制紅米酒時可加什麼葯材

A. 自製紅米酒存放在陶磁缸裡面好嗎

酸梅二斤酸梅洗干凈用開水燙下曬干表面水份備用
冰糖斤
紅米酒二專瓶
空瓶子前用來裝十屬斤裝酒
做法:酸梅、冰糖先放入空瓶放時候要停搖搖樣酸梅及冰糖才會裝得充滿些裝能再裝時候倒入紅米酒啦蓋好封住耐心等待三月清甜口而有益酸梅酒飲用啦

我人比較喜歡酒味淡點稍甜點所我做時候放酸梅、冰糖、米酒比例1:1:1口感好試試另外泡得時間越久越好喝我自製時候通常泡兩年年隔年做大瓶樣每年都有好喝酸梅酒喝啦

B. 用紅米酒可以做什麼菜

米酒雞翅

小貼士

我是一個做菜不太喜歡用很多種調味料的人，這道菜的調味料就只有生抽和米酒。大部分生抽里其實本身就含有鹽、糖，還有谷氨酸之類的成分，滋味已經很飽滿。米酒里也有甜味，煮到後面酒精揮發掉，酒香還有保留，我覺得比可樂雞翅更好吃。

C. 紅米酒家常做法，正宗紅米酒怎麼做

米酒來大家在平時應該都是吃過的，有自很多人都是特別愛吃米酒的，米酒的製作方法大家了解嗎，特別是紅米酒的做法，紅米酒已經是很有名氣的了，下面我們就來看看它的做法是什麼樣的。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，無白芯後瀝干水分，放蒸鍋蒸熟，自然降溫至35度左右，以手觸摸不燙手為宜
2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用
3. 在放涼的糯米中拌入酒麴，倒入紅曲米水，攪拌均勻，找一個帶蓋的容器倒入其中，用棉被或其他材質將容器包裹，放在溫暖的地方發酵，每天用筷子攪拌一次，大約4天即可食用
小貼士
1、所以製作過程都要保證無油無生水，否則容易腐敗
2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟，但成品顆粒不會太分明
3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例
4、北方家裡一般都比較熱，成熟的會快些，我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的，也可使用其他保溫材質
5、酒釀在發酵的過程中，自身也會產生熱量，每天要攪拌一次，待香氣出來後就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影響口感

D. 紅米酒有什麼功效

1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鍾後，會發現專前半段已屬經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。 2、恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下（具體時間自己控制），轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。 3、化淤。用生薑末浸在米酒里，浸泡40分鍾後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。 4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。 5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。 ...

E. 自製紅米酒多少天可以過濾

如果高於35度,做成的酒釀就會發紅,雖可吃,但外觀不好。這樣保溫36-48小時,甜酒釀專就做好了。做屬酒釀通常是保溫48小時,比較甜,舊味濃。如果作的酒釀,變成黃色或綠色,那時因為容器不幹凈,或混入了生水,也就失敗了。
補充：
米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

