黃酒羊肉的功效

㈠ 家常美味黃酒燜羊排，冬季滋補佳品，怎麼做

作為一個肉食動物最愛的非羊肉莫屬，營養豐富還特別的美味。黃酒燜羊排，將酒香和羊排的嫩滑結合在一起營養加倍，活血滋補還可以增加食慾，很適合家中老人食用。黃酒不僅有很好的養生功效同時還可以祛除羊排的腥味。

冬天吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉可以增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。因此，冬天吃羊肉可以起到補充和預防感冒的雙重作用。 [黃酒燜羊排]的特點是用黃酒燜羊排，以大米和黍稷為原料，黃酒燜羊排，黃酒可以去除羊排的膻味，帶出羊排的清香，增加食慾，讓人感到快樂和健康。

【小貼士】

1.鍋中放上薑片冷水下鍋，煮沸後五分鍾即可，可以去掉羊肉的膻味。

2羊排燜的更加綿軟，最後放鹽味道會更好。

3.如果想吃到更加軟嫩的羊肉可以事先把羊肉塊和土豆放入加了水的壓力鍋中，大概15分鍾左右即可。

㈡ 燉羊肉湯能否放白酒或黃酒

能。煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

羊肉版湯為一道菜品權，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。

肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中葯，有健胸作用。

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羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

㈢ 黃酒煮羊肉治什麼

黃酒煮羊肉
用於消化不良，有理氣的作用
防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症
用於消化不良，有理氣的作用
具有清熱瀉火、涼血解毒作用
幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進血液循環

㈣ 黃酒羊肉湯的做法，黃酒羊肉湯怎麼做好吃，黃酒

生薑30克，來羊肉200克，黃酒、蔥段、醋源、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
將羊肉洗凈，浸入清水中，換水，待肉呈白色時放入沸水鍋中煮3分鍾，撈起，再用精鹽、醋反復揉搓片刻，用溫水洗凈，再入沸水中焯1分鍾，撈出，切成片。生薑切成片，與羊肉片同入沙鍋，加入黃酒、蔥段、醋，用小火煨燉至肉爛，加入精鹽、胡椒粉、味精調味即成。

㈤ 吃羊肉配喝黃酒的好處

配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。

黃酒的酒精含量較低，主要是以糯米、黃米為原料，香氣濃郁，吃羊肉搭配黃酒食用，溫熱身體的效果更好，更能抵禦冬天的寒冷。

羊肉飲食禁忌：

1、不能和蕎麥一起吃：熱寒相反不宜同食;

2、不能和豆醬一起吃：二者功能相反，不宜同食;

3、不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛，中毒;

4、不能和南瓜一起吃——易發生黃疸和腳氣病;

5、不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒。

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羊肉食療價值

1、吃羊肉補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

2、吃羊肉增強抗病能力

羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：「要想長壽、常吃羊肉」。

3、秋天吃羊肉滋補身體

在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

㈥ 吃羊肉能不能喝黃酒

可以的

配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是回羊肉、鮮魚時加入少答許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。

黃酒的酒精含量較低，主要是以糯米、黃米為原料，香氣濃郁，吃羊肉搭配黃酒食用，溫熱身體的效果更好，更能抵禦冬天的寒冷。

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吃羊肉禁忌

1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。

2、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

3、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

4、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

㈦ 燒羊肉時啤酒和黃酒能同時犯嗎

冬季吃羊肉可以驅寒，很多人喜歡在吃羊肉時喝點酒，喝什麼酒好？吃羊肉能喝紅酒嗎？啤酒是很多人都喜歡的，那吃羊肉能喝啤酒嗎？究竟吃羊肉能喝黃酒嗎？中國吃網餐飲網帶你看看。
羊肉能暖中補虛，補中益氣，比較適合秋冬季節食用。冬季里，很多人都會叫上三五親朋吃一頓熱騰騰的羊肉火鍋，專家介紹，冬季吃羊肉有很好的驅寒功效，有些人喜歡吃羊肉時配點小酒，那麼吃羊肉能喝紅酒嗎？能喝啤酒嗎？能喝黃酒嗎？

