阿膠糕為什麼要放黃酒

A. 做阿膠糕需要泡黃酒嗎

不需要吧，一般都是冬天做阿膠的比較多，泡在黃酒里不應該有變質的情況吧，我第一次專做的時候在屬黃酒里泡了7天，我就直接放陽台了，避光陰涼存放的，阿膠沒啥事。就是最後都變成像肉皮凍一樣的東西了，隔水加熱就都化開了。

B. 熬制阿膠糕最好是加黃酒

是的，黃酒可以去腥膻之味，現在聽說有1款血泊天膠，無腥膻之味，可以斟酌1下，黃酒用量可以減少或不加，直接打粉沖水喝。

C. 做阿膠糕用什麼黃酒泡最好

阿膠糕用什麼黃酒好
一般在製作阿膠糕的過程中都會加入黃酒，一方面可以讓回阿膠更好的烊答化，還可以增加阿膠的功效，下面來了解一下阿膠糕用什麼黃酒比較好。
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阿膠糕用什麼黃酒好

製作阿膠糕一般建議採用半甜型的黃酒，比較常見的有花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。
實際上熬制阿膠糕對於黃酒的品牌要求並不高，只要是黃酒都是可以的。再熬制過程中一定要注意火候，還有黃酒用量也要控制，不能讓火太大，否則會導致阿膠熬的太稠或者葯效降低，如果方便的話可以讓葯店代煎，這樣子是很方便的。
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阿膠糕加黃酒的作用

1、增加阿膠的功效

用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進葯效揮發。使阿膠易於消化、吸收，其美容養顏，補益氣血的作用發揮到最好。

2、軟化阿膠

用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因為阿膠塊很硬。

3、去阿膠腥味

用黃酒泡過後的阿膠，可以完全去除阿膠異味，藉助酒的醇香。

4、使阿膠保質更久

用黃酒泡過後的阿膠，可以保質，具有防腐功能。

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一斤阿膠用多少黃酒

一般來說製作阿膠糕阿膠、黃酒、冰糖的比例為1:2:5，即一斤阿膠配兩斤黃酒、五斤冰糖，當然也可以不按照這個比例，根據自己的習慣放。要是黃酒泡阿膠的話，黃酒可以多一點。

D. 做阿膠糕用花雕酒好還是黃酒

還是用花雕就好。因為黃酒味重。

E. 做阿膠糕用什麼黃灑

做阿膠糕用半甜型的黃酒，下面介紹做法：

准備材料：阿膠250g、黃酒500g、冰糖250g、桂圓肉50g、紅棗（去核）200g、枸杞200g、核桃仁300g、黑芝麻250g、干玫瑰花瓣適量

製作步驟：

1、阿膠取出後用錘子敲碎，放入容器內。盡量選擇一個大點的玻璃碗，避免在烊化的過程中與容器起反應。

F. 阿膠糕製作前加黃酒是為什麼

一般由膠餅製成，膠子與黃酒的比例為1:2,250克（半磅）的膠子，可用500克（差不多一磅黃酒）浸泡。一般情況下，可以浸泡24小時。可以完全打開。然後用一個好的明膠，添加配件，使明膠蛋糕。

G. 阿膠糕放黃酒放多了好稀,放冰箱里冷凍拿出來直接食用好不好

我不知道抄您食用的是什麼牌子的阿膠糕，我是做福尚康阿膠糕，我們的每片阿膠糕都是真空包裝的，常溫保存就可以了，放在冰箱的人是想要吃硬的才放的。至於您說的還要更粘你可以直接咨詢您買的商家。按照我們的阿膠糕來說肯定是不會發生的！

H. 阿膠粉末製作阿膠膏的時候還要用黃酒泡嗎

需要用黃酒泡。第來一，取阿膠自粉末250毫克二，放置帶蓋得盆內，用黃酒250毫升加蓋浸泡2到3
天第三，泡透後，加熱水100毫升，冰糖250克。第四，至於鍋內，蒸或者燉0.5到1
小時，全部融化後取出，涼後，放入冰箱保存。

I. 自製阿膠糕的時候用水和用黃酒效果一樣嗎

效果不一樣。自製阿膠糕只能用黃酒，不能用水，阿膠不溶於水。

下面介紹自製阿膠糕版的做法供參考，首先權准備材料：阿膠：150克、黑芝麻：120克、核桃仁：120克、紅棗：120克、枸杞：70克、黃酒：500毫升、冰糖：120克、玫瑰花瓣：適量。

1、阿膠打成粉末、炒香芝麻和核桃、紅棗去核切成條、玫瑰花瓣洗凈備用。