米酒炒牛肉的做法

❶ 牛肉湯放什麼能口感醇厚

牛肉湯放什麼口感醇厚？關鍵有這三個因素：加入牛骨燉（牛棒骨最好）、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）、長時間的燉，其實就是這么簡單，但很多人這三點就做不到，從而導致燉出來的牛肉湯，味道不豐富不醇厚。

牛肉營養豐富，對不同年齡段，不同人群的身體，都有很強的滋補作用，而牛肉湯就更營養了，而且更加美味，牛肉湯裡面可是精華啊，若想燉出一道口感醇厚的湯，不僅要加肉，還要加骨頭，還要長時間的燉，這波操作下來，它不營養行嗎？不好喝對得起我們嗎？

3、開始燉牛肉湯

鍋中加清水、牛骨及香料開燉，先大火半小時，然後中火半小時，再加入牛肉中小火慢燉一小時，在燉的過程中，有浮沫時及時撇出來，以免影響口感。二小時後，牛肉基本上非常軟爛了，牛骨中的營養物質也出來差不多了。

接著小火慢燉半小時，然後加入自己喜歡的蔬菜，比如土豆、蘿卜、玉米等，再燉20分鍾加入食鹽，可以再加點蔥花、香菜等，就可以出鍋裝碗食用了。

❷ 燉方塊肉的做法，燉方塊肉怎麼做好吃，燉方塊肉

那不叫方塊肉，叫東坡肉！

東坡肉的做法

主料

五花肉500克 生薑5片 大蔥一根 香蔥兩根 八角一顆

輔料

老抽一勺 李錦記特級頭抽4勺 冰糖2塊 花雕酒100ml

東坡肉的做法步驟

1.鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗凈。

2.砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。

3.將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。

4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。

5.加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鍾，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鍾即可。

6.肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然後蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。

小貼士

1.肉一定要選擇上等的五層三花俗稱五花肉，要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先氽燙熟，再切方塊。
2.燜煮時需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
3.東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花雕的色澤金黃也非常適合。花雕分兩次放入，因為酒香味在第一次烹煮時漸漸散發，五花肉翻面後再放入剩餘花雕，小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃。

❸ 台式牛肉麵加米酒還是紅酒

台式牛肉麵
主料牛腩500克 面條（生）300克
輔料干香菇6朵 洋蔥1個 雞蛋10個 油菜1把
調料色拉油適量 醬油200毫升 蔥適量 姜適量 黃酒50毫升 啤酒1罐 辣醬3湯匙 黃醬3湯匙 胡椒粉1小勺 花椒粉1小勺 燉肉料1袋
台式牛肉麵的做法
1.泡水：牛肉泡水4小時後，中間要換幾次水。再結合焯水，徹底去除血水和異味
2.焯水：牛肉切成1-2厘米大小的塊，一定涼水入鍋焯水，撈出備用
3.鹵蛋：提前煮好雞蛋，剝殼。並用牙簽在煮熟的雞蛋上，扎一些孔，便於鹵蛋時入味
4.第一炒：鍋中放油，倒入蔥頭塊；香菇塊，炒出香氣，大約3分鍾
5.第二炒：放入焯水的牛肉塊，小火慢煸大約5分鍾，一直到肉塊表面呈焦狀，這時蔥頭；香菇的香氣才能進入肉塊中
6.第三炒：肉塊炒焦後，調入一小勺花椒面，炒勻炒香。大約半分鍾
7.第四炒：花椒面炒香後，調入一小勺白鬍椒面，炒勻炒香。大約半分鍾
8.第五炒：胡椒面炒香後，調入50毫升黃酒，炒香。大約半分鍾
9.第六炒：接著倒入200毫升醬油炒香，大約半分鍾
10.第七炒：接著調入3湯匙辣醬；3湯匙黃豆醬，炒勻炒香。大約1分鍾
11.啤酒燉：倒入一罐啤酒，補充清水漫過牛肉塊，放入鹵包；蔥姜塊，煮好的雞蛋
12.燉制：大火煮開後，轉小火，蓋蓋，燉制2小時
13.煮麵：一定用鮮切面，不要用干掛面。用清水煮麵，不要放牛肉鹵一起煮
14.湯頭：在大碗中，提前澆入前面鹵牛肉的底湯，放入面條，在澆入牛肉塊；碼上鹵蛋即可
烹飪技巧牛肉麵好吃三要點 一泡七炒啤酒燉：一要泡：牛肉要在清水中泡足4小時以上，而且中間要換水。第一炒：蔥頭；香菇要炒香。要讓香氣充滿鍋中，才能放進牛肉。大約3分鍾。第二炒：焯過水的牛肉，入鍋後要炒至表面呈焦狀的感覺。也就是把牛肉中的水分，盡量炒干。大約5分鍾。第三炒：牛肉炒焦後，放入花椒面，繼續炒香。大約半分鍾。第四炒：放入白鬍椒面，繼續炒香。大約半分鍾。第五炒：倒入黃酒，快速翻炒。讓酒氣去除牛肉異味。大約半分鍾。第六炒：倒入醬油，快速炒。讓醬油的味道，滲入牛肉中。大約半分鍾。第七炒：倒入黃豆醬；辣醬，一起炒香。大約1分鍾。啤酒燉：一斤肉，倒入一罐啤酒就可以。肉質軟嫩不塞牙。我喜歡用大鐵鍋燉制，不用高壓鍋，也不用其它鍋。

