A. 米酒小河魚的做法，米酒小河魚怎麼做好吃，米酒
主料 小河魚復300克 辣椒150克 米酒半碗
輔料油制40克 鹽1克 生抽15克 大蒜籽10克 蔥白40克
步驟1.提前炸好的小河魚；辣椒洗凈切碎；大蒜籽去皮洗凈切碎；蔥白洗凈切段
2.熱鍋倒油，放大蒜籽煸香
3.放辣椒和蔥白爆炒片刻
4.放鹽翻炒均勻
5.放小河魚翻炒均勻
6.放生抽翻炒均勻
7.倒入米酒翻炒均勻
8.起鍋裝盤即可
B. 湖南小魚乾的米酒做法
你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還曬幹了蒸著吃，很好吃的！不管是腌過鹽的還是沒有腌過鹽的小魚干,先用水煮一下,大約5到8分鍾,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋，味道嘛自然不用我說了如果是淡水小魚乾的話這么做著好吃些
做法：
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎，蔥洗凈切末備用。蒜和姜搗成泥。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。
4.再倒入小魚干、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。
海里的魚干蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
C. 醪糟煮魚的做法大全
酒糟魚的製作一般是用鯽魚腌制，晾乾，再用酒糟蓋上去，然後密封起來，等上兩個星期，再取出來，這時候，酒糟的味道已經滲透到魚肉裡面了，既除去了魚的腥味，又把酒糟的味道融進去了，外表也變成棗紅色，看著就有種醉美之意。
酒糟魚的做法和吃法，也是簡單粗暴，要不就在煮飯的時候，放在蒸籠上面，蒸熟。要不就直接倒在鍋里，加點水，煮熟，讓酒糟之味，散發出來。這道菜，你既可以用它下酒，也可以用來下飯，當然也可以把它當一道冷盤，現在很多酒店上菜就喜歡上這道菜，用來開胃，當小吃，也是美味至極。
酒糟魚的製作方法
食材：咸魚干500g、米酒300g、姜20g、蒜30g、辣椒粉300g、豆豉100g、生抽50g、老抽20g、白酒80g。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
首先准備好各種食材，咸魚干先用清水重新干凈，准備一個大盆，將咸魚干放進去泡水，浸泡5~6小時。咸魚干一般都非常的乾和咸，直接烹飪的話，一點都不好吃，先用清水泡發，咸魚肉質會變得鬆散，還能把魚干裡面的鹽分泡出來。
咸魚干泡發之後撈出來瀝干水分，放在案板上切成小塊，准備好一個蒸鍋，將咸魚塊放進去，蒸上半小時左右，蒸好之後拿出來晾乾。姜清洗干凈之後起皮剁成薑末，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末。
起鍋燒油，油可以比炒菜多一些，油熱之後將魚干放進鍋中煎炸，小火慢煎至魚干變得兩面金黃，此時即可將魚干撈出來控干油分然後再關火。准備一個大碗，碗中加入適量白酒，再把煎好的魚塊放進白酒碗中浸泡。
鍋中留少許底油，油熱之後轉小火，將姜蒜末、豆豉放入鍋中煸炒，等到蒜末炒成金黃色之後，再把辣椒粉也倒入鍋中翻炒，翻炒均勻知州再加入帶汁的米酒，然後加入生抽、老抽轉大火煮開，湯汁沸騰之後往鍋中加入魚塊，浸泡魚塊的白酒也同樣倒進去，攪拌均勻然後煮開，煮好之後放涼。
准備好乾凈、無水無油的玻璃瓶，將放涼的酒糟魚倒入瓶中，然後蓋上蓋子密封保存，這樣我們的酒糟魚酒製作好了。
小貼士
酒糟魚的製作方法非常的簡單，咸魚干不能夠直接下鍋炒，而是要放進清水裡面浸泡。因為魚干為了保存得更久，會加鹽腌制和風干，所以製作好的咸魚干一般都非常的硬和咸，需要先泡水鬆散肉質和去掉鹹味。
D. 九江糯米酒燉魚頭做法
糯米酒燉魚頭湯
原料：魚頭一個約1斤6兩，糯米酒約750克（3-4碗），生薑一大塊，枸回杞子一小把。
糯米酒答燉魚頭湯的做法
1、將魚頭洗干凈，切成小塊，備用。
2、姜洗干凈後切成小塊，放到魚頭塊里。
3、在准備好的魚頭里倒入糯米酒，倒扣一個器皿，上鍋中火蒸25分鍾。
4、揭開鍋後，趁熱撒上一把枸杞子燜上幾分鍾。
5、趁熱享用吧。
特別提示
1、這款湯全程是不用加鹽的，加了鹽的話味道會比較怪哦。
