紫米酒釀的做法

Ⅰ 哪款甜酒釀好喝點

想喝糯米酒卻喝不到好喝的？這家店的糯米酒簡直不要太好喝！

全國首創中國風古酒館，擁有四大系列花式糯米酒，每一款都匠心滿滿，口味獨特。傳承茶陵古時手工釀酒工藝，原生態糯米+純凈水+古方酒麴，承源百年的味道，缺一不可。

蕎麥糯米酒
承源家所有系列的酒中數五穀系列的酒口味最為純正，沒有花香的融合，沒有草木的連接，有的只是蕎麥那最為精粹的糧食香味。清亮透明的酒液沒有一絲雜質，醇厚的酒香，蕎麥的厚重感與糯米酒的甘甜交織著。入口首先嘗到的是糯米酒的香甜，在香甜之後散發出淡淡的咖啡味，然後蕎麥味就緊跟著出來，但只是淡淡的麥香所以喝著很舒服。蕎麥糯米酒既不缺少糯米酒本身的清香，蕎麥的厚重感又能細細品味出來，口感層次比較豐富，回味悠長。

大麥糯米酒
春種一粒粟，秋收萬顆籽，這是大麥聚集了它三季以來所有精華釀造而成的糯米酒。不似其他大麥酒的酒勁洶涌，這里的大麥酒總能讓你處在一個似醉不醉，半夢半醒的微醺狀態。大麥糯米酒聞時香，入口爽，因為純正的大麥香融入醇厚的糯米酒，有著濃郁的糧香，下肚後綿柔的酒勁一直盤旋不散。

茉莉糯米酒
清香淡雅的茉莉以其溫和的性格征服了許多人的心，它的酒液色澤比起其他的糯米酒要更清透，酒香清淡。茉莉的清香和糯米酒的酒香完美結合，口感舒適，入口時那股若有似無的茉莉清香不僅填充了全部的味蕾，更是侵蝕了整個鼻翼，彷彿空氣中都是那醉人的甜美香氣。入口甘甜中帶著些許的微酸，沒有辛辣刺鼻的味道，但是喝完茉莉花酒，有一股暖意會漸漸侵佔你的四肢百骸，渾身的寒氣都被驅逐在外，留下的只是醉人的芬芳和溫和微醺的酒意。

桂花糯米酒
桂花糯米酒的花香突出，同樣酒香濃郁，每年用新鮮桂花釀造而成，對花的要求非常嚴格，和酒麴、大米一起發酵，酒液略帶金黃色，但口感十分清香。剛入口會覺得微酸，但是甜味馬上就會洶涌而來，口感醇厚柔和，余香長久，糯米酒的酒香很好的突出了桂花香氣，而桂花的香氣又恰好遮蓋了酒麴的辛辣。

菊花糯米酒
重陽佳節，我國民間有飲菊花酒的傳統習俗，菊花酒也被看作祛災祈福的「吉祥酒」。菊花糯米酒其味清涼甘甜，清熱解火，聞著就有菊花的淡淡芳香，入口菊香馥郁，餘味甘甜悠長。

紫蘇糯米酒
取新鮮紫蘇嫩芽為原材料釀造而成的酒，淺紫色的酒液十分夢幻，己經很撩人，口水忍不住咽了一波又一波。瞅准時機，急不可待入口，一股很突出的紫蘇特有味道包裹著淡淡的酒勁緩緩入喉，然後迅速消褪，口感濃而不膩，清爽明快。紫蘇的味道相比於酒香和其他口味來說要更突出、濃烈些，雖然有很多人不喜歡紫蘇，但喜歡的人一定驚喜於它的獨有口感，值得嘗試！
承源百年古酒館入駐民俗文化廣場，沒有鬧騰的音樂，沒有閃爍的燈光，兩掛紅燈籠靜靜地掛在門前，頗有種鬧中取靜的感覺。它的外觀在這里也不顯突兀，無論是紅色燈籠、木質的門窗，還是青瓷酒壇、「三碗可過崗」布旗，每一樣中國風元素都充滿神秘的吸引力，讓人渴望透過這扇木門一睹當年江湖中的刀光劍影、豪情萬丈。
緩緩走進店內，迎面可見的就是櫃台里滿滿都是用小酒壇子裝的酒，非常有古代豪飲的歷史感。興致來了，還可以拿起桌上免費的手工卷煙絲，招呼酒爺教你卷煙，在這個環境下體驗昔日情懷，別有一番情趣在其中。冬季飲酒也別擔心傷身涼胃，這里還有溫酒器，鹽梅煮酒豐富甜糯米酒的口感，姜絲煮酒驅寒護體

