純米酒為什麼沒米香味

㈠ 做米酒米太幹了不出酒怎麼辦

按您說的米酒狀態，有可能是：
1）酒麴（酒葯）添加量不夠或酒葯近過期導致葯性內不足（這時應加大葯量）容；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。
依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒葯前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒葯並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不幹乾的哦。

㈡ 會做米酒的進來，為什麼做出來的米酒米是空的，怎樣才能不空

應該是空的。米的主要成分是澱粉，澱粉被酒麴中的糖化酶變成糖，並且釋放出米飯中的水。糖被酵母變成酒。米中的80%的澱粉沒有了能不空嗎？

㈢ 米香型米酒無法突出米香的原因是什麼

釀酒的質量和口感好壞取決於，原料、米的質量、產地、蒸米的溫度和時間，酒麴的放入量和儲存環境和溫度，通風是否良好。如果單純的突出米香味可以在酒釀造完成來調試口感、香型

㈣ 米酒做好怎麼沒米酒味，只有甜味，用的是安琪甜酒麴

材料的比例不對來，發自酵時間也過長了，下面介紹正確的做法：

准備材料：糯米550g、甜酒麴4g、涼白開(溫熱)260g

製作步驟：

1、糯米550克侵泡5小時以上，洗凈。

㈤ 自己做的米酒為什麼顏色是米白色外面賣的米酒跟水一樣清澈

外面的米酒不可能有家裡的那麼純，肯定摻了水，還有什麼香精！

㈥ 純大米酒，就是把大米粉碎發酵釀的白酒。為什麼剛出來的一段時間很好喝，很大的米香味。但放了幾個月後不

剛開始是酒釀有點甜，後來成酒了有點辣，做酒釀或酒都不用把大米粉碎

㈦ 米酒做好之後，為什麼感覺米沒有熟，有點生生的

米酒的米是用糯米糧制的，而糯米的口感本身就比普通米要有嚼勁，柔軟。通常像粽子，糯米飯都是熱的，吃起來感覺比較柔軟，但是米酒是冷的，就像一碗白米飯一樣，放冷了當然也會硬了

㈧ 我用米酒倒一些在手裡磨擦後聞一下有米香味，但用洋酒卻沒有米香味，為什麼

洋酒一般用果實做，如紅酒，中國的米酒是用糧食做的，所以能聞到米香

㈨ 怎麼做糯米酒不沾米，而且出純透明

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝內使用糙糯米,現在也有白米釀制容工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。[1]
糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好。