⑴ 糯米酒糟適合天天吃嗎
不適合，
不能天天都吃，
不管什麼食物都要適當的吃，
搭配著吃才會有營養，才會更加的健康。
⑵ 糯米酒糟怎麼做
糯米酒糟這種東西相信大家在平時都沒有做過吧，它主要是糯米酒這種東西的做法是比較復雜的，所以很多人都不會製作糯米酒，也就沒有糯米酒糟了。糯米酒糟這種東西的做法是比較復雜，但是他對於補氣養胃以及促進腸胃的消化是很好的，建議大家可以來學習糯米酒糟的製作方法。
糯米酒糟的製作方法
糯米是糯米酒釀後剩餘的殘渣，老一輩的人認為糯米能補氣養身，因此糯米就成為了一道不可多得的保健食品。糯米怎麼做呢?可能很多人都不怎麼了解，下面我們一起來了解!
1、糯米浸泡5小時;
2、把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑;
3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水;
4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒;
5、把蒸好的飯粒扒松，倒進非常干凈的大水缸;
6、水缸內加入少量的干凈水;
7、加入適量酒餅，不同酒葯可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒葯少，濃酒酒葯多;
8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了;
9、這時的酒是生的，要加熱。有些則把用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的壇子，把壇子放到悶燒的谷糠里加熱。
糯米酒糟的功效
中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
在平常生活中也是可以自己製作的，只是會比較麻煩，但是會簡單，建議大家是可以自己動手起來做，是一定不可以在飯前飲用，容易導致腸胃方面出現異常，在睡前飲用是最好的，這樣有助於睡眠。
⑶ 糯米酒糟的做法大全怎麼吃
吃酒糟的好處
能夠促進人體血液循環，加快新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的作用。米酒含有大量的β谷固醇，對癌症有預防效果，還有助於前列腺健康，也能降低膽固醇水平。常吸煙的人應多喝米酒。
研究發現，吸煙不僅會直接導致肺癌，還可能導致胃癌。大多數抽煙的人以為尼古丁只會被吸入肺部，殊不知，煙霧也會隨著消化道進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，導致胃黏膜出現缺血、缺氧症狀。
長此以往，很容易形成胃潰瘍，增加胃癌發生的幾率。研究人員建議，煙民經常喝一些低酒精含量的米酒，能夠促進胃部血液循環，增加胃壁的供血量，有效降低胃病發生幾率。
吃酒糟的壞處
酒糟裡面有很多的酒的殘留，不應該過多的去食用，不然的話很容易造成醉酒的。孩子也是不適合吃酒糟的，這樣也會很容易造成孩子醉酒，頭暈甚至是嘔吐。
(3)糯米酒糟擴展閱讀：
酒糟的葯用價值
①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。(《良方集要》)
②治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。(《劉啟堂經驗秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。(《周益生家寶方》)
④治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。(《妙凈方》)
⑷ 用糯米酒糟能不能打窩
必須打窩。
甜酒釀來，江源南地區漢族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
⑸ 吃糯米甜酒糟有什麼好處
米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有回二千多年的食用答歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。
1，米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。,是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品
2，我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。
3， 產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養品可以補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下。
4，米酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲皮膚潤滑有光澤等功能。
⑹ 糯米做的酒糟是涼性還是熱性
糯米屬於溫性或熱性食物，是一種有黏性的稻米。糯米有上糯、中糯之分，米色專有白及紫色屬之別。其性黏，可蒸糕、煮粽、粥食。但其性溫黏滯，煮熟性熱，多吃發濕熱，動痰水，故熱病者及小兒有病者不宜食，多食則熱，容易發生大便乾燥。糯稻的桿、根皆可入葯。糯稻根有治虛汗、多汗和治療血絲蟲、乳糜尿的作用。糯稻草水煎服有預防和治療傳染性肝炎的作用。
所以糯米做的酒糟屬於溫性或者偏熱性的。
⑺ 請問怎樣處理糯米酒糟
糯米醪糟是一道菜品，主料是糯米，配料是酒麴、純凈水，通過將糯米放入容器中發酵以及冰箱冷藏的做法而成。
食材：糯米1000克、酒麴6克、純凈水（或涼白開）600克左右。
製作方法
1、提前一晚將糯米用水浸泡到用手可以輕輕碾碎。
2、糯米上鍋蒸到軟熟，大概30-40分鍾。
3、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30-37度左右，手摸著微微溫熱時，拌入4克酒麴，攪拌均勻，再撒上純凈水。
4、將全部拌好的糯米入干凈無水無油的帶蓋容器中壓實，中間用手指摁出深坑，將剩餘的酒麴撒在表面，並淋上適量純凈水。
5、容器蓋蓋，在30度左右的環境下發酵2-3天，即可食用。
6、發酵好的醪糟，在表面淋上純凈水後即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。
溫馨提示
1、用來製作醪糟的全部工具都需要潔凈無水無油，否則做出的醪糟很容易霉變。所以最好提前做好充分准備。
2、糯米充分浸泡會更易蒸熟，所以最好提前一天浸泡。將糯米放在鋪了屜布的蒸格中蒸熟，軟硬程度會比較好掌握，直接浸泡在水中煮熟則容易過於軟爛。這樣做出的醪糟口感不好。
3、蒸好的糯米一定要充分翻勻，否則容易上下溫度不一。拌酒麴時候的糯米溫度一定要適宜，太熱或者太涼做出的醪糟味道都不好吃，家裡有食品溫度計的可以用上。
4、醪糟發酵過程中，糯米表面如長出一層白毛不用擔心，將長白毛部分去掉，剩下的仍然可以食用。如果是長出其他顏色的毛，那就是製作的容器或工具不夠潔凈導致霉變了，最好棄之不要食用。
5、整個發酵過程2-3天即可，時間太長酒味就會過重。發酵完成後，在做好的醪糟表面淋上純凈水有停止發酵的作用，再入冰箱冷藏，以防止溫度高，發酵過度酒味過重。
6、整個發酵過程最好能保持在30度左右，所以最好挑夏天或冬季進行，夏天室溫就可以進行發酵，冬天則可以放在暖氣上，或者包上棉被，或利用低溫發酵儀器進行（如能低溫發酵的烤箱、發酵箱、酸奶機等）。
⑻ 如何釀黑糯米酒糟
1、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表內面就夠）容，放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
⑼ 糯米酒糟怎麼做
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟（áo zāo），主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米，現在也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。那糯米酒自釀方法是什麼？糯米酒有溫中、補氣養顏，還有提神解乏、促進血液循環的功效；同時它還可刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，除了去市場上購買，也可以自己動手釀制。
一、糯米酒的做法也很簡單：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒麴稱出11g。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
7、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
8、倒入酒麴，攪拌均勻。
9、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
10、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。
11、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
12、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。現在的糯米金貴，買來做酒，麻煩多多，市場上各檔禮酒林林總總，真真假假。老酒又非糯米造，而且摻和酒麴發酵提高出酒率，有奸商則拿食用酒精加酒色兌水制速成酒騙人。自釀糯米酒的日子，漸去漸遠。如今，喝糯米酒的口福已成美好記憶了。