2、這款湯也是全程不需要加水的哦，否則沒有那麼鮮美。
3、燉煮的時間如果過短的話，會有一點酒味哦，如果滴酒不能沾的話，要燉夠時間哦。
E. 花鰱魚頭湯放釀米酒的做法
把魚洗抄干凈。切好，起鍋放襲油，家蔥，漿，。把魚的身體，放下去煮半小時，等奶白色後，把魚撈出來，另起鍋，把魚頭煎至金黃色。放入煮好的湯裡面，加鹽，料酒，味精。香料包（西芹。胡蘿卜。干辣椒，）小火煮半小時，加如三花淡奶，再煮半小時，再根據口味加入，一點蘑菇，粉皮什麼的，大火煮開，即可
F. 燒酒煲章公魚的做法
燒酒煲章公魚
把洗干凈章魚和酒一起浸泡，水和酒對半，加味精 生薑 鹽 多放糖。放入鍋中頓20分鍾就可以了
G. 醪糟魚的做法大全竅門竅門
用料詳情抄
主料：鯧魚襲(350克)、酒釀(50克)
輔料：油(60毫升)、番茄沙司(20克)、生薑片(8克)、高度白酒(5克)、料酒(15毫升)、生抽(15毫升)
用時：20分鍾
熱量：
做法步驟
1.鯧魚洗凈，准備生薑片
2.准備酒釀和番茄沙司
3.把鯧魚背兩面均勻的切兩邊不要切斷，然後兩面均勻的抹上高度白酒腌制2小時後洗凈
4.熱鍋溫油下入薑片爆香
5.下入鯧魚煎炸至兩面淡黃撈起
6.另起鍋熱鍋加入魚倒入料酒
7.加入生抽提鹹味
8.倒入番茄沙司和開水蓋上大火燒開轉小火燜熟
9.之後打開轉大火把醬汁淋在魚身，讓其更入味後撈起
10.倒入酒釀大火燒開後熄火
11.把料汁淋在魚身即可上桌
烹飪技巧
1，這種烹飪方法，不要用鹽腌制魚肉，用刀在魚身上多劃幾刀就能入味，過於咸後就很難調整酸甜味。2，酒釀要最後加，過早燒透會失去酒釀原有的風味。3，魚用白酒腌制後下油鍋之前要洗凈
H. 鱸魚的製作方法是怎麼做的
清蒸鱸魚老楊的廚房
清蒸鱸魚的做法
「今天的這個清蒸鱸魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。」
食材明細
主料
鱸魚
適量
輔料
香蔥
適量
姜
適量
配料
米酒
適量
蒸魚豉油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
豬油
適量
原味
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
清蒸鱸魚的做法步驟
清蒸鱸魚的做法步驟：1 1原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
清蒸鱸魚的做法步驟：2 2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鍾。
清蒸鱸魚的做法步驟：3 3腌漬的蔥姜鋪下面。
清蒸鱸魚的做法步驟：4 4魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鍾倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鍾。
清蒸鱸魚的做法步驟：5 5不要揭開鍋蓋，燜五分鍾。
清蒸鱸魚的做法步驟：6 6魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
清蒸鱸魚的做法步驟：7 7油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
清蒸鱸魚的做法步驟：8 8最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
小竅門
後話：
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鍾正好，八九分鍾就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。
吃的時候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，美得無與倫比....
I. 酒糟魚的做法大全酒糟就是米酒嗎
原料：臘魚。配料：低度糧食酒（用茅台，五糧液，水井坊也可回）、香油（小麻油）。答做法：1、臘魚剁成小塊；2、玻璃瓶洗凈，晾乾備用；3、將臘魚塊放入玻璃瓶中，壓緊；4、倒入酒或香油，沒過魚塊；5、15天後，可以取出來，蒸著吃了！呵呵，希望對你有用，也希望你能滿意。祝你好運，天天開心