紹興黃酒花雕

㈠ 花雕酒多少度

15度左右。

花雕是紹興黃酒的一種，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受版廣東人的喜權愛。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低。其中38或40度指的是溫度，不是酒精度。

花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。

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飲用方法

1、冬天：

加入切成細絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，具有養身健體的功效。

2、夏天：

在不低於10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開後再煮10分鍾左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。

不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。

㈡ 花雕酒和即墨老酒有什麼區別

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類，但是其製作原料、工藝和飲用方法都不一樣版，所以權兩者口感有很大差別。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對比如下：
即墨老酒 紹興花雕
主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水； 糯米，鑒湖水
發酵劑 陳年麥曲 ； 優質麥曲
釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發酵—開耙—壇發酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）
飲用 （老酒）隔水加熱不超過2分鍾，可加入枸杞、話梅等一同溫熱，不可高溫持續加熱；
（花雕）在砂鍋或電熱壺中煮沸，轉小火加熱10分鍾，可加入枸杞、姜絲、話梅等同煮。
外觀 類似陳醋顏色，不透明，粘度適中，好的老酒類似葡萄酒「掛杯」；琥珀色，透明液體，花雕粘度低，幾乎不掛杯。
口感 老酒入口初時微苦焦香，回味甘甜，綿長；花雕入口初時類似甜菜，回味微辛，與即墨老酒相比味道偏淡，更軟綿

㈢ 紹興花雕酒與黃酒有何區別

花雕酒和黃酒的區別：

一、范圍不同：黃酒是酒的種類的總名回稱，花雕酒是黃酒的一個答分支。黃酒品種甚多，著名的有花雕酒、元紅酒、加飯酒等。

二、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間，酒精約為15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，酒精度約為16 — 19度左右。

三、香味不同：花雕酒屬於比較柔和的，顏色是橙黃清亮的，聞起來會有濃郁芬芳，喝起來香味十足有一種甘甜。黃酒酒性比較烈，如果愛吃螃蟹可以喝一點黃酒可以暖胃。

四、製作不同：黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，之後經過蒸料，然後再加入麥曲、米曲，之後再進行糖化和發酵製作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及優質的賣曲，使用最古老的方法釀制。

㈣ 紹興的黃酒有哪些種類

紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。

㈤ 紹興黃酒加飯跟花雕的區別

我們平日所說的紹興黃酒只是一個地域范圍的概念，即指在紹興境內所產黃酒的總稱。其實在歷史發展過程中，代有創造，時有發展，紹興黃酒品種繁多，如朵朵奇葩豐富多彩。這些不同品類的酒既有紹興黃酒共有的甘冽芬芳、橙黃澄潔的特色，又各具獨特風味。其主要名品如下：
元紅酒——又稱狀元紅，因過去在壇壁外塗刷朱紅色而得名，是紹興黃酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全，含殘糖少，色澤橙黃清亮，有獨特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，總酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜愛。是干型黃酒的典型代表。

加飯酒——紹興黃酒中之最佳品種。加飯，顧名思義是與酒相比，在原料配比中，加水量減少，而飯量增加。由於醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質特醇，俗稱「肉子厚」。過去，因配方不同，分為單加飯和雙加飯，後為迎合消費者的需求，全部生產雙加飯，外銷稱為特加飯。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅，透明晶瑩，郁香異常，味醇甘鮮，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，總酸0.45克/100毫升以下。在紹興黃酒總外銷量中佔9/10，深得中外飲者青睞，是半干型黃酒的典型代表。以壇裝的陳年加飯酒，叫花雕酒。其壇包裝精美，可作高檔禮品。

善釀酒——以存儲1~3年的元紅酒代水釀成的雙套酒。深黃色。其香芳郁，質地特濃，口味甜美，含酒精13.5~16.5%，含糖6~7克/100毫升，總酸0.5~0.55克/100毫升。為紹興黃酒之高檔品種。此酒在清代由沈永和釀壇創始。該坊在釀酒的同時釀制醬油，釀酒師傅從醬油釀制中得到啟發，即以醬油代水做母子醬油的原理來釀制紹興黃酒，以提高品質，得以成功。所以，善釀酒是品質優良的母子酒。也是半甜型黃酒的典型代表。

