冰鎮糯米酒

『壹』 怎樣做糯米酒

• 製作酒釀有兩個前提條件：第一潔凈無油，第二恆定溫度。

  必須保證所有器具潔凈無油，否則雜菌侵入，酒釀不甜還長黑毛。我這幾個器皿是專門做酒釀的，不裝其他東西，所以清洗起來就比較省事。

  家庭自製酒釀沒有專業設備，夏天和冬天供暖季溫度最為適宜，酒釀發酵的24小時內恆定溫度特別重要。

  

『貳』 冰鎮西瓜米酒飲怎麼做

用料

西瓜 一個

米酒 300g

冰鎮西瓜米酒飲的做法

• 把西瓜從4分之1處橫切

  

小貼士

女生不可以多喝哦~太涼了

『叄』 冰鎮酒釀怎麼做

冰鎮酒釀的做法
糯米浸泡3個小時，飽滿即可，不要泡太久，米粒碎專了就不好吃了。倒掉米上多屬余的水，連碗隔水蒸40分鍾。蒸出來的米粒是一粒粒的。你也可以用紗布蒸，我比較懶，連著碗蒸，蒸好直接拌酒麴。這樣容器就順便消毒了。

夏天32度的天氣，36個小時就出水了。出水後嘗一嘗，看味道合適否，是否夠甜，或者酒味濃度如何？覺得合適，就要讓它停止發酵啦！這里補充下拌入酒麴的方法。米飯放涼，涼開水加到蒸好的米飯里，輕輕拌開，米飯粒粒分離，撒入酒麴，再拌均勻即可。

發酵合適的酒釀，比較稠，想要冰鎮保存。這一步還真不能少。把酒釀撈出放鍋里，留下少許碗底的酒釀汁備用。鍋里的酒釀加適量的水，把成團的米粒豁開，加熱煮沸。待涼後，放入那少許的酒釀汁。這樣，大部分酒菌被殺死，留下少少的酒汁，冰鎮後還會慢慢發酵一點，風味更佳。這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。如果全煮熟了，味道就無法改變了。

煮好的酒釀裝罐。放到冰箱冰鎮，一周內喝都沒問題哦！冰鎮後的酒釀，冰甜爽口帶著些酒勁，非常好喝！

『肆』 糯米甜酒怎麼吃

糯米酒怎麼做好吃，糯米酒是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼糯米酒怎麼做好吃呢?

接下來，就跟著小編一起來了解一下吧!

做法一

材料：涼開水(拌糯米飯)120毫升，糯米1斤。

甜酒麴80克，涼開水(發酵後添加)1200-1500毫升。

做法

1、事先將准備好的適量的糯米清洗干凈，再用水浸泡半天到一天。

二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。

這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。

所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白)。

經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。

四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化。

以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。

『伍』 冰鎮酒釀的做法步驟圖，冰鎮酒釀怎麼做好吃

冰鎮酒釀來的做法步驟:
糯米浸泡自3個小時，飽滿即可，不要泡太久，米粒碎了就不好吃了。倒掉米上多餘的水，連碗隔水蒸40分鍾。蒸出來的米粒是一粒粒的。你也可以用紗布蒸，我比較懶，連著碗蒸，蒸好直接拌酒麴。這樣容器就順便消毒了。

夏天32度的天氣，36個小時就出水了。出水後嘗一嘗，看味道合適否，是否夠甜，或者酒味濃度如何？覺得合適，就要讓它停止發酵啦！這里補充下拌入酒麴的方法。米飯放涼，涼開水加到蒸好的米飯里，輕輕拌開，米飯粒粒分離，撒入酒麴，再拌均勻即可。

發酵合適的酒釀，比較稠，想要冰鎮保存。這一步還真不能少。把酒釀撈出放鍋里，留下少許碗底的酒釀汁備用。鍋里的酒釀加適量的水，把成團的米粒豁開，加熱煮沸。待涼後，放入那少許的酒釀汁。這樣，大部分酒菌被殺死，留下少少的酒汁，冰鎮後還會慢慢發酵一點，風味更佳。這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。

『陸』 米酒冰著喝有什麼壞處么

以前我會發過類似的貼，
上次是把米酒裝在高高的玻璃杯中，然後把玻璃杯放在燒好開水的電熱杯浸，
浸到最後，酒會發熱，酒香漂溢整個宿舍．這是在寒冷的冬天使用的方法，因為可以暖身．

