A. 求問做米酒老會夾生是怎麼回事
米飯夾生補救法
第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎版一個個小洞，再往權小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鍾後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鍾，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也只能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
B. 做甜米酒的時候米老是夾生的該怎麼辦
還沒有發酵好吧，
C. 米蒸透了,為什麼米酒夾生
那還是沒蒸透，中間的米沒熟，要留氣孔
D. 我做的米酒米飯夾生，怎麼辦
要麼時間短，要麼水少。要麼時間短加水少
我不懂米酒米飯
我說的是普通的蒸飯
不喜勿噴
E. 為什麼我做的醪糟總是夾生
蒸之前要泡到一捏就碎才可以。上鍋後要大火蒸40分鍾，是不是泡的時間不夠
F. 做酒釀，蒸的時候蒸的很透水也沒有放少，為什麼做出來就有點夾生呢跪求解決方法！！！
有點夾生還很乾，那是你講糯米蒸好後，沒有將糯米用水泡一下，這樣攤冷的糯米專黏在一起是不出就屬的，同時黏在一起的糯米，酒麴不能同糯米成分接觸，不能完全發酵。
重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發，你可以將如30左右的溫水（適合酵母菌發酵的溫度），然後加入酒麴發酵。
G. 為什麼我做的米酒米老實夾生
就透露兩重點:一、火候操握不好,蒸米不透;二、發酵溫度時長不夠。(僅供參考)
H. 為什麼我做的醪糟發哮後吃起米老實夾生。請高手幫我解答，
醪糟講究的就是口感，你說的那種，只要沒有發酸、變色等等，吃是可專以吃的——可是夾生的口感極屬差，我建議你再放一陣吧，因為天冷，酵變比較慢，只要不長霉變味，可以再放放。
另外，如果擔心起蓋後再放會變質，又覺得不好吃，可以用來做菜，醪糟可以用來做梅菜燒肉、東坡肉等淮揚菜系，甜咸相宜，也很不錯！
I. 做米酒為什麼米會加生
做米酒米不會加生
米酒釀制
材料
白米1.2公斤，水2400cc，二號砂糖200公克專，酒麴20公克
做法
1.將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，屬用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成團的飯弄散。
3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
5.蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。
6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。
J. 為什麼有時做米酒，米是夾生的
那是米沒蒸熟