自製糯米酒是什麼味道

㈠ 米酒到底什麼味道

其實來，超市裡買的經自過包裝的米酒等基本上裡面都會經過處理，不管是高溫還是其他方式滅菌，都會導致口味改變，除非他再添加其他東西，比如香精或其他，來彌補口感的不足。但一旦添加這些，雖然可能會說是在國家規定范圍之內的，但肯定也不是什麼好的東西。

建議是少去買這樣的。其實在家同樣可以做這類的米酒，而且做出來的就是酒釀原漿，口感好，也衛生和安全。

酒釀的製作是非常簡單的。只要注意幾個小的方面就可以。

至於酒麴和糯米，您自己可以選擇好一些的，像一些手工製作的酒葯，那做出來的味道肯定就是極好的了，而且即使到後面繼續發酵酒精度數變高，但是也不會出現苦味，而是有淡淡的甜味、香味和酒香味。

㈡ 成功做過糯米酒的朋友進來指點一下：感覺做成功了，有酒香味道也好

會有的，不過程度不明顯。我用的是圓糯米，發酵了36小時，最後表面也是有輕微的白黴，挑掉就可以了，不影響下面的酒釀。我做出來的酒釀味道超級甜，有輕微的酒香，比外面賣的還好吃。

㈢ 為什麼自己在家做的米酒很粘而且不甜

最常見的抄問題就是米酒中米粒散碎，襲有夾生米，酒色渾濁，不甜，或者很酸，又或者無味。純正的米酒是用糯米釀制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也會在家用糯米自製米酒，優質的米酒呈淡淡的黃色，米粒均勻，酒汁有些渾濁。喝起來，味道酸酸甜甜，有濃郁的糟香。這些都是在米酒的製作過程中細節方面出了問題導致的。做出來的米酒太粘，沒有甜味，一般是因為泡米過度，導致糯米蒸熟以後太酥軟，發酵以後就會破碎，糯米破碎融入酒汁，就會造成米酒很粘，像一罐漿糊。沒有甜味是因為發酵過程沒有掌控好。在發酵的過程中可以適當觀察，注意溫度，不要太低。對於時間不是很充裕的朋友來說，建議還是購買正規米酒生產廠家生產的米酒更好，口感和質量方面都很有保障。

㈣ 米酒做好是什麼味道，酸還是甜

米酒做出來當然是甜的了，如果有一些酸可能是溫度過高或做的時候放的酒麴量多些了。

㈤ 做糯米酒保濕過頭是什麼味道

如果是這種情況的話，糯米的味道是有點酒糟的味道

㈥ 米酒的味道是什麼樣的

我們平時的時候都會吃很多種美食，但是我們為了享受到更多的口味，我們還會去喝一些不錯的飲品，比如說咖啡，當然有的人也非常的喜歡喝米酒，那麼有一些人就不是很清楚，米酒是什麼味道呢?



一、米酒是什麼味道

米酒的味道並不是很特別，米酒其實也不算酒，所以喝起來酒精味並不是很大，其次就是米酒我們在喝的時候，會品嘗的一種酸味，並且在酸味裡面還有一絲絲的甜味。所以說米酒還是非常的好喝的。並且米酒喝多了還不會喝醉。所以說，大家有機會的話，都可以去品嘗一下米酒是什麼味道的。

二、米酒應該怎麼保存

米酒如果要想長時間的去保存的話，其實是非常的困難的，因為它裡面有一些微生物，會促進酒精的發酵，所以說就會加快米酒的變質速度。如果我們將米酒放在常溫下去保存的話，那麼一般來說可以保存三十天左右，但是一定要記得將它放在通風乾燥處，並且一定要避免被陽光直射。



其次，我們還可以將它保存在冰箱裡面，可以冷凍，也可以對它進行冷藏。但是一般來說，也只能保存六十天左右。但是你所購買的米酒已經開封了的話，那麼最好還是在三天至五天這段時間裡面將他給喝完，不然它酒會變質。

