前提條件: 1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖 氣旁)的季節。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層; 3、 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒麴的多少); 5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發酵36小時,將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱(盡快停止發酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾,還要把您的手洗凈擦乾。 2、發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然後再蓋上,使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵(這是我的土招)。 3、酒釀的製作過程很乾凈,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個*作環節沾生水或油而不幹凈了,我勸您還是別吃了,就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯。 甜酒釀的製作方法 材料:糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量) 准備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用; 棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 製作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡(用手一捻即碎為好); 2、將泡好的糯米濾干水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透(時間久一點較好); 3、在蒸的時候乘空檔,在一碗溫水(大飯碗、大約三十五度)里放入甜酒麴,令其提前繁殖;(大約提前十至十五分鍾最好) 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度,有手摸有點燙手;(太涼,很難發酵;太熱,菌會被燙死) 5、將酒麴均勻地混入糯米飯中,手要快速的將其拌勻,快速的將其放入准備好的陶瓷罐里封好蓋,訊速放入准備好的保溫棉中蓋好; 6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時,酒釀大功告成了(千萬別中途揭開棉絮去看,會閃火的。夏天兩天就可以發酵好); 7、取出酒釀後,如果你覺的太甜,或酒味不夠濃,可以加入三、四大碗的涼開水,一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可,放入冰箱冰涼來喝,那滋味美呀,想想都咽口水; 注 :過過程中一定不能粘油,一定衛生,速度要快;家裡如果請客剩下一鍋剩飯,也可以拿來做酒釀,只是味道沒法跟糯米做的比。
2. 什麼牌子的黑糯米酒最好
貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣是「中國黑糯米」之鄉,當地苗族選優質版高海拔黑糯米為權原料,用貴州山間之泉水釀制的黑糯米酒算是地道的純天然食品,早在80年代就已經名聲在外的「漣江牌」黑糯米酒成為貴州當時老牌8大名酒之一。
3. 求助漢中父老鄉親~洋縣黑米酒一般的市場價格是多少
現在的抄黑米酒不比以前了,襲以前的老牌黑米酒因為經營不善假酒等太多已經倒閉但是品牌還在,現在的黑米酒是別人買的品牌和配方加上包裝等價格翻了幾十番,一瓶要27,8左右。味道不知道是不是還是以前那樣。只是在超市裡看見產品。
4. 黑糯米酒的功效與作用
黑糯米酒的功效與作用:
1.糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過糯米酒釀制,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。
2.黑糯米酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能,主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止,食慾差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿症等,既是滋補酒,又是葯用酒。
3.黑糯米酒融醫、保、食、補為一體,適量長期飲用,有助於血液循環,促進新陳代謝,補血養顏,舒筋活血,健身強心、延年益壽,是一款純天然的滋補品,是酒王國的黑珍珠。
(4)黑糯米酒的價格擴展閱讀
黑糯米酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協調,是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有花色甘、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。
經貴州省中醫研究所驗證,此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能,主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止,食慾差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿症等,既是滋補酒,又是葯用酒。
5. 正宗的黑糯米酒一般是多少度的
「中國黑糯米之鄉」的地方是貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣,這里盛版產的高原黑糯米權幾百年來都作為貢品進貢朝廷,古老的種植方法延續幾百年,而生產黑糯米的地方大都海拔在1500米,天然的水源,傳統的耕作方式,零污染,堪稱綠色有機食品。正是這一優勢,便成就惠水黑糯米酒有著全國第一無二的原材料資源,有著釀制黑糯米酒最大、最好的條件優勢,所謂得天獨厚,近水樓台先得月。惠水黑糯米酒已經獲得《國家地理標志保護產品》。其次,不管是貴州的苗族還是布依族,都是釀制米酒也叫高原黃酒的高手,幾百年的釀制工藝代代相傳,不但成熟而且技術精湛。最後說黑糯米酒,酒質的好壞,有兩個方面的因素,剛才說的原料,再次就是工藝,發酵酒的生產工藝基本都大同小異,主要是看調酒師的風格和經驗。生產工藝的核心除了把握發酵的火候就算加工設備了,比如說過濾什麼的,好的酒質酒體透明度高,色澤光亮,口感柔和,香氣悠然醇厚,沒有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能夠幫得上你。
6. 女人喝黑糯米酒好嗎
女人喝黑糯米酒有什麼好處?黑糯米大家一般用來煮粥,可以它還有一項容易被人忽視的功能,就是製作黑糯米酒。用黑糯米製作出來的酒紅亮生光,酸甜可口,營養豐富,重點是可以解決女生最關心的烏發亮發問題。功能竟然這么強大,那黑糯米酒怎麼製作呢?
