普通米和糯米做米酒有什麼區別

① 米酒不用糯米用大米做可以嗎

可以用普通大米做米酒。下面介紹使用大米製作米酒的做法供參考，回首先准備材料：答大米：50克、水：250毫升、甜酒麴：3克。

1、首先准備一個干凈無水無油的容器，然後把大米放到容器里，加入適量的清水水浸泡過夜，如圖所示。

② 做糯米甜酒大米和糯米有什麼區別

可以是可以，要看個人對口感的要求是什麼，大米特點是純，糯米特點是順滑，兩者放一起可以釀酒。

③ 糯米做酒釀和大米有什麼區別

糯米的甜，米粒有彈性，味道好。

大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會回散，底部有粉末沉澱。答

糯米做酒釀的步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；

6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）

④ 糯米 做酒釀和大米有什麼區別

糯米與大米的碳水化合物（主要是澱粉）含量相差不大，都在75%左右。澱粉是一類由很多葡萄糖小單元相互「手拉手答」連接構成的大分子。根據葡萄糖小單元連接的形式不同，澱粉可以分為直鏈淀專粉與支鏈屬澱粉。支鏈澱粉含量高的澱粉，口感就比較粘稠；直鏈澱粉含量高，口感就不黏稠。

當然，兩種都做上點，就能品出哪個更好吃了。

⑤ 用大米做米酒和糯米的功效一樣嗎

用大米做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。其次大米不能用剩飯，盡量干凈無菌

⑥ 糯米和普通的大米有什麼區別

糯米
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。

糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配葯物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。

⑦ 米酒製作中糯米和一般大米製作出來的米酒有什麼不同

味道不同，度數不同，好象大米做不成米酒。

⑧ 糯米和大米都能做醪糟，這兩種米各有什麼功效呢

醪糟的營養價值：

米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵後的產品，專化學成分以屬及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。醪糟的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

1.醪糟能助消化。我們知道，醪糟又叫酒釀，是糯米釀造的，糯米的缺點是過於黏糯，不好消化，做成醪糟之後就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食慾，幫助消化，促進新陳代謝。

2.醪糟能補腎。醪糟是糯米做的，從中醫上講，糯米和其他的米不一樣，其他的米是補脾胃的，而唯有糯米是補腎溫腎的。

3.醪糟能養顏。糯米釀成酒後，增加了酒性，可以入肺經，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮膚好，不顯老。

4.醪糟能豐胸、發奶。在我國很多地方都有給坐月子的產婦和醪糟發奶的風俗，原因是醪糟能入肝經，活血補血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有豐胸的作用，也能讓產婦發奶。