糯米酒量

㈠ 糯米甜酒的做法怎樣才能讓出酒量多一點

糯米甜酒的做法
主料
糯粉
1000g

輔料
酵母
適量

步驟

1.香糯清洗，

2.加清水放進版鍋里蒸熟。

3.等溫度下至權30度時，拌散。

4.備甜酒酵母。

5.撒上適量的酵母拌勻，

6.用手抹平，中間留個小洞。

7.蓋上蓋子，等發酵好出甜酒即可。夏天大約要二天時間左右。

㈡ 糯米酒能放糖一起發酵提高酒量嗎

可以，但是沒有必要。酒精濃度高於18度，發酵的酵母就會死亡。
想要增加專酒精的濃度，一般是進屬行蒸餾（或者在釀好的酒裡面加入高度米酒）。

一斤米可以釀1.5-2斤低度的米酒（或者6兩高度米酒），沒必要刻意追求出酒量。多准備一點米就可以多出酒了。

㈢ 中國的酒神，酒聖，酒仙分別是誰

1、中國公認的酒神有兩個，分別是儀狄和杜康。

自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行於民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結出來，始之流傳於後世的。能進行這種總結推廣工作的，當然不是一般平民，所以有的書中認定儀狄是司掌造酒的官員，這恐怕也不是沒有道理的。

杜康在造出秫酒的同時，還順手發明了畚箕和掃帚這兩件我們每天都要用到的小工具。聞一知二，很有意思。杜康是夏禹的第五位繼承人，以這么低矮的輩份論，他釀酒始祖的地位還真保不住。

但也許因為杜康是堂堂帝王的緣故，後世關於他"作酒"的記錄要遠遠多於儀狄。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創始人的話，只能說儀狄是黃酒的創始人。

2、史上劉伶、李白都被稱為酒仙。

劉伶醉酒

有一次，他的酒病又發作得很厲害，要求妻子拿酒，他的妻子哭著把剩餘的酒灑在地上，又摔破了酒瓶子，涕泗縱橫地勸他說：「你酒喝得太多了，這不是養生之道，請你一定要戒了吧！」劉伶回答說：「好呀！可是靠我自己的力量是沒法戒酒的。

必須在神明前發誓，才能戒得掉。就煩你准備酒肉祭神吧。」他的妻子信以為真，聽從了他的吩咐。於是劉伶把酒肉供在神桌前，跪下來祝告說：「天生劉伶，以酒為名；一飲一斛，五斗解酲。婦人之言，慎不可聽。」說完，取過酒肉，結果又喝得大醉了。

李白與酒，正如他與詩，從未分開過。酒似乎是他的生命，是他感情的物質載體，被他融入詩中，成了他詩歌的靈魂。李白少有壯志，常自比管仲、諸葛亮，認為自己「懷經濟之才，抗巢由之節，文可以變風俗，學可以究天人」。他希望依靠自己的才能，獲得皇帝的賞識。

(3)糯米酒量擴展閱讀：

儀狄作酒醪故事：

儀狄奉旨造酒，不僅沒受到獎勵，反而遭到了懲罰。

儀狄，夏朝人，相傳是我國最早的釀酒人。《戰國策·魏策》記載：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進於禹。禹飲而甘之。曰：「後世必有以酒亡其國者。」遂疏儀狄而絕旨酒。」漢許慎在《說文解字·酒字條》中也有同樣的說法。

意思是：過去，夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經過一番努力後，釀出味道很好的美酒，進獻給夏禹，夏禹喝了覺得確實好。可是他說「後世君王，如喝了這種美酒，一定要亡國的。」從此就疏遠了儀狄，而自己也和酒斷絕了關系。

「醪」，是一種糯米經過發酵工而成的「醪糟兒」。性溫軟，其味甜，多產於江浙一帶。現在的不少家庭中，仍自製醪糟兒。醪糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近於酒。「秫」，高梁的別稱。

㈣ 怎樣製做出「甜而不老」的酒釀

怎麼製作出「甜而不老」的酒釀？首先糯米浸泡時間要長一點，糯米要蒸得剛剛好，不能蒸得太熟也不能生，酒釀發酵的溫度要掌握好，發酵的時間不要太長等，只要掌握了這些小技巧，做出來的酒釀「甜而不老」。

酒釀大家應該都特別熟悉吧，在我們北方，一般都叫做醪糟，就是用糯米和酒麴發酵出來的，發酵的酒釀，聞起來特別的香，喝起來味道甜甜的，不管是大人還是小孩都可以喝，非常的好喝，我家小孩和我都很喜歡喝，自己在家做，製作簡單又好喝，下面就給大家分享下怎麼製作出「甜而不老」的的酒釀。

4、發酵時間要掌握好，控制在米飯變軟，變甜，稍有酒味即可，時間太長，酒釀就會吃起來不甜，酸味，酒味過重，發酵的過程中，一定要密封好，不要翻動糯米。

5、製作酒釀的過程中，所有的工具容器都一定要無水無油，最好用來水燙後，晾乾再使用。

㈤ 自己在家如何做米酒

糧食酒是人們最喜愛的一種了，尤其是糯米甜酒對於酒量不大的人來說是一個好的選擇，而且每天適當的喝一些糯米甜酒對身體的健康也是很有好處的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己製作的。製作甜酒的方法步驟_甜糯米酒的釀制方法是怎樣的呢？過程並不復雜，只是要掌握幾個重要的方面。

製作糯米甜酒，大家就需要把材料准備好，米一般都需要清洗3到5次，洗到水看上去比較清就可以了，把洗干凈的米放進清水裡面浸泡，夏天需要浸泡五個小時，冬天需要浸泡20個小時，浸泡到用手可以輕松把米碾碎就可以了，這樣做的目的就是為了讓米吸收足夠水分，這樣蒸的時候就會更容易。

糯米浸泡好以後就可以拿出來瀝干水分，蒸架上需要墊上一塊干凈的紗布，然後再把糯米倒上去攤平，放進蒸鍋裡面用大火煮開，然後再用小火蒸20分鍾，不要蒸的太爛，否則就會影響到後面發酵，蒸透以後就倒進可以濾水的容器裡面攤均勻，然後再用一些涼開水從上面澆下去，主要的作用就是為了不讓糯米粘在一起。

然後就可以把涼透的糯米放進一個玻璃容器裡面，再撒一些酒麴在飯里，也可以用一點溫水把酒麴化開，然後再淋在飯中混合均勻，再把飯抹平，米飯的中心位置需要挖一個口，這樣可以觀察發酵過程，然後再均勻的澆上一碗清水，蓋上保鮮膜，外面需要用保溫材料包裹好，通常情況40個小時左右就可以吃了。
上面給大家介紹的就是糯米甜酒酒麴製作方法，現在大家應該也知道了吧，在做糯米甜酒的時候，酒釀做好之前不要隨意搬動，在發酵過程裡面，可以用手摸一下容器外壁，感受一下是否發熱，如果有發熱情況，那麼就是好的，因為在發酵過程裡面溫度是非常重要的。