⑴ 鳳凰米酒的做法視頻
材料
白米1.2公斤，水2400cc，二號砂糖200公克，酒麴20公克
做法
1.將米稍微洗凈，加入量米杯專8又1/2杯的水，用電鍋煮屬成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成團的飯弄散。
3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
5.蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。
6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。
⑵ 蒸白米酒的做法視頻教程
米酒的做法米酒，味甜可口，營養豐富。
製作方法如下：
原料：糯米500克，甜酒葯100克(超市有賣)。
製作方法：
將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒葯粉倒在糯米中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴，四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發酵三天即可.
甜酒葯含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味
-- 米酒釀製作方法
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯
⑶ 傳統糯米酒的做法與圖片視頻
糯米復酒的做法
材料
糯米100克，酒麴制1克左右
做法
1，將糯米清洗干凈後，泡米最好一晚上。
2，將泡好的米放入盤子里，最好再灑點水，防止蒸的時候，夾生。
3，上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鍾。
4，蒸好的米飯放至稍涼。
5，將蒸好的米飯放入酸奶機容器中（我的酸奶機溫度不是很高，做酸奶還需要隔點熱水效果才好，所以做灑釀我不放熱水就可以了。或者放些涼水可以降低酸奶機通電後的溫度）
6，加入酒麴，攪拌均勻，中間挖一個小洞。
7，酸奶機蓋好蓋，通好電，發酵約24-36小時，一天之後看看，如果發酵變酸了，就不要再通電了。
8，然後把發酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之後再吃，因為這時還不甜，要慢慢冷藏發酵至變甜了再吃哦。
⑷ 糯米甜酒怎麼做法視頻
食材明細
糯米約500克
甜酒麴3克
涼開水或礦泉水1杯(約300ml)
甜味口味
蒸工藝
數天耗時
簡單難度
自釀糯米甜酒的簡單方法的做法步驟
1
甜酒麴
2
糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯米
3
將濾干水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鍾。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。
4
蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒麴粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。
5
將拌了酒麴的糯米飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，加入一杯涼開水
6
蓋好蓋子，並用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。注意：1、釀酒所用的材料和容器，一定要干凈無油無生水，否則酒釀會發霉，如果發霉的，可以把霉點取出來，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。
7
釀好的甜酒釀，中間那個洞已被發酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉發酵菌，就不會有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。
8
釀好的甜酒可以用干凈無油的勺子舀出來裝在瓶子里，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助於睡眠。
9
甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時，最好加上一兩片生薑，可以祛除酒中的濕氣。
10
桂圓枸杞酒釀蛋
⑸ 梅州客家糯米酒怎麼製作視頻
你拍攝下來呀，分多次拍攝，然後用 愛剪輯 把這些視頻片段合並在一起
根據需要給視頻添加字幕、圖片等元素，就能做出教程式的視頻了
主要還是拍攝，學習 愛剪輯 的操作很快的
⑹ 米酒機怎麼做米酒視頻
取適量的米來，洗凈拿水泡源一晚、
瀝干水，放鍋里蒸熟，時間根據放入米的多少決定。
拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個小洞
酸奶機開機後裡面的溫度有40來度。
做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。
放進做酸奶的小碗
⑺ 蒸煮的米酒營養會不會流失啊視頻講解
米酒本身就要發酵丶然後蒸煮
⑻ 米酒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
米酒的做法復
1.首先把糯米制淘洗干凈放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了
2.接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鍾，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟，都可以
3.把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了
4.酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵
5.現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