紹興黃酒溫過以後

A. 冬季溫黃酒能放多長時間

熱飲暖胃活血，酒性易散
-溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：40～45℃
-配料：話梅、姜絲、雞蛋等
《古越龍山》雜志執行主編茹擁政介紹說，在氣溫10℃以下的季節，黃酒最適宜溫著喝。一般水浴加溫至40～45℃的時候，酒香四溢，飲之暖胃活血。溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發得也快，人感覺非常舒服。
水浴加溫是一種比較好的方式。一般紹興當地黃酒加熱方法是「串筒水燙」。將酒倒入串筒，然後放入沸水中水浴，加溫至40～45℃，一個簡便的檢測方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些。
「比如黃酒在成都重慶推廣時，會加幾粒話梅。黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口。口感上更容易被接受，也顯得更有情調一些。但是酒中加了話梅，容易「喧賓奪主」，若想品味酒之真味，最好不加，還是選擇純飲比較好。」茹擁政告訴揚子晚報記者，在黃酒中添加不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入姜絲，冬可防寒保暖，溫中健胃；夏可防中暑，具有清瘟殺菌、解毒和增強食慾，感冒的人飲用最佳。
「將酒加熱至92℃左右，沖入打散的雞蛋，再加入紅糖，小燜片刻即可。常飲能補中益氣，強筋健骨，可防治神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等症。體虛、腦力勞動者、精神壓力緊張和經常加班者飲此最為合適。」此外，與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮。其功效為助相壯力，滋補氣血，對體質虛衰、貧血、婦女月經不調有療效。
茹擁政表示，古籍中也不乏冬日喝黃酒宜溫的介紹，如《紅樓夢》第八回中有寶釵一番酒加熱了才能喝的議論：寶玉要在薛姨媽處喝酒，說：「不必燙暖了，我只愛喝冷的。」薛姨媽說：「吃了冷酒，寫字打顫兒。」寶釵笑道：「寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，散發就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害。」「寫字打顫兒」其實是醉酒的一種表現，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的時間也會拉長。

B. 黃酒過了保質期還能喝嗎

不能了抄。

黃酒是醫葯上襲很重要的輔料或「葯引子」。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草葯或調制葯丸及各種葯酒。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

(2)紹興黃酒溫過以後擴展閱讀；

黃酒的好處

1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數倍。

2、易於消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

C. 黃酒燒開了可以喝嗎

黃酒隔水燙熱至70℃左右再喝，但加熱時間不宜燒開過久，否則酒精揮發後淡而無味。

黃酒雖然含酒精度較低，但其中還是含有微量的甲醇、醛、醚等有機化合物，對人體有一定的危害。而醛、醚等有機物的沸點較低，在20℃~35℃即汽化，甲醇的沸點也不過64℃左右，所以要將黃酒隔水燙熱至70℃左右再喝，上述有害物質就會隨溫度升高而揮發掉。

而且酒中的酯類芬香物質也會隨溫度升高而揮發，使酒味更加芳香濃郁。因此，冬季飲用黃酒最好是將盛酒器放在水中燙熱或隔火加溫，但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發後淡而無味。黃酒雖然酒精度數低，但飲用時也要適量，不要空腹飲酒，更不要與碳酸類飲料同喝。

(3)紹興黃酒溫過以後擴展閱讀

飲用方法

1、溫飲黃酒

這是黃酒最傳統的飲法。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2、冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