Ⅱ 紫米蛋酒釀抱糍粑的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

紫米酒釀

市場盒裝

雞蛋

一個

糍粑

適量

紫米蛋酒釀抱版糍粑的做法

我買的是市售的現權成紫米酒釀和砥窩糍粑大超市都有的賣），
小鍋濕潤乾燥燒開，倒入紫米酒釀打入雞蛋，等再次燒開加入糍粑，煮軟即可！
盛起，開次～
小貼士
酒釀不宜煮制時間過久會變酸的哦！

Ⅲ 怎樣做糯米酒

• 製作酒釀有兩個前提條件：第一潔凈無油，第二恆定溫度。

  必須保證所有器具潔凈無油，否則雜菌侵入，酒釀不甜還長黑毛。我這幾個器皿是專門做酒釀的，不裝其他東西，所以清洗起來就比較省事。

  家庭自製酒釀沒有專業設備，夏天和冬天供暖季溫度最為適宜，酒釀發酵的24小時內恆定溫度特別重要。

  

Ⅳ 我做的米酒怎麼不出酒都成米飯了怎麼辦

只能重新製作復，米酒不出酒制都成米飯，說明時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。做米酒方法要正確，發酵時間需要比較准確控制，恰到好處，過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭。

在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

(4)紫米酒釀的做法擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

Ⅳ 黑糯米酒對女性的好處

黑糯米酒對女性的好處


黑糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。黑糯米經過黑糯米酒釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用黑糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。黑糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。


1、治痛經：

黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，帶核龍眼肉6粒，打碎的雞蛋1個，同煮，煮熟即可食用。經前1周服用2～3次，睡前2小時服用，經期可繼續服用。

2、治月經先期：

黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，玄參10克，煲10分鍾後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經干凈後開始每周服用2～3次，睡前2小時服用，經期暫停

3、治產後身體痛：

黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，雞血藤10克，煲10分鍾後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經干凈後開始每周服用2～3次，睡前2小時服用，哺乳期慎用。

對於身邊的女性來說牢記黑糯米酒的功效與作用對身體健康是一大筆財富的收獲。

黑糯米酒的吃法

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：

3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁米酒。

6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

7、米酒湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

9、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。

10、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

11、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。

Ⅵ 甜米酒怎麼做

材料：米（江米、粳米、黑米、紫米、秈米），酒麴（安棋牌甜酒麴）
江米：要用長粒江米，不用圓粒江米；
粳米：是指北方大米；
秈米：是指南方大米，北京人稱之為機米。
甜酒麴：各大超市均有售。安琪牌甜酒麴的主要成分是根黴菌。
一般主要用的是長粒江米，也有用粳米，還可用長粒江米和粳米的混合米。
製作方法：
米飯的製作方法：
一、蒸飯法：若使用江米，須將江米在水中浸泡18~24小時，浸泡到用手能捏碎即可；粳米不用浸泡。將粳米或浸泡好的江米上屜蒸，蒸熟後用涼開水沖，使米飯的溫度降到約攝氏30度就可以做酒釀了。
二、煮飯法：用電飯煲像平常做米飯一樣即可。將飯晾涼至約攝氏30度就可以做酒釀了。
酒釀的做法（本人秘方）：
本人採用煮飯法，比較簡單。
安琪牌甜酒麴每小包凈含量為8克，可做米2~2.5公斤，實際本人是以每半包做3斤米。
首先將煮好晾涼的飯裝入不銹鋼鍋中搗散，將甜酒麴均勻地拌入其中，拌好後蓋上鍋蓋，用棉被將鍋包裹，目的是保持溫度便於發酵，根黴菌適宜生長的溫度范圍為攝氏25~30度，根黴菌在生長過程中會產生熱量，因此無需另行加熱，溫度過高會發酸，只要做好保溫即可，經過18~24小時，基本就好了，次使用手伸進棉被裡摸鍋體，有點溫熱的感覺，將鍋從棉被中取出，打開鍋蓋，能聞到一種甜香的味道，酒釀基本做好了。
因根黴菌是喜氧菌，此時用勺將酒釀翻身，就是將底下的翻到上面、上面的翻到下面，再拌勻，將酒釀的表面整平，在中間的位置挖一個坑，像井一樣，將挖出的酒釀放在井沿上，根據鍋的大小，井口越大越好，井底就是鍋底。在攝氏20~25度環境溫度中再放置約4小時，酒釀的味道更好。
甜米酒的做法：
先燒一鍋開水，將水晾涼至室溫，將涼開水倒入酒釀中，水量以井深的2/3為宜，用勺將井裡的水舀起淋在酒釀上，然後放置約4小時，水又從米中析出，將井裡的水用勺舀出放到干凈的瓶子里，舀出來的就是甜米酒；再按照上方法反復多次，約2天時間可出4斤甜米酒，最後將井裡的水留上約/4井深，放置2~4小時，酒釀依然非常好吃。
若將長時間存放，可放在冰箱冷藏室，控制溫度在攝氏10度上下，可保存15~30天，時間過長或溫度過高會變成酒。
再給你個秘方。
三種米做的酒釀。黑米或紫米+長粒江米+粳米。用煮飯法。
黑米或紫米表面較硬，不容易煮透，需浸泡，浸泡時間約10~12小時。
黑米或紫米放在水中會用一種紫色物質溶解在水裡，這是黑米或紫米里最具價值的成分——花青素，花青素是抗氧化劑，能清除人體內自由基、抗癌、抗紫外線傷害、抗黑色素沉積，因此在洗米的時候不要搓洗，要用水快速的涮洗1~2遍，盡可能減少花青素的流失，浸泡時水不宜太多，煮飯時一定要將泡米的水倒入鍋中一同煮飯，故，泡米時水不宜太多，煮飯水不夠可以添加水，若將泡米水倒掉實在可惜。三種米的比例可按照個人喜好，沒有要求。
用三種米做出的酒釀和甜米酒都是玫瑰色的，非常好看，味道也非常好。

