米酒餅怎麼做

㈠ 酒釀餅的製作和配方

製作原料
糯米/大米、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）

製作工序



1.用飯專鍋煮糯米（普通屬米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）
3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上面撒酒葯和少量溫水。（或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）
4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）

㈡ 請求自做米酒的酒餅是怎麼做的

傳統的顆粒來酒餅是粉碎後的大米自粉加水拉勻後放入一個長方形的木框里壓實，再用刀切成小顆粒，一般是1--2厘米的顆粒。也可以是用手捏成不規則的圓形。

農村的做法
先把山姜、小酒餅葉、甜糖葉、香草等用粉碎機粉成粉末狀，然後用生水混入俗糖攪拌，混和均勻後，再切成小塊，拌入麵粉、大米粉等搖晃。一會兒，小塊的表面就沾上了麵粉，形成酒餅了。在太陽下曬了以後，酒餅變乾爽並充分發酵，就可以賣錢了。

㈢ 酒釀餅如何做更松軟

自家釀的米酒好喝，用釀米酒剩下的酒糟做的酒釀餅，比一般的面餅，更多了一份溫醇版的酒香，是權記憶中讓人懷念的好味道。烙得松軟Q彈的面餅，散發獨特的酒香、甜香，吃得人好不陶醉：-）。酒釀餅酵頭：麵粉200克、酒糟100克、水100克主面團：麵粉200克、酵頭200克、酒釀原汁100克、酵母1／4小勺、糖1大勺餡料：紅豆餡適量 1、先將麵粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵約4-5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可使用。2、主面團的所有材料混台揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，發酵1 2小時至體積2倍大。3、把面團搓揉成長條狀，再分成1()等份小塊，每個小面目壓扁，每塊包入紅豆餡適量，收口捏緊，先搓圃再按扁，4、餅胚覆蓋後靜置半小時。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤至上色，翻面，兩面金黃烤熟時取出。技巧1、酵頭依靠酒糟發酵，時問比較長，風味也比較好。酒糟可用酒釀代替，水量酌減。2、餡料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作餡，或者不加餡直接做成原味的。3、酒釀餅放入平底鍋後，最好加上蓋，幫助面餅快熟。

㈣ 酒釀餅的做法大全

酒釀餅的做法大全去度娘上搜索是有圖解的，直接看了就會

㈤ 製作酒釀餅的方法

酒釀餅來是江南的特色小吃，而以自蘇州的酒釀餅較出名，麵皮是酒釀和麵粉發酵製成，餡料有豆沙餡、芝麻餡、玫瑰餡等等。揚州的酒釀餅則是先調製成稠一些的麵糊，舀一勺於特製的平底鍋里，沒有餡料，靠蒸氣薰制而成，出爐的酒釀餅白皙喧軟，還沒品嘗就已經被撲鼻的酒香味陶醉了。

材料：

酒釀......110g

麵粉......250g

清水......50g

豆沙餡.......適量

(這份量僅做參考，我喜歡酒釀味濃一些的，所以酒釀放的多些，根據自己喜好吧)

做法：

1、所有材料混合成面團，揉勻後放於溫暖處發酵。

2、發酵完成後再揉成團，分成劑子，包入豆沙餡，製成餅坯，醒20分鍾。

3、用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分鍾，中途翻面。

貼心小叮嚀：

1、烙餅的面要和的軟，所以配方中水要相對多一些，如果粘手，案板上稍多放點麵粉。

2、正宗的酒釀餅是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，沒放油。

㈥ 酒餅是如何製作成的

准備材料：酒釀1小瓶、麵粉2勺、紅糖1塊

一、酒釀一瓶，連米和酒釀汁都倒進盆裡面；