圖:黑糯米
黑糯米酒製作方法詳解:(手殘黨、小白統統教會你)
1、黑糯米洗凈泡水12小時,為蒸煮做准備;
2、煮黑糯米,煮到軟硬適中即可;
圖:黑糯米酒的製作方法
3、將煮好的黑糯米裝到大盆里降溫,大概30度時候倒入適量甜酒麴,加入少量水,攪拌均勻,裝瓶,壓實,最後可以封瓶了。途中不要經常打開來看,把它放在棉被裡,夏天一般24小時就發酵成功,冬天天氣比較冷,一般都有兩三天!
4、兩三天後打開,倒入適量溫開水停止發酵。加適量白酒調節酸甜度。繼續在棉被裡放24小時就可以喝了。
黑糯米酒的製作方法非常簡單,製作時間也很短,但是它的功效和作用卻是杠杠的。
圖:黑糯米
女生最關心的問題,能不能美容養顏?能不能減肥?黑糯米素有「補血米」、「長壽米」之稱,富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E等營養元素,所以用黑糯米製作的酒也富含了人體所需的各種微量元素。適合長期堅持飲用,補血養顏,補充營養。
圖:黑糯米酒的功效與作用
黑糯米酒還有「酒王國的黑珍珠」稱呼,富含頭發生長所必須的氨基酸和天然黑色素,含有豐富的B族維生素,而B族維生素能夠幫助頭發的色素細胞生成黑色素,該黑色素能快速打開毛孔,為頭發補充營養成分。所以,如果你也有頭發營養不良等困擾,可以試試製作黑糯米酒。
黑糯米酒對女生好處多多,同樣對男性也有補充維生素,補充營養等作用。但是,小編需要提醒一下,對於嬰幼兒,孕婦或者哺乳期女性、肝功能不好、腸胃不好的人盡量不要喝黑糯米酒。黑糯米酒的功效並不是適合所有人,大家喝之前一下先了解清楚。
7. 美華康正黑糯米酒38度248毫升的多少錢
據胡光譽健康管理員介紹可治
糖尿病,腰腿疼,腦血管病。
睡眠不好都有效。價格幾十元到幾百元。
也可送給你服用。
8. 黑糯米酒如何釀造(50度以上)從何處購買
網上找到的一種用白酒釀造黑糯米酒的方法:
前提條件: 1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖 氣旁)的季節。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層; 3、 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒麴的多少); 5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發酵36小時,將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱(盡快停止發酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾,還要把您的手洗凈擦乾。 2、發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然後再蓋上,使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵(這是我的土招)。 3、酒釀的製作過程很乾凈,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個*作環節沾生水或油而不幹凈了,我勸您還是別吃了,就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯。 甜酒釀的製作方法 材料:糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量) 准備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用; 棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 製作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡(用手一捻即碎為好); 2、將泡好的糯米濾干水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透(時間久一點較好); 3、在蒸的時候乘空檔,在一碗溫水(大飯碗、大約三十五度)里放入甜酒麴,令其提前繁殖;(大約提前十至十五分鍾最好) 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度,有手摸有點燙手;(太涼,很難發酵;太熱,菌會被燙死) 5、將酒麴均勻地混入糯米飯中,手要快速的將其拌勻,快速的將其放入准備好的陶瓷罐里封好蓋,訊速放入准備好的保溫棉中蓋好; 6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時,酒釀大功告成了(千萬別中途揭開棉絮去看,會閃火的。夏天兩天就可以發酵好); 7、取出酒釀後,如果你覺的太甜,或酒味不夠濃,可以加入三、四大碗的涼開水,一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可,放入冰箱冰涼來喝,那滋味美呀,想想都咽口水; 注 :過過程中一定不能粘油,一定衛生,速度要快;家裡如果請客剩下一鍋剩飯,也可以拿來做酒釀,只是味道沒法跟糯米做的比。
9. 老凱俚黑糯米酒多少錢一瓶
好像有幾款包裝,最低端一款的價格在58或68,生產廠家是惠水黑糯米酒某廠,惠水作為黑糯米的原產地。生產釀制的黑糯米酒歷史悠久,貴州老八大名酒之一的酒中就包括漣江牌黑糯米酒。