『壹』 為什麼醪糟那麼甜
第一你絕對是賣到的新米，酒麴也是好酒麴，因為新米的糖分高所以發酵出來的麥芽糖也高，在市面上賣的多少都加水的，所以自己做出來的太甜而感到懷疑，
『貳』 甜酒為什麼是甜的
對，是糯米中的澱粉在根黴菌的作用下分解成葡萄糖。部分葡萄糖發酵生成酒精，故而甜酒既有甜味又有酒味。
『叄』 超市裡的甜米酒為什麼那麼多汁
加水多了
『肆』 米酒做的太甜是怎麼回事
先要知道你發酵了幾天了。如果你發酵的時間太長就會變酸，要麼就是你的酒回醅受到答雜菌感染造成酸缸，要注意衛生。不知道你想怎麼吃，男女吃法不一樣的。男的可以直接喝的，女的最好是把酒燒開加入紅糖和雞蛋在喝
請採納答案，支持我一下。
『伍』 醪糟為什麼是甜的
醪糟也叫酒釀抄、酒娘、酒襲糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。
【化學成分】酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%
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外面賣的甜得發膩的醪糟好多都是加了糖精的,所以買的時候要當心!吃醪糟自己在家製作的最好`
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。
醪糟是很好的「催肥劑」，多吃久吃必胖無疑，愛美人士遠離為上。
『陸』 為什麼自己在家做的米酒很粘而且不甜
最常見的抄問題就是米酒中米粒散碎，襲有夾生米，酒色渾濁，不甜，或者很酸，又或者無味。純正的米酒是用糯米釀制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也會在家用糯米自製米酒，優質的米酒呈淡淡的黃色，米粒均勻，酒汁有些渾濁。喝起來，味道酸酸甜甜，有濃郁的糟香。這些都是在米酒的製作過程中細節方面出了問題導致的。做出來的米酒太粘，沒有甜味，一般是因為泡米過度，導致糯米蒸熟以後太酥軟，發酵以後就會破碎，糯米破碎融入酒汁，就會造成米酒很粘，像一罐漿糊。沒有甜味是因為發酵過程沒有掌控好。在發酵的過程中可以適當觀察，注意溫度，不要太低。對於時間不是很充裕的朋友來說，建議還是購買正規米酒生產廠家生產的米酒更好，口感和質量方面都很有保障。
『柒』 米酒過甜是什麼原因
酒葯放的太多，減少酒葯量。
『捌』 糯米酒為什麼這么甜
「米酒具有甜味主要是來自於完全發酵的糯米.這和米酒的釀制有關系. 我們都知道,米酒的釀制原料主要是糯米,糯米需要進行蒸制,在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽.將瀝乾的糯米放在布上蒸熟. 然後,把蒸好的糯米端離蒸鍋,一般應該將冰酒放在冰櫃里冷藏，也可以將酒瓶放入冰桶內降溫至室溫，並且在飲用前幾分鍾開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散並充分「呼吸」增加酒香。 .期間要用筷子翻動糯米加快冷卻.在冷卻好的糯米上灑少許涼水,用手將糯米弄散. 然後把酒麴撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻. 實際上,這個過程就是酒麴發酵的一種技術. 酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物.酒瓶以軟木塞來封口，因糯米酒是有生命的東西。灰霉將澱粉轉化成糖,即糖化過程；因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的糯米酒。酵母將糖轉化成乙醇,也就是酒化過程.當這個過程都進行到適當程度,就成了美味,香甜的米酒.這個時候的米酒是發甜的.」如果將蜂蜜（一定要是真蜜呀！）兌進米酒里，那味道，嘖嘖，我就不說了，您自己想像去吧！飲時溫度最好為10～13℃，最好的降溫方法就是將酒瓶放入冰桶內，並且在飲用前半個小時開瓶，使糯酒與軟木塞之間異味消散並充分「呼吸」增加酒香。飲時慢慢的咽下領略其滋味，能根據個人主觀感受能力不同，品出新鮮、醇厚、爽口、可口、純正等內容來。
『玖』 做糯米酒出酒少特別甜是什麼原因
做糯米酒
材料
糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗後用清水浸回泡答16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
『拾』 米酒都是甜的嗎
不甜的米酒也是有的，但是一般都是自釀的吧。小時候喝過很多，都是自己家裡釀的。你可以看看能否買到崇明米酒，也很不錯