F. 用紅荔牌紅米酒泡葯材可以嗎

不行，度數太低了，要泡酒起碼50度以上的，動物要用60度以上

G. 廣西小米酒能和紅米酒摻和泡桑果嗎

你好，我建不要和小米紅米一起泡酒喝，這樣子泡出來的味道不好。嗯桑葚了，你就單獨泡酒就好。

H. 紅米酒是用什麼米做的

家釀紅米酒

至今仍對家釀紅米酒有著特殊的嗜好，是緣於對其釀造過程的熟悉與親切。小時候對釀制紅酒，一直懷著一種特別的渴盼。
秋收之後，家裡的糧倉終於充實了一點，暫時沒有了飢餓之虞。父親便會利用晚上時間釀制新酒。下午出工之前，將糯米放入大水桶中浸泡。將准備用來釀酒的酒壇洗凈，倒扣在燒著開水的鍋里熏蒸殺菌備用。晚上吃完飯收拾好了鍋灶後，升起火，搬出大飯甑，將浸透的糯米瀝干，倒入飯甑用猛火蒸。平時早早入睡的小孩，這晚都會很興奮，圍在灶膛前，主動幫忙劈柴燒火，以討好父親和消磨難熬的等待。蒸熟蒸透之後倒入大竹籮，攤開冷卻。釀酒的晚上，父親的心情格外好，露出平時少有的慈祥，不知生計艱難的小孩們便會乘此機會飽餐一頓，甚至還偷著搓一團藏著明天再吃(常常因此而影響了父親對糯米量的判斷放多了水而釀壞了酒)，這香噴噴的糯米飯對於長年吃黑乎乎的地瓜米飯的我來說，實在是太大的誘惑!我想，對於家釀紅酒的長時不衰的好感便是在這里培養起來吧。
利用這些時間，父親將適量的泉水和紅粬倒入酒壇子里。水的質量和水與糯米的比例是決定酒質量的關鍵因素，通常選用上好的泉水釀制；米與水的配備通常為「對加(1：1)」、「加一(1：1.1)」、「加二(1：1.2)」、「加三(1：1.3)」。按1：1，水多則酒易「熟」(發酵成熟)，但酒味「薄」(稀)；反之，發酵速度慢，酒濃；最為講究的是「酒釀酒」，即用已釀成的酒代替水。待糯米自然冷卻之後，放入壇中，封嚴壇口，約過了12個時辰之後，用專用的竹片在每天早上或黃昏攪拌一至二次。
釀酒時氣溫太高，酒易變酸；氣溫太低，也會受凍變壞。最佳時間是在冬至前後和農歷正月、二月。冬至前後釀的酒叫冬至酒，這時氣溫正適宜於釀制，等到開春後再開壇取酒，經過一個冬季細細的醞釀，酒質溫厚純正；正月、二月期間，春風和煦、桃花爛漫，正是釀酒的最佳時節，這時釀的酒叫桃花酒，溫潤香醇。酒釀熟後，用曝曬過的酒簍(柱狀竹簍)塞入酒壇中，將酒與糟分離開來，並把酒舀出，密封在胎密質細的陶器中貯存。剛釀出的色紅味甜；封存久了，紅色漸轉為茶色、琥珀色，封存得越長，特別是低溫條件下長期封存，則氨基酸的含量會大量增加，酒味越香醇濃郁。
據檢測，家釀紅米酒含有大量人體必需的蛋白質、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵及少量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素。紅酒性熱味甘，有活血、健脾、促進新陳代謝，補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用。本地產婦坐月子期間，必定要飲用紅酒。
此外，紅酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味和去腥、去膻。因此，在烹制菜餚特別是肉類和魚類時，人們通常都要用上一些紅酒。

