為什麼會有米酒的味道

⑴ 米酒和黃酒味道上有什麼區別嗎

米酒與黃酒的區別：米酒是用糯米和大米為原料在甜酒麴的作用下釀制而成的，一般為乳白色或是透明帶點綠的；而黃酒是以一些穀物為原料在麥曲酒葯的作用下釀制而成的，一般呈焦糖色，琥珀色，顏色比較亮麗。

⑵ 我自己釀的葡萄酒和米酒一個味道，為什麼會這樣

自己釀的葡萄酒和米酒一個味道是正常。
因為自釀葡萄酒，不會選擇回香味大的葡萄，而是常見的答甜味葡萄，比如巨峰葡萄。這是葡萄酒香味小的原因。
發酵好，葡萄酒裡面的糖轉化成酒精，酸味就凸顯出來了，甜味小了，口感就有幾分干型或者半干型葡萄酒風格。
不喜歡這樣風格，可以加糖調整酸甜比例。
發酵後的葡萄酒最高酒度達到15-16度，自己釀造葡萄酒酒度不會太低，而市場甜型葡萄酒酒度在5度左右，酒度高酒味大就是這樣了。若兌水，調整酸甜比例，可以達到市場產品口感。

⑶ 為什麼做米酒沒酒味道

由於米酒是麴黴發酵，水分太大不利黴菌生長，黴菌生長不好就不能回產生糖化酶，澱粉沒有糖答化也就不甜，也不可能發生下一步的發酵。米蒸好不能帶有液態水，將米飯打松在壓平，在容器內米飯中間掏出一個洞，米飯澱粉經液化、糖化後的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發酵時間不夠長,糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精,因此只有甜味。
使用安琪甜酒麴製作米酒
1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2.瀝干水後，蒸熟。
3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫熱（30度左右）做到米粒之間不粘為好。
4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發酵24--36小時有酒香味即熟。

⑷ 米酒里吃出了甲醛的氣味，是不是米酒里有可能有甲醛，為什麼

制酒過程中生成乙醇外還有雜醇油生成。也生成少量的甲醇。燒米酒時頭酒中帶有不少雜味，所以不算好酒。二鍋燒出的酒才是好酒。頭酒不能扔，倒進二鍋中發酵好。

⑸ 燒的大米酒里,怎麼會有米糠的味道,怎麼能去掉

1.沒發酵好，發酵不完全
2.燒制時火力過猛
都有可能出現這種情況，試試過濾一下看看能不能過濾出雜質

⑹ 米酒里有異味怎麼辦

0回答 7 秒鍾前
一隻螞蟻怎樣才能走完一條1.5公里筆直的馬路？
0回答 11 秒鍾前×
10 蘭博基尼蝙蝠是什麼車？是雷文頓么？
0回答 13 秒鍾前
怎麼去除臉上的雀斑，什麼

⑺ 米酒到底什麼味道

其實來，超市裡買的經自過包裝的米酒等基本上裡面都會經過處理，不管是高溫還是其他方式滅菌，都會導致口味改變，除非他再添加其他東西，比如香精或其他，來彌補口感的不足。但一旦添加這些，雖然可能會說是在國家規定范圍之內的，但肯定也不是什麼好的東西。

建議是少去買這樣的。其實在家同樣可以做這類的米酒，而且做出來的就是酒釀原漿，口感好，也衛生和安全。

酒釀的製作是非常簡單的。只要注意幾個小的方面就可以。

至於酒麴和糯米，您自己可以選擇好一些的，像一些手工製作的酒葯，那做出來的味道肯定就是極好的了，而且即使到後面繼續發酵酒精度數變高，但是也不會出現苦味，而是有淡淡的甜味、香味和酒香味。

⑻ 為什麼我做的米酒總是有刺鼻的氣味

家裡新買了個抄米酒機，做得不亦樂乎，每次是把糯米蒸過之後晾涼，加入一袋酒麴之後放入米酒機，大概是放置32小時左右。米酒機是通電的，估計是不是因為有恆溫的作用，每次做出的米酒挺香，沒有怪味道。不知道您是不是把容器直接放在室內，溫度不恆定造成的。親不妨買個米酒機試試。

⑼ 米酒是什麼味道的

剛剛好的有點酸有點甜，釀得時間長酸味和酒味就重於甜味，比較上口但後勁大。

⑽ 米酒放的時間越長，味道會有什麼變化

要想存放酒，酒精的度數要高，度數越低時間長了會變酸，最少52以上的，版最好是純糧釀照的，盛酒的容器最權好用玻璃或者壇子，然後用木篩封，然後用石蠟在外邊嫡一圈以免跑味。今年我就是這樣放了20斤白酒，希望對你有幫助