Ⅶ 酒釀和什麼搭配好吃

女人再忙也要愛自己，這3種食材一周煮3次，天越冷越喜歡吃

聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！年底了，工作忙碌加班成了常態，一年到頭，就想趕緊忙完了能過個年。職場媽媽們都不容易，要兼顧工作，也要兼顧家庭。如果平時飲食不注意，氣血虧就容易貧血。生完孩子我一直很注意這方面的問題，畢竟，女人都是靠氣血好養出來的。每年冬天，我自己會抽空做上十幾斤的酒釀，放在一個大的玻璃罐子里，等天越冷的時候，隔天煮酒釀自己吃，堅持了幾年下來，冬天也就不再害怕手腳冰冷，同時氣色也好許多。

身邊許多閨蜜和同事都知道，冬天吃酒釀的好處，補氣、養血，不管是家裡有產婦坐月子還是大家平時日常食用，都是非常有益的。酒釀味道香甜醇美，含有十多種氨基酸，是補氣養血的佳品，平時簡單的做法可以卧一個荷包蛋和酒釀一起煮，也可以學我一樣，用另外兩種食材和它搭配，食材之間強強聯合互補，使一碗似白粥一樣的酒釀無論從口味上還是營養方面都變得更加豐富。今天就來分享我煮酒釀的做法，隔天煮一碗，一個冬天下來，也沒少吃10幾斤酒釀，是真的好。

【紫米桂花酒釀】

食材：紫米100克，酒釀1碗，糯米丸子適量，黑糖1塊，清水適量。

具體步驟：

1.這是做好的酒釀，乍一看還以為是一碗白粥？哈哈，其實聞著味兒就知道不是，但卻是很像白粥。前天也分享過媽媽自製酒釀的文章，可是滿滿的干貨喲，喜歡喝酒釀也想自己嘗試做酒釀的可以翻看相關的文章步驟內容。

2.紫米，提前浸泡後，放入電飯鍋內煮熟了盛出，冬天的時候，我喜歡多吃點紫米，因為紫米富含硒元素、鐵元素，對於女性朋友來說，冬季適當補血補鐵養好氣血，才不至於氣血不足。

3.小奶鍋里加入適量清水，先把准備好的糯米丸子和紅糖放進去，小火慢煮至黑糖塊融化，糯米丸子浮上來就差不錯了。

4.倒入煮好的紫米，和丸子一起繼續小火煮幾分鍾。

5.最後把酒釀倒入鍋里，小火煮開聞到淡淡的的酒香味道，就可以關火了。

盛入碗里，撒上適量干桂花，宜人的香味撲鼻而來。冬天，喝上這樣一碗甜甜的帶些酒香味的酒釀，喝完身體暖暖的，再也不怕寒冷了。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
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