A. 醪糟裡面的米有許多結塊，一團一團的，結塊的米偏黃，不結塊的米是正常米白色，能吃嗎
第一步：打倆雞蛋放碗里，用筷子打開花兒
第二步：用一斤奶，倒鍋里煮開
第三步：放回進答3勺醪糟，厚厚滴，帶著酒的香甜醇厚，攪拌均勻，煮開
第四步：打入蛋花，再煮開
第五步：關火，OK！！
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加鹼為什麼？為了清湯嗎！！你先用一點水把鹼化開！！在開鍋慢慢到入就不會結塊！！
B. 醪糟和牛奶到底是否可以一起煮能食用嗎
可以的。
主料：醪糟和牛奶
有些方子說要加一點糖，但實踐總結——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒會偏膩些。
醪糟，由於主要是用醪糟的汁，所以最好選用不要太稠的（醪糟發酵的時間越長，汁兒會越多）。
牛奶，推薦袋裝的蒙牛純牛奶，用過伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放棄。
步驟：
1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兌好，要充分的攪勻，這樣才能成型效果比較均勻。
2、涼水上蒸鍋，開始大火蒸。要隨時注意水的變化，水開後立即轉小火（越小越好），慢慢地蒸，讓奶充分發酵。
這一步火候的掌握，是乳酪成功的關鍵，大概蒸20分鍾就可以了。
3、關火後，蓋蓋兒悶10分鍾左右。取出，涼水盆中降溫後，放入冰箱，冰大約1個小時，就可以開吃了。
牛奶雞蛋醪糟（雞蛋牛奶醪糟亦可），顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。
首先把醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間,
奶和米酒的香氣真讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟,
滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各種干鮮果星星點點,色彩斑斕,
能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實乃罕世佳餚。
一：營養豐富
容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。
二：提神解乏
解渴消暑，促進血液循環、舒筋活絡、強壯體魄，也是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
三：美容養顏
富含蛋白質、礦物質等，特別是含有較多維生素b族，它能滋潤肌膚，保護表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
四：減肥
含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶製品。然而美國田納西州大學的研究顯示，該品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。
C. 為什麼甜酒釀的湯和牛奶煮在一起，牛奶會呈塊狀
牛奶遇酸結塊，其原理跟鹵水點豆腐是一回事，包括跟雞蛋煮熟後蛋白凝固的原理都是一樣的，就是蛋白質的變性。而牛奶、豆漿、蛋白中的蛋白質變性後對人體都是無毒害作用的（沒有誰說豆腐、熟雞蛋是有毒的吧）。
D. 超市賣瓶裝甜酒有結塊和散開的選哪種
選散開的！結塊的放置時間長了，散開的比較新鮮
E. 怎樣做才能讓米酒結塊。 我看人家做的米酒，米都是一粒一粒，結成塊。 我做的甜米酒從來都不結塊，米都
糯米洗下，泡水12小時來
蒸熟自米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右
均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒
壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
密封好，放在溫暖的地方~ 空調或暖氣旁24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒，兩天後，糯米飯層變薄，酒變多，可以聞到淡淡的酒香，三、四天後，甜酒就成熟