米酒饅頭的做法和配方

1. 怎麼用米酒發面蒸饅頭

具體步驟：

主料：抄麵粉500g 輔料：米襲酒適量

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

2. 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

我喜歡吃用面酵發面蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即松軟又有韌性，專但是很難找到發面的「酵頭」，屬其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發面，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅松軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。
上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的面團，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死面餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，准備再來做一次。
我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，缽內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，面團已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，面團上有了很多的氣孔。顯然，這次的發面是成功了。

3. 酒窖饅頭的做法，水和面的比例是多少，放多少米酒，還有醒面要多長時間

應該以實際情況而定。一般如下：取盆先勺麵粉(以2斤近十個饅頭)，後加少許米酒後用手搓揉，專再加米酒屬、再揉面…直至面軟硬適度成型(達到面光、手光、盆光)。蓋上紗布置室溫發酵4~8小時(溫度越低時間越長，可掀布觀察見漲起)之後再略加乾粉在案上揉搓片刻成條狀切成饅頭狀再醒半小時，上熱鍋蒸50分鍾左右……白胖香甜的饅頭出鍋啦！嘖嘖

4. 酒釀饅頭的做法竅門

1
2500克麵粉、450克白糖、1.5升酒釀水揉和成光滑的面團，然後蓋上濕布放溫暖處醒發專3小時。

2
醒發成2倍大即屬可。

3
把醒發好的面團揉搓35分鍾，把面團里的氣泡揉破即可。然後分成大小差不多的小劑子，再用手揉搓成光滑的饅頭丕子。

4
把做好的饅頭放在蒸籠里，再醒發40分鍾。

5
當饅頭醒發比剛做好時大一倍子可開火上鍋蒸，蒸上氣後蒸15分鍾可關火再燜5分鍾即可。

6
出鍋裝盆即可享受美味的酒釀饅頭啦！

5. 酒釀饅頭的簡單做法 酒釀饅頭怎麼做最正宗

准備材料：麵粉300g，酒釀150g，酵母2g，饅頭改良劑1.5g

1、准備好所有食材，如果酒釀不甜內，可以適量加些白糖。

6. 自製的酒釀能做饅頭嗎

步驟
米酒饅頭的做法步驟11.米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
米酒饅頭的做法步驟22.加入麵粉400克攪拌成麵糊。
米酒饅頭的做法步驟33.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
米酒饅頭的做法步驟44.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。
米酒饅頭的做法步驟55.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
米酒饅頭的做法步驟66.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，
米酒饅頭的做法步驟77.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。
米酒饅頭的做法步驟88.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。
米酒饅頭的做法步驟99.我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

7. 如何用米酒發酵做饅頭

准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g

製作步驟：

1、黑麥加入甜專米酒，奶粉， 以及高筋屬粉，還有鹽。

8. 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

9. 寧波米饅頭的做法

准備材抄料：麵粉 200克、大米襲 150克、酒釀 40克、酵母 2克、糖 7克、鹽 3克、水 120毫升。

一、大米洗凈後，泡2-3小時，時間到後進行瀝水，如下圖所示。

10. 怎麼用甜酒發酵饅頭面

用料：

麵粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。

做法如下：

1、麵粉、甜酒釀的米、酵母、泡打粉和糖混內合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉開；