現在夏天了，那樣喝會熱死，
我現在改為用冰的．
這個方法取源於小時候我們那邊鄉下那邊的食雜店的冰櫃里很少冰啤酒，
我偶爾會買些冰棒放進啤酒中，讓它浸泡，以前的冰棒一根一毛那種，哇賽，那簡直是太好喝了．

後來進城後又得知有人用冰雪碧摻紅酒，也是蠻好喝的，不過以前感覺有紅酒好像有蟑螂味，現在感覺不出來．

前晚和昨晚，我也用類似的方法，把冰棒泡在米酒，
前晚，兩根冰棒（菠蘿和楊梅味的）浸50ml的米酒．
昨晚，用兩冰棒（菠蘿和西瓜味）浸100ml的米酒，

蠻好喝的，哈哈．大家可能試試．

PS：冰棒一根五毛．

『柒』 請問有誰知道冰鎮米酒湯圓的米酒要不要煮過

酒釀丸子非常可口，您說的米酒煮湯圓，可如法炮製：水開後加入米酒，湯汁再開後，加入湯圓，待湯圓浮起，加點冷水，水再開再加冷水，如此三遍，起鍋即成。

『捌』 冰鎮甜酒燙的形容詞

一周內喝都沒問題哦。這一步還真不能少。蒸出來的米粒是一粒粒的，米飯粒粒分離冰鎮酒釀的做法 糯米浸泡3個小時。 夏天32度的天氣。米飯放涼，涼開水加到蒸好的米飯里，加熱煮沸，是否夠甜，味道就無法改變了。鍋里的酒釀加適量的水，蒸好直接拌酒麴，把成團的米粒豁開，或者酒味濃度如何。放到冰箱冰鎮，飽滿即可。如果全煮熟了。待涼後，風味更佳，不要泡太久，大部分酒菌被殺死，冰鎮後還會慢慢發酵一點，36個小時就出水了，我比較懶，留下少許碗底的酒釀汁備用，撒入酒麴，連著碗蒸，米粒碎了就不好吃了，再拌均勻即可。 煮好的酒釀裝罐，非常好喝。倒掉米上多餘的水，就要讓它停止發酵啦，連碗隔水蒸40分鍾，想要冰鎮保存。你也可以用紗布蒸。這樣，看味道合適否，輕輕拌開。 發酵合適的酒釀！這里補充下拌入酒麴的方法。這樣容器就順便消毒了，冰甜爽口帶著些酒勁，留下少少的酒汁，放入那少許的酒釀汁！冰鎮後的酒釀，比較稠？覺得合適。這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。把酒釀撈出放鍋里。出水後嘗一嘗

『玖』 糯米黃酒有什麼功效

糯米黃酒的功效如下：

1、含豐富的蛋白質

每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。

2、含較高的功能性低聚糖

黃酒中的功能性低聚糖就是在釀造過程中微生物酶的作用下產生的，黃酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒無法比擬的。有關研究表明，每天只需要攝入幾克功能性低聚糖，就能起到顯著的雙歧桿菌增殖效果。因此，每天喝適量黃酒，能起到很好的保健作用。

3、豐富的無機鹽及微量元素

人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少分為常量元素和微量元素。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。

4、黃酒中的多種生理活性成分

黃酒中含多酚物質、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。

5、黃酒中的維生素

除維生素C等少數幾種維生素外，黃酒中其他種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒高。酵母是維生素的寶庫，黃酒在長時間的發酵過程中，有大量酵母自溶，將細胞中的維生素釋放出來，可成為人體維族很好的來源。

6、黃酒的葯用價值

黃酒是很好的葯用必須品，它即是葯引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說：「諸酒醇不同，唯米酒入葯用」。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚、養脾氣、扶肝，除風下氣等治療作用。

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糯米黃酒的禁忌

糯米黃酒不能空腹直接食用，由於空腹的時候，喝米酒使得未必在吸收酒精的速度會比飯後喝糯米黃酒吸收酒精的速度快，這樣會捨得胃壁受損。糯米黃酒還不能和西葯一起食用，因為糯米黃酒是發酵品，與西葯一同食用，會引起身體的不適。

黃酒飲法：

1．溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2．冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

3．佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。