❹ 自己在家怎樣做醬牛肉

我來回答這個問題：俗話說：「好穿穿緞子、好吃吃腱子。」是意思講究穿衣服的人，選布料要選緞子面的；講究吃的人，就喜歡吃腱子肉，就是我們常說的醬牛肉；醬牛肉可以切片下酒、也可以在煮上一碗面時，在上面碼上幾片，也可以在涼拌時與別的菜一同搭配，不管是如果食用，醬牛肉都會給你帶來不同尋常的美味，無論怎麼吃都好吃！醬牛肉一般做法簡單，一般在家就可以製作，製作醬牛肉的關鍵是：一要選擇牛腱子來鹵制醬牛肉，二是把握火候，要用小火醬制熟透、肉質組織變松才更容易吸收醬汁，而且要關火後再多浸泡一下。

醬香濃郁、酥嫩爽口、不硬不柴的醬牛肉製作完成！

❺ 用烤箱可以做什麼好吃的

每次想給孩子買零食，看一下配料表又毫不猶豫地放下，外面賣的零食之所以要放那麼多添加劑，無非是增添香味和延長保質期，所以更多時候我寧願花點時間，給孩子做一些更加健康的點心。今天就跟大家分享10道家常點心的做法，做法都不難，干凈衛生！

主要食材：雞脯肉500克，紅燒醬油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，蔥1根，生薑1塊，海苔碎適量，熟芝麻適量。

【具體做法】

1、雞脯肉去掉表面的油脂，順著紋理切成大塊，跟清水一起入鍋，放入蔥姜，加入一勺料酒。

2、大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮20分鍾，將雞塊煮至熟透，撈出放涼。

3、放涼後的雞塊放入保鮮袋，用擀麵杖將肉敲散，再用手順著紋理撕得細碎一些。

4、不粘鍋無需放油，直接倒入雞肉絲，加入兩勺紅燒醬油、一勺白糖翻炒至雞肉絲八成乾的狀態。

5、將炒好的雞肉絲倒入破壁機攪打1分鍾，這樣雞肉絲會更加彭松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果沒有破壁機可以用雙手來回搓，將肉絲搓至蓬鬆的狀態。

6、打好的雞肉鬆再次倒入鍋中，翻炒至完全沒有水分，完全乾燥的肉鬆才能有利於儲存。

❻ 正宗山西刀削麵鹵的做法是什麼

西刀削麵鹵來的做法具體如下：

1、准自備豬五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞油, 色拉油、郫縣豆瓣醬等調料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香葉15克，紅寇20克，白芷18克。

