甜米酒饅頭的做法大全

❶ 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

❷ 酒釀開花饅頭怎麼做好吃

材
主料酒釀150毫升麵粉300克輔料細砂糖40克
步驟
酒釀開花饅頭的做版法步驟11.用料
酒釀開花饅頭的做法步驟22.將所有材料倒入權大盆
酒釀開花饅頭的做法步驟33.先攪拌成絮狀
酒釀開花饅頭的做法步驟44.再攪拌成光滑面團，餳發15分鍾
酒釀開花饅頭的做法步驟55.分割成10等分
酒釀開花饅頭的做法步驟66.滾圓
酒釀開花饅頭的做法步驟77.裝入模具中
酒釀開花饅頭的做法步驟88.擺入蒸屜，蓋上蓋子，緩慢發酵
酒釀開花饅頭的做法步驟99.面團長大
酒釀開花饅頭的做法步驟1010.冷水上鍋，開鍋後蒸15-20分鍾
酒釀開花饅頭的做法步驟1111.熟透，熄火
酒釀開花饅頭的做法步驟1212.出鍋
酒釀開花饅頭的做法步驟1313.脫模晾涼

❸ 自製的酒釀能做饅頭嗎

步驟
米酒饅頭的做法步驟11.米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
米酒饅頭的做法步驟22.加入麵粉400克攪拌成麵糊。
米酒饅頭的做法步驟33.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
米酒饅頭的做法步驟44.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。
米酒饅頭的做法步驟55.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
米酒饅頭的做法步驟66.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，
米酒饅頭的做法步驟77.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。
米酒饅頭的做法步驟88.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。
米酒饅頭的做法步驟99.我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

❹ 怎麼用甜酒發酵饅頭面

用料：

麵粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。

做法如下：

1、麵粉、甜酒釀的米、酵母、泡打粉和糖混內合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉開；

❺ 如何用米酒發酵做饅頭

准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g

製作步驟：

1、黑麥加入甜專米酒，奶粉， 以及高筋屬粉，還有鹽。

❻ 酒釀饅頭和普通饅頭的區別

用酒釀做饅頭，比傳統饅頭更加香甜美味，造型也很獨特

南方的酒釀饅頭和北方的大白饅頭還是有很大的區別的，從外形上來看就很不一樣。北方的饅頭就是白白胖胖的一個，但是酒釀饅頭扁扁的，而且是兩個兩個疊在一起的。口感也是不一樣的，酒釀饅頭因為添加了適量的歐米粉，所以口感有點糯糯的，而且因為加了酒釀，所以味道會更加的香甜。

這樣做好的酒釀饅頭味道特別的香甜，因為加了糯米粉，吃起來糯糯的，很不一樣的味道，大家喜歡的話可以試試哦。

❼ 酒釀發面的方法

材料：麵粉500克、酒釀30克、水適量。

1 、米酒和水攪拌好。一定專是自製的米屬酒。很多罐子里的米酒，雖有米酒的味道，但酵母已被殺滅，不能製成。

❽ 甜酒麴可以做饅頭嗎

可以的，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：小麥麵粉 280克、玉米內面(黃) 150克、水容 20克、酵母粉 4克、甜酒麴 適量、冰糖黃杏汁 適量。

1、准備冰糖黃杏汁。

❾ 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

我喜歡吃用面酵發面蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即松軟又有韌性，專但是很難找到發面的「酵頭」，屬其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發面，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅松軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。
上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的面團，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死面餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，准備再來做一次。
我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，缽內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，面團已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，面團上有了很多的氣孔。顯然，這次的發面是成功了。

❿ 酒窖饅頭的做法，水和面的比例是多少，放多少米酒，還有醒面要多長時間

應該以實際情況而定。一般如下：取盆先勺麵粉(以2斤近十個饅頭)，後加少許米酒後用手搓揉，專再加米酒屬、再揉面…直至面軟硬適度成型(達到面光、手光、盆光)。蓋上紗布置室溫發酵4~8小時(溫度越低時間越長，可掀布觀察見漲起)之後再略加乾粉在案上揉搓片刻成條狀切成饅頭狀再醒半小時，上熱鍋蒸50分鍾左右……白胖香甜的饅頭出鍋啦！嘖嘖