㈠ 自己做米酒老酸還夾生怎麼辦
自己做米酒老酸怎麼回事
㈡ 做甜米酒的時候米老是夾生的該怎麼辦
還沒有發酵好吧，
㈢ 求問做米酒老會夾生是怎麼回事
米飯夾生補救法
第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎版一個個小洞，再往權小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鍾後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鍾，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也只能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
㈣ 為什麼我做的醪糟總是夾生
蒸之前要泡到一捏就碎才可以。上鍋後要大火蒸40分鍾，是不是泡的時間不夠
㈤ 我做的米酒米飯夾生，怎麼辦
要麼時間短，要麼水少。要麼時間短加水少
我不懂米酒米飯
我說的是普通的蒸飯
不喜勿噴
㈥ 為什麼我做的米酒米老實夾生
就透露兩重點:一、火候操握不好,蒸米不透;二、發酵溫度時長不夠。(僅供參考)
㈦ 為什麼有時做米酒，米是夾生的
那是米沒蒸熟
㈧ 為什麼我做的醪糟發哮後吃起米老實夾生。請高手幫我解答，
醪糟講究的就是口感，你說的那種，只要沒有發酸、變色等等，吃是可專以吃的——可是夾生的口感極屬差，我建議你再放一陣吧，因為天冷，酵變比較慢，只要不長霉變味，可以再放放。
另外，如果擔心起蓋後再放會變質，又覺得不好吃，可以用來做菜，醪糟可以用來做梅菜燒肉、東坡肉等淮揚菜系，甜咸相宜，也很不錯！
㈨ 第一做米酒，有點加生咋辦
夾生的話不影響做米酒，影響的是米酒出酒量！
用的米未全部煮熟，發酵不充分，蒸米酒時出酒量要少很多，需要邊蒸邊嘗，一旦度數太低就換！
㈩ 做酒釀，蒸的時候蒸的很透水也沒有放少，為什麼做出來就有點夾生呢跪求解決方法！！！
有點夾生還很乾，那是你講糯米蒸好後，沒有將糯米用水泡一下，這樣攤冷的糯米專黏在一起是不出就屬的，同時黏在一起的糯米，酒麴不能同糯米成分接觸，不能完全發酵。
重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發，你可以將如30左右的溫水（適合酵母菌發酵的溫度），然後加入酒麴發酵。