米酒怎麼恆溫

① 甜酒麴配方及製作方法

准備材料：酒麴80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、壇子。

製作環境：穩定的30℃左右的發酵版條件。權

步驟：

1、先用水將1斤糯米泡半天後用清水漂洗干凈。

② 鐵棍山葯能保存多少時間

鐵棍山葯能保存3～6個月。

如果家裡通風設施比較好的話，可以放在常溫通風處保內存，使用這種容方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山葯，最好能讓他們散開。

山葯短期保存只需要將山葯去皮切片，泡水，水中加適量的醋或者食鹽，然後用保鮮袋分開裝入冰箱極速冷藏，0～10攝氏度最適山葯保存。

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1、山葯發芽還能吃

山葯與土豆屬於不同科目，發芽是正常的現象，也不會在發芽後產生龍葵素之類的有毒物質。因此，山葯發芽是沒有毒的，也不會影響食用。

不過，山葯發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山葯的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多。

2、山葯發芽的處理

山葯一旦發芽，那就標志這營養成分正在大量的流逝，塊莖的質感有所下降，若是嫩芽還比較短，還能通過去皮切片然後用清水浸泡來增加其脆性，使其使用價值不至於太低；若是嫩芽較長，則不適合食用。

③ 冬天做甜酒釀三天底層沒有發酵怎麼辦

保持來酒釀一直處在恆溫25度左右的環境源下發酵24-48小時。大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根霉發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

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發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。

④ 恆溫器的功能跟酸奶機的一樣嗎

酸奶機-如何用酸奶機做白糯米甜酒和黑米甜酒加入時間:2010-05-23 04:47 來源: unknown 點擊:985次 14小時前 如何用酸奶機 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 機有專門的做甜酒(也叫米酒、酒釀、糯米酒 )功能，此時該機器是個恆溫器。其溫度控制非常精確和穩定，在室溫4、10、20度C左右時做觀察，每小時觀察一次，連續10小時，最後2次在第22小時時觀察，做甜酒時一直穩定在32度C。這個溫度是大多數甜酒麴 發酵的適宜溫度。各機器製作容量是:容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶機 做甜酒的基本程序: 1、用製作桶取白糯米半桶(約450克9市兩)，不能多了，否則發酵時可能溢出。 2、加滿水浸泡6-8小時，然後淘洗幾遍。 3、用濾盆裝米(或紗布墊在蒸籠上)放入高壓鍋內蒸15-20分鍾，注意不能將米蒸爛，剛剛熟了就行。 4、時間一到就放氣開鍋，將濾盆取出，將米扒散一下，晾幾分鍾。 5、在濾盆中均勻淋入約300毫升涼開水降溫，將米進一步扒散，沒有成團就行。 6、待米進一步降溫到35-40度C時，撒入甜酒麴粉，拌均勻，然後裝入製作桶，邊裝邊稍壓緊一下，不能太緊。在濾盆中拌一層米和曲就裝入一層。 7、最後留一點曲粉撒最上面，可在米中間做個小孔也可不做。 8、然後將製作桶放入機器，設定24小時時間和甜酒功能。 9、28小時後，基本製作成功。因酒麴不同，時間有差異。 甜酒麴對甜酒製作的影響: 蘇州產蜜蜂牌甜酒葯:用30克一小袋包裝的，廠家說可做8市斤。實踐表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡;做3-5市斤為好，比例為1.2-1.5%最好，將30克分成5-6小包，1000內桶的酸奶機正好做5-6次。所做甜酒的特點是:米甜酒香，24小時出味，但沒多少水，28小時時較好，32-36小時時最好。 在24小時時，如加入溫開水，繼續1-2天，則成了米酒。 湖北宜昌產安琪甜酒麴:用8克一小袋包裝的，廠家說可做4-5市斤。實踐表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道極淡;做2市斤為好。用1000內桶的酸奶機正好做2次。所做甜酒的特點是:米甜，24小時出水較多，但沒酒味，很淡，容易酸。 綜合比較，蜜蜂甜酒麴適合大多數南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同: 1、要浸泡24小時以上。 2、要用盆帶水蒸(如蒸飯一樣)，水量要高出米約半厘米(這要實踐總結一兩次)。 3、要蒸55-60分鍾，時間多了少了都不好。蒸完後，米不能爛，爛就是水量多了，難做成，會酸。 4、降溫的涼開水要少，撒一些就行，但要撒一些，約100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多點，按2%比例。 6、發酵時間在36-48小時，出水不多。 7、酒麴比較:安琪的比蜜蜂的似要好點。 注意:甜酒製作簡單，但要細心。整個過程要衛生，特別不能沾油，所用器具一定要洗凈油漬。

⑤ 剛蒸出來的米酒溫度熱的，如何知道他的恆溫是多少

一般酒的發酵在40度左右，溫度高了再繼續發酵就不是酒了。我的同答稍慢，你也不能快速知道了

⑥ 用恆溫箱可以做甜酒嗎

現在天氣這么熱，不需要恆溫箱的
甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯專米。
製作步驟屬：
1、浸泡
將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可
2、蒸飯
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
3、淋飯
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
4、落缸
將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。

⑦ 甜酒製作恆溫多少

30-40

把糯米用水浸泡一夜。 。把酒葯放進一個能封口的朔料袋(Sandwich Bag)，封口。用刀柄把酒葯砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒葯碾細。 做法： 。用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 。把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。 。把糯米飯放入金屬容器。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上面撒酒葯和少量溫水。 。用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。 。容器上面蓋一張保鮮膜(Plastic Wrap), 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好象浮在酒里就可以了。 心得： 。製做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡。建議使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干凈，用熱水燙一遍，再拿紙巾(Paper Towel)抹乾凈。 。最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。 。酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹凈，建議不要吃了。 。如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。 。酒釀對溫度的要求很嚴格，要在30-40度間。老一輩用棉被包住糯米飯來發酵，太冷要加熱，太熱要散熱。用烤箱的燈來加熱是恆溫，比較方便，但是費電。