❼ 炒牛肉要放米酒下去嗎

可以用米酒腌一會兒再炒，我一般是煎牛肉，小火慢慢煎，和烤的味道差不多，但比烤的嫩

❽ 鴕鳥肉怎麼炒

鴕鳥炒青蔬

材料

鴕鳥肉200g喜愛的時蔬喜好炒南瓜也很香甜喜好蒜頭看喜好米酒100ml鹽巴(煮熟所有菜再加)喜好

做法

• 1

  (左上起)蒜切半，肉表面吸除血水切片。准備好時蔬。

• 2

  爆香(此時大火)您的鍋子，不喜愛辣椒者不用加上辣椒，對入一些米酒。

生抽湯浸鴕鳥肉

材料

急凍鴕鳥肉2磅，生抽1碗，蒜頭8粒，香葉10塊(主要用作添加香氣，不用亦可)，糖1茶匙，花雕酒2湯匙，上湯或水3碗

做法

1.鴕鳥肉解凍，洗凈後切件。

2.蒜頭用油爆至金黃。湯加糖煮滾，然後加入爆香蒜頭和香葉，滾後收慢火，放入鴕鳥肉浸半小時。

3.再開勐火，去掉湯面的泡沫，再慢火煮1小時，加入花雕酒和生抽。

4.慢火約再煮10分鍾，試味，調至合適即成。

小訣竅

能健脾胃、助吸收及引起食慾，有強身健體之效。

❾ 牛肉燉蓮藕功效和作用

作法一

1.將牛腱放進冷水中侵泡20分鍾上下，期內換幾回水，清洗鮮血後撈起來控干，切割成塊狀

2.鍋內放進適當的涼水，放入牛腱塊，燒開後用漏勺撈起來，再用清水沖凈血沫，控干備用

3.八角、八角茴香、砂仁、辣椒干清洗，郫縣豆瓣醬切碎，連藕削皮後切割成滾刀塊備用(切完的連藕最好是泡入冷水中防止掉色)

4.起油鍋，放進八角、八角茴香、郫縣豆瓣醬，炒成香氣後放入解決好的牛腱，煸炒勻稱

5.放入兩勺子米酒，炒勻

6.放進良姜、砂仁、辣椒干、薑片、老冰糖，添加約1800ml的開水，燒開後倒進石鍋中，蓋上蓋子，文火煮約40分鍾

7.放進連藕，用湯勺攪拌兩下防止糊底，蓋上蓋子再煮約40分鍾

8.添加適量的鹽與雞精粉，再煮約20分鍾後撒上香萊就可以

作法二

連藕牛腩湯的作法詳解 特色菜及作用：益氣補血菜譜 滋陰養血養生保健菜譜 健脾養胃菜譜 營養不良菜譜

口感：咸鮮香 加工工藝：燉連藕牛腩湯的製做原材料： 主要材料：牛腱(腰窩)1280克,連藕640克

輔材：小棗40克,紅小豆40克

調味品：姜5克,鹽5克教您連藕牛腩湯如何做，怎樣做連藕牛腩湯才美味 1. 牛腱清洗，切塊狀，去肥脂，放進開水煲一會兒;

2. 取下後再過涼，清洗，滴干;

3. 連藕清洗，去節和皮，切割成塊狀;

4. 紅豆、薑片、小棗清洗;

5. 所有原材料放進冷水煲內，猛火煮滾;

6. 溫火煲3鍾頭，放鹽調料可供食用。小帖士-健康提示：

1. 此湯脾健脾開胃、補氣養血，用以病久脾虛、氣血兩虛、或生完孩子虛贏、臉色臘黃、神疲胸悶氣短、頭暈目眩、四肢乏力、食慾不佳、舌淡苔白、脈診孱弱等。更用以貧血、營養不良。

2. 此湯具備養血健脾開胃之作用。牛腱健脾養血、益氣養血強身健體、營養豐富。連藕旺血生津止渴，可提高此湯補虛之作用。