⑴ 台灣米酒怎麼做，台灣米酒的做法
材料
糯米：抄1000克;
甜酒麴: 4克; 純凈水: 適量;
米酒的做法
1
首先把糯米淘洗干凈放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了
2
接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鍾，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟，都可以
3
把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了
4
酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵
5
現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
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接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了
⑵ 正宗台灣三杯雞的做法
正宗的這個三杯雞的做法，你可以通過一些烹飪的數據，還有就是網上的視頻教學就可以了。
⑶ 米酒燒雞肉怎麼做好吃，米酒燒雞肉的家常做法
主料雞腿320g雞全翅180g糯米酒150g黑木耳40g輔料大蔥30g大蒜20g生薑10g花椒1小勺鹽專1小勺生抽2小勺老屬抽1小勺香油1小勺桂皮適量
步驟
米酒燒雞肉的做法步驟11.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。
米酒燒雞肉的做法步驟22.大蔥斜切成段，生薑大蒜切片。
米酒燒雞肉的做法步驟33.准備好糯米酒。
米酒燒雞肉的做法步驟44.水發黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵。
米酒燒雞肉的做法步驟55.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
米酒燒雞肉的做法步驟66.再放入大蔥、生薑、大蒜炒到蒜片微微發黃。
米酒燒雞肉的做法步驟77.放入雞肉塊。
米酒燒雞肉的做法步驟88.中火炒制雞肉外皮變色發緊，雞肉內部分水分蒸發。
米酒燒雞肉的做法步驟99.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
米酒燒雞肉的做法步驟1010.再放入糯米酒。
米酒燒雞肉的做法步驟1111.加入鹽、、和適量的水大火燒開。
米酒燒雞肉的做法步驟1212. 放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鍾，至鍋內湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調勻即可出鍋。
小貼士
關鍵：
1、 雞肉炒制的時間稍長一些，可以去掉不好的腥味。
2、 加入生抽老抽後一定要炒到雞肉上色，再加其他材料。
⑷ 米酒燒雞這道菜中米酒裡面的糯米要一起放嗎
不要的，糯米會影響口感，推薦下面的做法：
米酒燒雞
食材版
主料雞腿320g雞全翅權180g糯米酒150g黑木耳40g輔料大蔥30g大蒜20g生薑10g花椒1小勺鹽1小勺生抽2小勺老抽1小勺香油1小勺桂皮適量
步驟
1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。
2.大蔥斜切成段，生薑大蒜切片。
3.准備好糯米酒。
4.水發黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵。
5.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大蔥、生薑、大蒜炒到蒜片微微發黃。
7.放入雞肉塊。
8.中火炒制雞肉外皮變色發緊，雞肉內部分水分蒸發。
9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入鹽、、和適量的水大火燒開。
12. 放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鍾，至鍋內湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調勻即可出鍋。
小貼士
關鍵：
1、 雞肉炒制的時間稍長一些，可以去掉不好的腥味。
2、 加入生抽老抽後一定要炒到雞肉上色，再加其他材料。
⑸ 台灣燒酒雞要幾度的米酒
其實20度或40度都是料理用,都可以,看個人作法.但一般都用20度.畢竟40度太烈了.
畢竟作法上要側重的重點是不一樣.有的作法甚至不用麻油.
⑹ 米酒燒雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻
米酒燒雞的家常復做法
材料
雞翅制6個，春筍1個，酒釀3湯匙，剁椒2湯匙，姜少許，鹽一點點，鮮味醬油1湯匙，雞精少許，料酒少許
做法
1.將1個雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋里放油燒後入姜絲及雞翅加少許料酒一起翻炒
2.雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）
3.在加好水的雞翅中調入一點點鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鍾，打開鍋蓋轉大火收干湯汁，調入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可
⑺ 燒雞最正宗的做法，怎樣做燒雞
材料
雞肉 半隻,薑片 幾片,辣椒 1-2根,米酒 不確定,醬油 不確定,糖(可不加) 少許,水 不確定
做法內
1、先將辣椒跟薑片爆容香
2、雞肉大略炒一下不用至全熟
3、加入米酒、謽油及水，讓其淹至跟雞肉差不多高，也可以放入少許的冰糖增加甜度
4、蓋鍋開始悶燒，燒至醬汁成黏稠狀，雞肉也是漂亮的醬油色時就可以起鍋了
⑻ 米酒燒雞的做法步驟圖，米酒燒雞怎麼做好吃
用料
雞肉
蒜
香油
花生油
米酒
老抽
生抽
冰糖
青椒
米酒燒雞的做法
請市場老闆娘幫忙把雞肉斬塊
雞肉汆燙備用，版青椒切成條或者塊，蒜切碎
熱油炒香蒜粒後放雞肉，炒至變色後加米酒老抽生權抽冰糖，大火煮開後小火燜15-20分鍾
加入青椒翻炒均勻，大火收汁
⑼ 燒雞肉怎麼做好吃，米酒燒雞肉的家常做法
主料雞邊腿1個水發木耳60克輔料大蔥適量蒜子適量姜適量花椒粒適量鹽適量生抽適量老版抽適量米酒150克桂皮適量
步驟權
1.首先將大蔥斜刀切段、姜切片、蒜子切片、雞邊腿砍成塊。
2.鍋中放入油，下入姜、蒜子、桂皮、大蔥、花椒粒煸香。
3.倒入雞塊，翻炒變色時，淋入適量生抽、老抽，倒入150克米酒，適量清水，加半勺鹽調味，大火煮開，再加入水發木耳。
4.蓋上鍋蓋，小火煮十五分鍾，開蓋後，挑出蔥、姜，享用即可。
⑽ 酒釀酒燒雞.怎麼做
材料
雞肉
蒜
香油
花生油抄
米酒
老抽
生抽
冰糖
青椒
1. 請市場老闆娘幫忙把雞肉斬塊
2. 雞肉氽燙備用，青椒切成條或者塊，蒜切碎
3. 熱油炒香蒜粒後放雞肉，炒至變色後加米酒老抽生抽冰糖，大火煮開後小火燜15-20分鍾
4. 加入青椒翻炒均勻，大火收汁