醉蟹用什麼牌子黃酒好

A. 自己腌的醉蟹，用的普通河蟹，放的黃酒，白酒，鹽，糖，和醬油，河蟹都是活著放進去的，為什麼兩天就臭了

對螃蟹要經過徹底清洗吐泥和紫外線嚴格消毒，調好裝壇密封置於陰涼處入味。

B. 醉蟹用什麼酒好 醉蟹適合用花雕酒還是黃酒

白酒。滋。滋。

C. 羊角風可以吃醉蟹喝黃酒嗎

還是少喝酒，還有蟹，都是容易發的東西

D. 正宗萊州醉蟹的做法

螃蟹洗凈放入鍋中，加黃酒浸泡1小時，放入紅糖、姜絲和純凈水煮開，換小火燉1小時，盛出完成。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：大閘蟹 2隻、黃酒 150克、生薑 50克、純凈水 500克、紅糖 50克。

1、將大閘蟹清洗干凈

注意事項：

製作醉蟹的螃蟹需要選擇新鮮的活蟹，這樣吃起來味道才鮮。

E. 上海醉蟹鉗如何用黃酒生淹 求專家解答

沒吃過！不知道該怎麼做關鍵是配料

F. 醉蟹煮熟了泡黃酒，還是活的泡黃酒

簡易家常醉蟹
【主料】生蟹五隻。
【調料】紹酒二錢；紅豉油、醬油各適回量，川椒二錢，，答生蔥頭一錢，精鹽、姜各少許。
【製作】先將生蟹刺死洗凈，裝在缽里，然後將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內拌勻後，用開水退涼倒到缽里，以生蟹淹沒為度，淹隔一天便可食，食時把蟹取起切塊，裝入盤即成。
【醬碟】浙醋加香油
【加工】製作特殊，色澤柑紅，鮮甜爽口。
簡易家常醉蟹（三）
【主料】雌活蟹 （ 重量125克左右）若干。
【輔料】花雕酒、少量白酒。
【調料】糖、醬、姜、鹽、味精、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、
【加工】將糖、醬、姜、鹽，味精混合成汁浸泡洗凈而瀝乾的蟹至其醉死撈出待用。
【製作】另取花雕酒、精鹽、白糖、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、少量白酒，燒滾後冷卻下來，製成鹵，按每2．5公斤蟹加黃酒2．5公斤、鹽250克、白糖125克的比例配製，數量增減自定。將蟹全部浸沒加蓋，三天後即可食用。如超過10天，則蟹黃起沙，味易變咸。

G. 如何用「雨天,醉蟹,黃酒,檀香」寫一首詩

雨天秋風秋水寒，一點離愁兩黯然，檀香一柱煙飄渺，醉蟹黃酒伴身邊。

H. 雨天,醉蟹,黃酒,檀香,請大家賦詩一首,

我站在時光的外面，他們平躺在河流的下面，而我的往日時光，埋葬在記憶的最裡面。——內僅以我單薄的文字容，祭奠逝去也死去的往日時光。
——僅以我單薄的文字，祭奠逝去也死去的往日時光。
時間在窗外踱著步，看似悠哉悠哉，我們還以為停在時光的原處，其實早就被洪水無聲的捲走了。所以有人說，唯有記憶最永久。記憶總是像水一樣輕易覆蓋我們的人生——躲在某一時間，某一地點，想念一段時光的掌紋，想念一個站在來路也站在去路的、讓我牽掛的人。
青春是一道明媚的憂傷。可每當一天過去，我的青春又被淹沒了一厘米時，我居然會恐懼，我怕就這么一剎那，一晃神之間，我們就這樣垂垂老去。於是我不得不承認，人一出生就被判了死刑。有人說人的一生不過就是從自己的哭聲開始在別人的淚水中結束這一回事。說這話的人太聰明可未免太宿命，這期間幾十年或者百年的光陰是輝煌是哀傷不全是由你自己決定？當種花的人變成了看花的人，看花的人變成了葬花的人，我們怎麼辦呢？就像我這么個小屁孩，覺得時間太快，還不是得臣服於它膜拜於它嗎？無可奈何啊

I. 花雕醉蟹苦是為什麼

做法不對。

要想湯汁酒香濃郁，調料中最重要的就應該是黃酒。
於是，千一吃貨開始搜集各地黃酒的種類、統計黃酒的度數，做了一系列工作，但是仍發現不管是古越龍山還是會稽山黃酒都是有酸性的，而真正的上海醉蟹吃到最後口味是回甜的。
2、蟹香，黃酒是秘方。

