黃酒為什麼叫黃酒

『壹』 為什麼稱黃酒為國釀

黃酒是中國酒的兩大主流之一，以稻米為原料釀製成，不同於白酒，黃酒不經過蒸餾，酒精含量低於20%，色澤呈黃色，香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚。

『貳』 同樣都是酒，為什麼黃酒卻不受大家待見和追捧

黃酒之所以不被大家追捧的原因可能是因為，大家覺得它上不得檯面吧。但是其實在國際上，黃酒還是非常受歡迎的。外國人都稱為米酒黃酒是歷史最為悠久的一種酒，在我們中國有很多的種類，比如紹興的狀元紅、女兒紅，山東的即墨老酒、河南的雙黃酒，都是黃酒之列。但是雖然有著這么多的種類，但是在如今相比白酒和啤酒，黃酒也只能算是一種比較小眾的酒類。幾乎很少有人會選擇去喝，在如今還不如葡萄酒等其它的酒類受歡迎的程度高。

最適合喝黃酒的季節就是冬季。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

『叄』 老酒和黃酒有什麼區別

老酒和黃酒只是叫法上的不同，其實是一回事。而加飯酒則是黃酒的一種，是半干黃內酒，「干」表示酒中的含容糖量少，「半干」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為
「加飯酒」。那麼商場里為什麼黃酒有賣卻很少有米酒呢？因為在宋以後，紹興的米酒做得最好，如同現在的雲煙一樣，非常具有代表性，所以別處的米酒品牌嚴重衰落，紹興米酒大行其道，又因為紹興米酒的特點是顏色泛黃，所以也叫黃酒，久而久之在市面上就「不見」米酒，只見黃酒了。紹興黃酒酒精度一般在十五度左右。現在江南地區也有的農家仍然自製米酒，僅供自已飲用而已，但是比較渾，「莫笑農家臘酒渾」么。

『肆』 米酒和黃酒有什麼區別

#米酒營養價值#

因為醪糟是糯米製成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。

米酒（醪糟）入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。

米酒（醪糟）入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。

米酒（醪糟）入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

#米酒的作用#

1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

2、對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。

上面為大家介紹了客家米酒的功效與作用，米酒的乙醇含量低，具有調經活血的作用，女性適量喝點米酒對身體是有好處的

『伍』 黃酒是我國的民族特產，也稱為什麼

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、內葡萄酒並稱世界容三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

『陸』 什麼叫黃酒

黃酒的種類
黃酒是以大米等穀物為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的內。黃酒又有許多品容類。分類的標准之一就是根據含糖量多少。根據糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。
干黃酒——含糖量小於1.00g/100ML(以葡萄糖計)
。「干」表酒中含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控製得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很低。
色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

『柒』 黃酒為什麼不好喝

第1個原因呢，就是因為黃酒，它的一個酒勁兒比較足。當你在喝上了以後，都特別的容易上頭的情況。黃酒它的一個製作全部都是純糧食釀造而成的。喝兩口都會特別的了解它的味道，特別的順而起啊，經常都會讓我們喝多了，本來你剛開始喝的時候會覺得沒有一點事情，卻都是發現沒過一會兒吹一點微風就可以讓自己特別的難受，因此你的酒量如果特別的不好，或者是沒有辦法掌握好自己的酒量，還是比較輕易的去喝黃酒。

第2個原因呢，就是范圍比較的小，大家都會特別的清楚，黃酒一般也都是被稱之為叫做老年酒，老一輩在沒事的時候都會喝兩口黃酒，對於他們來說這樣的一個酒喝起來非常的有味道了，其實我們的身邊有很多的年輕人，他們都特別的喜歡喝酒，但是對於黃酒來說的話是根本不感冒的，沒有接觸很長的時間也是不太了解的，年輕人最多喝的大部分都是啤酒，白酒還有紅酒呢，因此看到黃酒也是不感興趣，而到後來都導致黃酒承受范圍比較小。

第3個原因呢，就是黃酒不夠濃烈。平常我們身邊的白酒其實也都是很多的一個洞出來，尤其是有的酒他都是特別的濃烈，但是這個黃酒它的度數特別低，一般都是只有20度左右了，被我們稱之為叫做文酒，這是為什麼呢？其實也都是有兩層意思了，第1個意思呢就是有很多人他們在喝酒的時候都是屬於有文化的，而且還有第2層意思呢，就是非常溫順的酒。這些全部都是黃酒它的一個特性了，也註定了少數人才會品嘗到黃酒的味道

『捌』 黃酒種類那麼多，為什麼都說紹興黃酒才是最好的

俗話說天下黃抄酒源紹興，紹興釀酒歷史2300多年了，關於它的起源大概能追溯到春秋戰國時期。紹興黃酒之所以好，主要是和釀酒的水質有關。紹興酒素有「汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香」之說，一些名牌的黃酒企業都以鑒湖水為唯一水源。據我所知，塔牌黃酒就是用鑒湖湖心水來釀酒的，而且塔牌都堅持手工釀造，每年冬天才開釀。冬天的湖水清冽干凈，能抑制雜菌更能讓黃酒在發酵中形成良好的風味。除了水源還有就是釀酒師傅的功力了，愛喝黃酒的人都知道王阿牛大師很厲害，據說王阿牛現在是塔牌黃酒企業的釀酒顧問，經他指點過的黃酒基本上都是黃酒中的經典作品，喝起來和市面上的一般酒不太一樣，老人們說是一種很正宗很傳統的感覺。

『玖』 為什麼黃酒要叫作花雕酒

清代梁章矩的《浪跡續談》 記載： 紹興酒「最佳者名女兒酒，相傳富家養女，初彌月，即開釀數壇，直到此女出門，即以此酒 陪嫁，則至近亦十許年，其壇率以彩繢，名曰花雕」。

『拾』 紹興 黃酒 為什麼叫黃酒

黃酒為世界三大古酒之一，源於中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。 黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。但是被中國釀酒界公認的，在國際國內市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。
紹興酒有悠久的歷史，從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現。尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優良品質進行了較全面的闡述，在當時紹興酒已風靡全國，在酒類中獨樹一幟。紹興酒之所以聞名於海內外，主要在於其優良的品質。清代袁枚《隨園食單》中贊美：「紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚」。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：「像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發渴，而紹酒獨無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也」。並對紹興酒的品質作了「味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一」的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨領風騷。
所以，一杯在手，淺酌豪飲，已成了許多外地遊客旅遊紹興的一大快事。