三、米酒的營養價值怎麼樣

米酒的營養價值是非常的高的，並且裡面含有很多種氨基酸，這些氨基酸都非常容易被人體吸收，並且這些東西對於我們的人體是有很大的幫助的，並且米酒還可以幫助我們活血補血。



因此，米酒的味道相比於其他酒的味道還是比較的特別的，畢竟它喝起來還有一種酸味，所以說，應該會有很多人會喜歡喝米酒，但是這種東西大家一定不要喝多，因為它喝多了，非常容易導致我們腹瀉，其次大家也可以多了解一些米酒的保存方式以及製作方式，可能會幫助到大家

㈦ 米酒什麼味

• 如果是甜的話那是甜米酒，對於喝酒的人來說，米酒是很好喝，但對於不喝版酒的來說，味道很怪，權米酒的味道很香，入口時有種很清新的感覺，但馬上就會感覺很苦，到了喉嚨就會很辣。
  

㈧ 自製的糯米酒表面上有一層絨毛味道有點酸不甜,是不是沒成功,請問是那裡的問題

是沒成功。

㈨ 米酒做的有點酸不太甜是怎麼回事

最常見的問題就是米酒中米粒散碎，有夾生米，酒色渾濁，不甜，或者很酸，又或者無味。純正的米酒是用糯米釀制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也會在家用糯米自製米酒，優質的米酒呈淡淡的黃色，米粒均勻，酒汁有些渾濁。喝起來，味道酸酸甜甜，有濃郁的糟香。這些都是在米酒的製作過程中細節方面出了問題導致的。

做出來的米酒太粘，沒有甜味，一般是因為泡米過度，導致糯米蒸熟以後太酥軟，發酵以後就會破碎，糯米破碎融入酒汁，就會造成米酒很粘，像一罐漿糊。沒有甜味是因為發酵過程沒有掌控好。在發酵的過程中可以適當觀察，注意溫度，不要太低。對於時間不是很充裕的朋友來說，建議還是購買正規米酒生產廠家生產的米酒更好，口感和質量方面都很有保障。

糯米要上鍋蒸40-45分鍾。

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米酒的做法：

准備好所有的材料。糯米用清水浸泡12小時以上，有時間可泡24小時，夏天放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米冼凈後瀝干水份。蒸籠鋪上砂布，然後把糯米放入按平後用筷子插幾個小洞。鍋中倒入適量清水燒開，上鍋蒸40-45分鍾。

蒸好取出晾至溫度30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以加入甜酒麴，注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要無油無生水。把糯米放入平底鍋中，放入甜酒麴拌勻。倒入涼開水拌勻，多拌一會，讓糯米飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據自己的喜好，可多可少。

最後把糯米飯裝入容器中，糯米飯中間留一個洞，四周表面稍微按壓平整。蓋上蓋子。機器放少量溫水，把裝糯米飯的容器放進去，蓋上蓋子，打開米酒功能（36小時）。如果味道不夠甜，醇，可以繼續發酵。發酵好的米酒，酒體清爽透明，入囗清甜醇厚，放置幾天後，酒香會更濃郁，小飲一口，唇舌留香。

甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝。

簡單，口味香甜醇美，乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛。在 一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。糯米酒色淡紅，所以又稱「紅酒」，由於它滲進了沸水，故又稱「水酒」。這種農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。

農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和後，叫「糟麻」。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。

根據美國聯邦法律，甜酒（Cordials）與利口酒（Liqueurs）意義相同，無論使用哪一種字詞，一般美國人總認為甜酒的製成，其中須含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。

湖南有一種特產也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒葯子釀成，因甜蜜而故稱。益陽一帶盛行甜酒，民間在春節時大多用甜酒水待客。有貴重客人者，用甜酒加開水放糖煮沸後，再沖雞蛋，俗稱「甜酒茶」。寓意賓主之間關系甜蜜。桃江、安化一帶每逢喜事接客，必備甜酒茶招待。