3、佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

D. 黃酒煮後的效果好嗎

黃酒加姜煮有預防感冒功效，黃酒，又名老酒。黃酒在我國是最古老的飲料酒，它以糯米為原內料，酒麴容為糖化發酵劑，經釀造而成，品種及產地很多，最有名的是浙江省的紹興黃酒，又根據品類釀造方法的不同，有花雕、狀元紅、加飯酒、封缸酒、善釀酒、沉缸酒皆屬黃酒。而黃酒的酒精含量為15-20%，是比較理想的酒精飲料。
黃酒是我國的特產，糖度適中，呈琥珀色，黃中帶紅，香氣濃郁，醇厚可口，回味綿長，黃酒的營養價值高，是含人體必須氨基酸較全面的飲料酒，加飯酒中的17種氨基酸，其中有7種為人體的必須氨基酸，比啤酒還高5—10倍，並且黃酒的營養物質多為低分子糖類，易於人體消化和吸收，黃酒中還含有有機酸、脂類、微量高級醇和多種維生素。
黃酒性溫辛大熱，味甘苦，溫通氣血，補血舒筋，健身通絡，養膚散濕，飲用適量黃酒具有幫助血液循環，促進新陳代謝的功效。
在冬季飲服黃酒，可以活血祛寒、通經活絡，能有效抵禦寒冷，預防感冒，尤其黃酒中加點薑片煮後飲用，既可活血祛寒，又可以開胃健脾。但要注意一是少量飲黃酒利多弊少，一般地每日摺合150—200克為宜;二是黃酒的飲用可以根據酒的品種和氣候分別採用熱飲或冷飲;三是黃酒是很好的葯引子。

E. 請問黃酒可以加熱喝嗎

黃酒可以加熱喝。

黃酒在稍稍加熱之後就會散發出濃郁的酒香，並且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時對於我們的身體健康也是非常有利的。

最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右，這樣在加熱的過程中，黃酒中一些對於人體健康無益的物質就會揮發掉，例如甲醇、醛還有醚等等有機化合物。同樣一些脂類惡芳香類的物質也會隨著的溫度的上升而進行蒸騰，這樣就會令黃酒的味道更加愛的甘香醇厚。

所以說，黃酒燙熱了喝有利於身體健康。除了能夠有效的祛寒、活血之外，對於一些手足麻木、風濕關節炎以及跌打損傷具有很好的療效。

(5)紹興黃酒溫過以後擴展閱讀：

黃酒還有以下兩種常見喝法：

1、冰鎮黃酒

冰鎮黃酒的方法非常的簡單，一般只需要在超市所買來的黃酒直接放入冰箱的冷藏室中，然後將溫度控制在三攝氏度左右，這樣過一段時間之後就可以直接嘗到美味的冰鎮黃酒了。除此之外，也可以在常溫下，在黃酒之中加入冰塊，攪拌之後服用，能夠給黃酒帶來不一樣的感覺。

2、佐餐黃酒

黃酒還能夠當作一種日常做飯的調味品，不同的菜搭配不同的酒，這樣不僅能夠領略到美酒的不同風味，同時也能夠令菜的口感上更加的多元化。通常情況下，黃酒比較適合搭配一些蔬菜類或者海蜇皮這些冷盤。

除此之外，也可以作為一種加飯酒，和一些肉類還有大閘蟹等等配合，這樣不僅能夠達到除腥味的目的，同時還能夠提升食材本身的鮮味；另外一種半甜型的黃酒則是比較適合和雞鴨這種肉類混合，能完美的提升食材的味道。

參考資料：人民網：經常喝黃酒的好處以及注意事項

F. 黃酒燒過以後放幾天能喝嗎

和黃酒的酒精度有關系，12°以上的黃酒無保質期的。如加姜絲熱過最好在3個月內喝完。望採納

G. 黃酒溫熱後喝不完能放多久

黃酒燒熱後不能放長真的剩下第二頓吃完不然就會發酸不好吃

H. 黃酒開了後可以放多久

黃酒沒有喝來完能放多久，自黃酒開壇後怎麼保存？開封後請放在陰涼乾燥處，在保質期內都沒有問題，但時間長了會影響口感，不易久放。大壇裝黃酒開封後盡快喝完，否則容易變質，特別是夏天！



保存黃酒一般有三大禁忌：

第一禁動盪搖晃，吸入有菌空氣。

第二禁陽光，經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。

第三禁開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發生霉變，香味盡失，酒會變酸。



黃酒儲存方法：

1、選擇陰涼、乾燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩，干濕度適合、通風良好的倉庫貯存。

2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟，在貯存後具有越陳越香的特點。

3、黃酒儲存應平穩放置，不宜晃動。

4、黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

I. 黃酒經過高溫之後酒精會揮發嗎

肯定揮發，酒精度數會降低。