香雪酒——以陳年糟燒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒。酒液淡黃清亮，芳香幽雅，味醇濃甜。含酒精17.5~19.5克/100毫升，含糖19~23克/100毫升，總酸0.4克/100毫升以下。陳學本《紹興加工技術史》記述：1912年，東浦鄉周雲集釀坊的吳阿惠師傅和其他釀師們，用糯米飯、酒葯和糟燒，試釀了一缸紹興黃酒，得酒12大壇，以後逐年增加產量，出而應市。試釀成功後，工人師傅認為這種酒由於加用了糟燒，味特濃，又因釀制時不加促使酒色變深的麥曲，只用白色的酒葯，所以酒糟色如白雪，故稱香雪酒。它是甜型黃酒的典型代表。

加飯酒經多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的「女兒紅」。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，故取名「花雕酒」或「元年花雕」。

㈥ 黃酒和花雕酒有何區別

1、黃酒和花雕酒的用料不同。

黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經過蒸料，再加版以麥曲、米曲，進行糖權化和發酵製成的。

而花雕酒則是黃酒中的一個奇葩，它選用的是上好的糯米以及優質的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時間後，才能產出這風味獨特和營養豐富的花雕黃酒。

2、黃酒和花雕酒的口感不同。

花雕酒屬於酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒。

黃酒則酒性較為剛烈，對於那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。

3、黃酒和花雕酒窖藏時間不同。

一般的黃酒是有時間限制的。但花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳等，陳釀的時間越長，則說明這酒就會越好。

㈦ 黃酒和花雕酒的區別

在中國的各種酒的種類中，黃酒屬於其中一種，黃酒的歷史非常悠久，花雕酒是黃酒中版的一個分類，其實花雕酒權和黃酒沒有太大的區別，如果從細微角度來講，還是有一點區別的。

1、製作的區別：黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，之後經過蒸料，然後再加入麥曲、米曲，之後再進行糖化和發酵製作而成的。花雕酒屬於黃酒中的一種，但是製作使用的上好的糯米以及優質的賣曲，之後加上上好的湖水，使用最古老的方法共榮釀制，經過一點時間之後就成了花雕酒，花雕酒的風味更獨特，營養也更加豐富。

花雕酒根據貯存的時間會有三年陳、五年陳、八年陳甚至幾十年陳等等，花雕酒越陳的越好。

㈧ 花雕酒是紹興酒嗎黃酒又是什麼呢

花雕酒，又稱「狀元紅」、「女兒紅」。在各地的花雕酒當中，字型大小最老的當屬專浙江紹興的花雕酒。紹興酒種屬頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。

黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

㈨ 紹興花雕是黃酒還是白酒

紹興花雕酒是一種非常古老的傳統名酒，屬於黃酒。花雕酒從古時「女兒酒專」演變而來屬，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
據記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字型大小最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。
早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然後泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出「百戲」，如「八仙過海」，「龍鳳呈祥」，「嫦娥奔月」等，並配以吉祥如意，花好月圓的「彩頭」，同時以酒款待賀客

㈩ 黃酒、花雕、太雕三者有什麼區別望詳細解答！

黃酒是古代用語「黃醅酒」的現代簡化版。
傳統用粳米或者糯米釀酒，由於古人不專知道微生物學，一屬開始也沒有釀酒蒸餾技術，所以出來的酒一個是度數低容易變質（類似於今天的米酒啤酒，保質期短），而且很多都是混濁的，還帶走酒麴影響產生的顏色。
最普通的就是老百姓自己家裡釀的，一般是混濁的米白色，「莫笑農家臘酒渾」說的是這種。
高級一點的還有綠醅酒，純度高一些，口感也更細膩，但是受到酒麴的影響，顏色是綠色的（想不到吧？意不意外？驚不驚喜？刺不刺激？）。白居易寫「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」，成語燈紅酒綠，說的都是這種。當然古代為了延長酒的保質期，會往裡面加一些香料，也會讓酒產生染色。
最高級的就是黃陪酒。因為用的糯米、水和酒粬都比較講究，釀造工藝有比較好，所以最後出來的酒是晶瑩剔透的琥珀黃。我們現在因為技術工藝比古人高很多了，所以基本上糯米酒都是這種酒。黃酒就是對黃醅酒的簡稱。