吃羊肉能喝紅酒嗎？
羊肉屬於紅肉的一種，多以紅酒相配。巴勒斯坦耶路撒冷的希伯來大學科學家研究發現，吃牛羊肉和雞腿肉等「紅肉」或者「黑肉」時，喝一杯紅酒，可以降低膽固醇積累，保持健康。味道濃重的牛羊肉類菜餚宜配紅葡萄酒。
羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒以及來自西班牙里奧哈（Rioja）的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛（Zinfandel）、華盛頓梅洛（Merlot）、澳大利亞西拉（Shiraz）、義大利基安帝（Chianti）以及羅訥河谷（Rhone）紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實是一種非常「友好」的菜餚。
由於羊肉的不同部位、調味料的使用和煮法都會令到其味道有不同，因此羊肉的烹飪方法是配酒的關鍵所在。簡單的做法，如烤全羊可以配上味道較復雜的紅酒，而有醬汁調味的通常也不會選太濃的酒。但如果是吃羊膻味相當濃烈的部位，如羊腰、內臟等，配酒則比較困難。
吃羊肉能喝黃酒嗎？
黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養價值高外還能除去異味。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。所以吃羊肉能喝黃酒。
吃羊肉能喝啤酒嗎？
吃火鍋時可喝一兩杯啤酒，有助於消化，但一定注意不要過量。火鍋湯中的嘌呤在體內會轉化為尿酸，而啤酒則會把尿酸輸送到人體關節或軟組織，導致痛風，嚴重時還會引起腎結石和尿毒症等並發症的發生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使胃腸道受損。
有些人在喝啤酒時喜歡吃烤羊肉串等腌熏食品，其實這是很不利於健康的。腌熏食品中大多含有有機胺，如果烹調不當，還會產生多環芳烴類物質，如苯並芘、氨甲基衍生物等。當飲用啤酒過量時，人體往往會出現血液中鉛含量增高的現象。此時如果吃腌熏食品，上述物質就會與人體中的鉛結合，從而誘發消化道疾病，嚴重時還可誘發癌症。此外，喝啤酒時吃腌熏食品，還會使致癌物亞硝胺及其化學成分進入肝臟，損害肝細胞。
在夏季，幾個親朋好友扎進大排檔，吃著烤肉串，再來幾瓶冰鎮啤酒，真是快哉。可是，這種組合對腸胃有著不小的刺激。烤熟的肉串本身就存在半熟不熟的可能，大量食用後，很容易消化不良，再加上燒烤很少有蔬菜作為調劑，過多的高脂肪、高熱量食物的攝入，無形中就會加重胃動力的負擔。再喝上幾瓶冰鎮啤酒，這一冷一熱，腸胃自然很難承受，胃腸功能紊亂、嘔吐也就會發生。
吃涮羊肉時喝白酒容易傷及腸胃
中國吃網提醒，吃涮羊肉時喝白酒容易傷及腸胃。經常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會對身體有損傷。過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜，那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。如果此時再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果。更加需要注意的是，涮火鍋時，海帶和白酒不能混食，因為海帶遇白酒後會硬化，引起腸胃不適。
羊肉和什麼一起吃最好？
羊肉溫補，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
中國吃網提醒，豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱，還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來源，如果每1000克羊肉放入250克白蘿卜或胡蘿卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

㈧ 吃羊肉為什麼配黃酒

這個是不一定的，各地口味不同，這個根據地方特色，菜品特色，個人口味來選擇搭配的

㈨ 紅燒羊肉要放黃酒嗎

不需要。具體復做法如下：

需要提制前准備好的材料包括：羊肉 200克、胡蘿卜 50克、食用油 5毫升、花椒 1克、香葉 1片、蔥段 2克、薑片 3克、蒜瓣 5克、白砂糖 5克、生抽 3克、鹽 2克。

1、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊肉200g切片。

㈩ 吃羊肉能不能喝黃酒

臨夏來的黃酒羊肉是當地著名小吃，源這一小吃是用當地所產的黃酒和羊肉烹制而成。當地所產的黃酒是用黃米釀造製成的，其色澤金黃，味香醇厚。在製作黃酒羊肉時，在沸騰的黃酒內加入切成紙一樣薄的羊肉片，稍煮片刻後加入蔥末即成，其味鮮美異常，醇香而不膩，常食可滋補身體。