I. 紅米酒的製作過程

客家居域幾乎所有家庭都會釀制紅米酒，釀制紅米酒用紅米和糯米放入大水缸中浸透，淘凈，然後撈起濾干，倒入大飯甑里蒸熟成飯。復將飯甑移到大陶缽上，淋半桶清涼水，促飯降溫，然後將甑中之飯盛入酒缸，俟溫度降至20度左右時，則均勻地拌入酒餅（一種發酵的酵母，系用米糠、中葯細辛等製成），旋即反復攪拌，接著把飯扒平，從飯的中央挖一小井，蓋好缸蓋，移放到放有稻草的竹簍里，，以利於保溫發酵。夏天氣溫高，24小時後，啟開缸蓋，小井中即湧出香氣四溢的酒液，謂之紅米酒。繼用杓子翻動酒糟，再蓋上缸蓋，但不宜蓋得過緊，須留一氣孔出氣，否則酒易變酸。7～15天後，把酒糟倒入酒簍里，壓榨出酒液來。然後，把酒液裝入酒壇，密封壇口，送入溫室用蒸汽局沸。這便是當時市肆中出售的黃酒了。家釀黃酒的工藝與上述同，只不過數量較少，罕有一次即釀4～6斗米的。此外，作坊（即酒店）釀酒均由男人做師傅，而家庭釀酒則多由婦女操作。
釀制紅米酒須掌握兩個要領。第一是酒餅要好。據說客家人用的酒餅源於畲族。過去，畲族酒餅的主要成分是草葯，叫酒餅草，撒上它即可使飯變酒。至今仍有畲族人將剩飯，不管是紅米飯還是粳米飯，撒上酒餅草釀酒喝的。客家人正是從畲民那裡學得了這一技術，從而製作酒餅出售。開始也許不為社會所注意，個別人則經過長期的實踐和不斷的改進，遂成了家傳秘方，流傳也就不廣。例如客家淮土的酒餅是釀制特產紅米酒的材料，極受歡迎，但製作這種酒餅的奧秘卻成了淮土人的專利。由此可知，畲族酒文化對客家酒文化影響之一斑。第二是水質要好，須用優質的醴泉水，即從地下冒出的甘美的泉水，俗稱為井水。今日城鎮的飲用水多為自來水，自來水中含有漂白粉，有一種異樣的味道，而水井又所剩無幾，於是釀酒時人們便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自來水則非但失去甘美的水味，弄得不好還易使酒味變酸。上述兩個要領，缺一不可。否則，好好一缸酒，就會變成一缸醋。

J. 紅米酒怎麼做

客家居域幾乎所有家庭都會釀制紅米酒，釀制紅米酒用紅米和糯米放入大水缸中浸透，淘凈，然後撈起濾干，倒入大飯甑里蒸熟成飯。復將飯甑移到大陶缽上，淋半桶清涼水，促飯降溫，然後將甑中之飯盛入酒缸，俟溫度降至20度左右時，則均勻地拌入酒餅（一種發酵的酵母，系用米糠、中葯細辛等製成），旋即反復攪拌，接著把飯扒平，從飯的中央挖一小井，蓋好缸蓋，移放到放有稻草的竹簍里，，以利於保溫發酵。夏天氣溫高，24小時後，啟開缸蓋，小井中即湧出香氣四溢的酒液，謂之紅米酒。繼用杓子翻動酒糟，再蓋上缸蓋，但不宜蓋得過緊，須留一氣孔出氣，否則酒易變酸。7～15天後，把酒糟倒入酒簍里，壓榨出酒液來。然後，把酒液裝入酒壇，密封壇口，送入溫室用蒸汽局沸。這便是當時市肆中出售的黃酒了。家釀黃酒的工藝與上述同，只不過數量較少，罕有一次即釀4～6斗米的。此外，作坊（即酒店）釀酒均由男人做師傅，而家庭釀酒則多由婦女操作。釀制紅米酒須掌握兩個要領。第一是酒餅要好。據說客家人用的酒餅源於畲族。過去，畲族酒餅的主要成分是草葯，叫酒餅草，撒上它即可使飯變酒。至今仍有畲族人將剩飯，不管是紅米飯還是粳米飯，撒上酒餅草釀酒喝的。客家人正是從畲民那裡學得了這一技術，從而製作酒餅出售。開始也許不為社會所注意，個別人則經過長期的實踐和不斷的改進，遂成了家傳秘方，流傳也就不廣。例如客家淮土的酒餅是釀制特產紅米酒的材料，極受歡迎，但製作這種酒餅的奧秘卻成了淮土人的專利。由此可知，畲族酒文化對客家酒文化影響之一斑。第二是水質要好，須用優質的醴泉水，即從地下冒出的甘美的泉水，俗稱為井水。今日城鎮的飲用水多為自來水，自來水中含有漂白粉，有一種異樣的味道，而水井又所剩無幾，於是釀酒時人們便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自來水則非但失去甘美的水味，弄得不好還易使酒味變酸。上述兩個要領，缺一不可。否則，好好一缸酒，就會變成一缸醋。