千一親自去上海，找到了做醉蟹的老師傅，細細品嘗菜品後，請師傅拿出做醉蟹的酒看看。老師傅看在他誠懇的份兒上，便將那做醉蟹的黃酒拿給他。
原來竟是產自安徽產的古南豐黃酒。這種酒的甜味較強，屬於枸杞黃酒，並可以用來為螃蟹提鮮。
3、精挑細選六月黃。

製作蟹子，關鍵是要選擇蟹黃足、味道鮮的。
俗話說：「再鮮不過六月黃」，對於懂得吃蟹子的人們來說，六月黃是不錯的選擇。
所謂「六月黃」，即指童子蟹，是剛剛經過第三次脫殼的雄性蟹子，體重在100克左右，且它具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
吃六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多者為佳。
4、反復實驗記錄，挖出時間配比。
確定了黃酒的種類，選定了蟹子的品種，接下來就要尋找蟹子的最佳腌制時間了。
這也是最難的一步，拋開先入為主的經驗，千一先是找來了50隻蟹，從同一時間開始腌制，分別將其往後錯10小時、11小時……這樣反復地延續腌制、品嘗，同時，用表格將其記錄下來各階段的腌制效果。
經過反反復復的實驗後，最終確定出腌制時間：二兩大小的六月黃需腌制48小時。
5、確保口味，加以改良。
如果不是江南人，多不敢吃生醉蟹。
為了讓更多人能接受，他將這款醉蟹加以改良。
現在的這款花雕清蒸醉蟹吃法很多，蒸、炒、蟹醬等均可。
花雕清蒸六月黃有兩大特點：
1、將傳統的生腌變為熟腌。
按常理來說，蟹煮熟後，肉的彈性、口感和水分都會差一些。
但採用急火旺蒸再急速冷卻的方法，讓熟蟹擁有生蟹的口感。
然而，蟹本身屬於寒性，清蒸時一定要配薑汁食用，為了避免食用醉蟹對腸胃的刺激，這位吃貨又在腌制時加入大量的姜，用來祛寒。
2、沒有使用傳統的半干型花雕，而是先用古南豐甜型黃酒泡24小時，利用黃酒的的甜度最大限度地把六月黃的鮮味調出來。
成品蟹肉緊實細膩，細品時鮮味與酒香隨之溢出，最後再用五糧液酒提香。
所以口味上要比傳統的醉蟹甜度要高，而且也更加鮮甜、醇厚。
「陳年花雕醉蟹六月黃」製作過程

1、將大閘蟹六月黃清洗干凈後，放入蒸箱蒸19分鍾；
2、放入冰水中過涼，撈出；
3、放入自製醉蟹汁中腌制48小時；
4、將腌好的蟹子撈出，每隻螃蟹中加入五糧液(或茅台酒)0.1克即可。

自製醉蟹汁
將古南豐黃酒500克，古越龍山花雕酒、薑片各200克，鹽、陳皮、香蔥段各50克，東古一品鮮100克，一起倒入容器內，蒸20分鍾即可。

注意：
1、在加工醉蟹過程中，保證其成品質量的首要關鍵是原料的選擇，原料蟹規格大小要適宜，一般以100克-125克/只左右為宜。
2、蟹子的起捕時間長短也是成品質量好壞的重要環節，起捕時間太長的蟹子，由於體能消耗太大，加工後製成的產品蟹腿部干癟、口感欠佳。
3、螃蟹在腌制前，必須進行吐污處理。吐污的目的其一是去除河蟹的土腥氣及雜味，其二是防止腌制過程中蟹腹內腐敗變質。

J. 吃螃蟹喝什麼酒好

螃蟹配黃酒。
美酒雖好，切勿貪杯。黃酒適合慢飲，適合閑暇時間細細品位。
除了螃蟹陪黃酒內，還有白容酒醉活蝦（醉蝦）很鮮美還會跳哦，這個也可以再配黃酒。
紹興本地人推薦黃酒牌子：（品牌不分先後順序，純粹手打順序）
##古越龍山（口感淳厚，廠部生產管理嚴格）家裡燉紅燒肉就是這個，五花肉不加水純老酒燉，贊！；
##女兒紅（口感甜美，廠在上虞，祝英台和梁山伯的地方）ps梁祝故事很多版本，這個還是要考證的，本人個人觀點煙雨江南，兒女卿我情長；（老廠酒香甜純）
##會稽山（包裝設計蠻有味道的，酒瓶有景德鎮燒的，送禮很不錯，寶石花10、12、15年親朋送送，20年再上去也沒必要）；
##塔牌（同是老牌子，出去很多的）；
##咸亨（老牌子，中央領導視察過的之一），咸亨的醉魚等製品很好吃哦，來紹興別忘記。咸亨酒店、咸亨酒業、咸亨食品。。。

ps：家裡人就別喝「唐宋」！車間不敢恭維
我還是匿名了吧。