① 開網店賣散裝自釀米酒怎麼樣
可以的啊.我在做.可以教教你的
② 第一次做酒釀，但不知為何做出的酒釀沒有結成塊，米粒都是散的。
酒釀的料放少了，時間也太短了！
③ 酒釀做好，但米是散的，不成型
米的口感和蒸糯米的步驟關系好像蠻大的。
建議可以先將糯米提前24個小時泡發，蒸的時候把水瀝幹了再蒸，然後自然放涼（千萬不要用冷水沖）。
據說這樣做出來的酒釀的米會比較有彈性
④ 為什麼散裝米酒是白色的而瓶裝米酒是澄清的
散裝米酒來製作的時候沒有將米上的源澱粉洗凈，澱粉溶於水呈白色，而瓶裝米酒將密西的乾乾凈凈，沒有澱粉，所以澄清。
米酒的做法
1、糯米用水浸泡六小時左右泡到可以用手指輕松捏碎即可。
2、倒掉水，上蒸籠蒸（沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸）蒸十五分鍾左右至七八成熟關火。
3、自然冷卻後加入甜曲酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了
注意事項
1、糯米一定要完全涼透以後再加酒麴，不然，做出來的甜酒會帶酸味。
2、糯米最佳發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。
3、整過操作過程一定要無油，無鹽，保持容器和手的潔凈。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
4、甜酒做好以後，為了防止發酵過度，一般會燒一碗開水，淋到做好的甜酒上面，俗稱接甜酒。作用就是殺死發酵菌。
⑤ 散裝米酒批發怎麼操作
玉米是不是很多人都喜歡吃呀，那麼玉米酒你們知道嗎？玉米酒以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富、香味沁人心脾是中度甜酒產品的又一奇葩。玉米甜酒外觀橙黃色、澄清透明、無雜質異物、酒味醇香、味道甘甜，酒度15度左右，酸度小於0.5。那麼你們知道怎麼釀玉米酒嗎？下面跟隨楊老師一起看看玉米酒釀造辦法。
一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
二、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。
三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鍾後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時前列天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
六、蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，較後又旺火蒸餾15分鍾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，較高50度，色白、氣香、味酵。
使用騰訊新聞
⑥ 米酒怎麼做出來淌清酒散
清酒最具有日本代表性，它是由優質的大米加日本山區的泉水製成，度數一般專在13-15度左右，酒色透明，屬味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁，品味無窮而見長。相比燒酒，果賓酒、以及外國威士忌酒來說，它最大的特色是味淡而清、度數低、不易上頭、可以小酌慢品、回味悠長。
清酒可以熱飲，也適合涼飲。在日本隆冬季節的時候，大家將清酒燙熱到45攝氏度左右，用小瓷瓶裝著，一邊喝一邊漫談，酒氣又不易發散。在夏季則許多年輕人喜歡喝冷酒,有專門的冷酒具，玻璃制，中間有凹進去的洞,放入冰塊，酒進去不會摻水，又能保持低溫。對日本料理來說，清酒不僅是良伴，還更不特別的功效;它可以去除魚的腥味，使食物吃起來更香，更嫩。
它和米酒的味道不一樣的!
清酒(せいしゅ)也稱為日本酒(にほんしゅ)，是以大米為原料，經過日本特有的造酒技術釀造而成的。就是我們所說的「米酒」了，它並沒有什麼特別的分類，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和熱酒(熱澗、あつかん)之分。冷酒必須冷藏後喝，而熱澗必須加熱後喝。
⑦ 甜酒釀做出來很散怎麼回事
如果高於35度,做成的酒釀就會發紅,雖可吃,但外觀不好。這樣保溫36-48小時,甜酒釀就做好版了。我做權酒釀通常是保溫48小時,比較甜,舊味濃。如果你作的酒釀,變成黃色或綠色,那時因為容器不幹凈,或混入了生水,也就失敗了
⑧ 怎麼煮醪糟雞蛋不會散
做法一食材准備
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）回3大匙、
醪糟雞蛋答
雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
製作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法二
食材准備
大米、甜酒葯、雞蛋、白糖。
製作步驟
1、大米洗凈煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒葯，米和甜酒葯的比例為80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可；
2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻
⑨ 我釀的糯米酒裡面米全散了，發酵了但沒有水要加水嗎
你好：我不吃能抄不能回答的很襲好。如果你自家釀的是按照這樣釀的：{1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6、米酒麴稱出11g7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。 那麼可以做成米酒水
⑩ 為什麼煮醪糟雞蛋時，醪糟煮不散，蛋又老煮散，求訣竅
做法一食材准備
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米專酒）3大匙、屬
醪糟雞蛋
雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
製作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法二
食材准備
大米、甜酒葯、雞蛋、白糖。
製作步驟
1、大米洗凈煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒葯，米和甜酒葯的比例為80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可；
2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