所說的醪糟，相對來說也能夠提升相應的美味，吃起來也會更加的有口感，當然也要根據不同的喜好來進行相應的選擇。

總之，米酒和糯米酒的區別還是比較大的，它們在外觀，營養價值，吃法方方面都有一定的區別和共性，同時也能夠很好地改善食物的鮮美程度，同時也能夠起到一定的保鮮效果，大家在平常的生活中也可以多進行嘗試，對於身體來說也是有一定的好處。

J. 黑糯米酒的介紹

黑糯米酒不抄同一般，它是布依族用當地的特產黑糯米為原料，用布依族代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去布依族雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法後，再結合現代釀酒工藝，反復研製，釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為「貴州名酒」。