❶ 什麼樣的糯米適合釀酒,什麼樣的糯米適合做粑粑
市面上那種像米一樣長粒的用來做米酒，那種圓圓的更糯用來做甜飯還有糯米粑粑會更好吃。
❷ 豆沙糯米粑粑怎麼做好吃
糯米豆沙粑粑的做法步驟
1. 糯米粉加水揉成面團，注意不要太稀了。
2. 面團分成多個劑子，包上豆沙。
3. 鍋入油，包好的粑粑小火慢慢煎炸。
4. 兩面翻煎至粑粑微黃、泡起，可以吃了
❸ 酒釀粑粑的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料自磨粘米粉300克酒釀50克輔料溫水200克白糖50克
步驟
酒釀米粑粑的做法步驟11.准備好粘內米粉和酒釀。容
酒釀米粑粑的做法步驟22.酒釀兌入溫水。
酒釀米粑粑的做法步驟33.酒釀水倒入粘米粉中。
酒釀米粑粑的做法步驟44.加入適量白糖混合均勻，加蓋靜置發酵12小時。
發酵完成的粘米糊充滿氣泡，聞著略帶酸味（發酵完成的圖片無意給刪除了）。
酒釀米粑粑的做法步驟55.平底鍋抹一層油（專門做米粑粑的鍋具中間是略低於鍋底四周的凹陷狀，用來裝水製造蒸汽的）
酒釀米粑粑的做法步驟66.用勺子舀起米糊，間隔距離倒入鍋中（如果有專用鍋具，米糊應該兩兩相連）。
酒釀米粑粑的做法步驟77.淋入少許清水（煎至過程中可以產生蒸汽，利於米粑粑成熟，且口感不至於太干）。
酒釀米粑粑的做法步驟88.加蓋，大火將鍋中水煎開；看到鍋邊有蒸汽產生，轉小火慢慢煎。
酒釀米粑粑的做法步驟99.煎好的米粑粑兩兩一對。
酒釀米粑粑的做法步驟1010.先做好的米粑粑用半干棉紗布覆蓋，避免失水影響口感。
酒釀米粑粑的做法步驟1111.做好的米粑粑略酸甜，趁熱吃口感最佳。
❹ 孕婦可以吃酒麴糯米粑粑嗎
孕期的時候寶媽最好不要吃刺激性食物的，平時的時候寶媽飲食最好清淡些比較好 ，有時候容易導致消化 不良的
❺ 吃了糯米粑粑又喝紅酒對胃有影響嗎
如果你本身沒有胃部疾病的話（胃病患者最好禁酒，或者少飲酒），就沒有問內題。糯米容粑粑和紅酒在食物搭配層面，沒有沖突，可以一同食用，而且你是喝酒前吃的，這還能對胃部粘膜起到一定的保護作用，減少酒精對胃粘膜的刺激。
❻ 糯米做粑粑放鍋里煮為什麼會變紅
糯米粉抄含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。 我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產的。現在化學的色素對人體有害，紅米曲色素是安全的，在食品工業中有大量的應用。 不過培養紅米曲的條件與一般家裡糯米發紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭氣，就是有其它的雜菌混入了，那就不要再吃了。 感染的時間可能是磨粉前後，粉的涼干過程，還有就是包湯圓的前後。這種細菌和酵母菌同屬，沒有毒。粉或湯圓可以繼續食用。 避免的方法是磨粉前勤換水，要徹底的換。磨粉後要及時壓干，然後瓣成大塊的，放在乾的毛巾上吸去一點水分，再瓣成小塊的，再瓣成更小的直到黃豆大小。放在風口裡曬干。（千萬不能曬）。包好的湯圓要放在通風的地方。但還是要蓋上濕布免得湯圓開裂。 在我老家農村，發紅的湯圓是吉祥的預兆。是酒仙光顧後給你家的祝福，稱為金湯園。 恭喜你全家今年發財啦。
❼ 米酒麥子粑粑的做法
材料：米酒+麵粉+酵母粉+糖
先要有做好的米酒，然後加入麵粉，二者渾合，和勻，放置一天左右，做成饅頭狀（比饅頭薄、小），蒸鍋蒸熟，即可
❽ 米酒粑怎麼做
用料復
米酒 300克制
麵粉 160克
葡萄乾 適量
泡打粉 1小勺
糖
米酒粑的做法
米酒入攪拌機打成粉漿
加入麵粉慢慢攪拌麵粉，將麵粉化開，加入泡打粉和糖。糖量視米酒的甜度自行掌握
在室溫下靜置發酵1-2小時至面米糊膨脹
撒入葡萄乾，用勺子拌勻，在桌上摔幾下面盆震消氣泡
平底鍋刷薄薄一層油，開小火，取一勺子將面米糊慢速倒入鍋內，讓其自然流動形成圓形
只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就會糊
❾ 米面粑粑的做法大全
大米粑粑最正宗的做法，只需要攪一攪拌一拌，人人都能做成功
在我們湖北，除了大家知道的熱乾麵、糊湯粉、糯米飯這些經典的早餐，還有一種早餐受到很多人的喜愛，它就是我們熟知的米粑粑，熱騰騰的米粑粑包上一根油條，是很多年輕人的喜愛。記得小時候，很多爺爺奶奶做米粑粑還是用柴火灶在大街小巷賣。做好的米粑粑揭開鍋蓋的瞬間，一陣陣的清香味撲鼻而來，花上5毛錢買上一個，是真的很飽口福，到現在我依舊懷戀小時候的味道！
時間過得很快，自己有小孩後，卻很少看到有米粑粑賣，有時候孩子想吃了，要找遍大街小巷才能買到，所以為了方便自己，我自己學會了米粑粑的做法。秋天孩子最饞這早餐，每次做20個還嫌少，1個成本不到2毛錢，自己在家做的米粑粑成本非常便宜，做一個米粑粑成本也就3毛錢，給女兒做成早餐，既有營養還能開胃呢！
今天我就要把正宗米粑粑的配方和做法分享給大家，只需要攪一攪拌一拌，人人都能做成功，如果您沒有做過這個早餐，非常建議您給孩子做一次，真的很能給孩子開胃，而且做法還很簡單，實際操作的時間不到15分鍾就能做法呢，下述就是米粑粑的做法！
【大米粑粑】
【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒釀）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。
【米粑粑的做法】：
1、首先將大米放入到冷水中浸泡2小時左右，直到將大米全部泡脹即可，大米不可以用熱水或者溫水浸泡，會影響米粑粑的成型。
2、將浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到攪拌機中攪拌1分鍾，直到將大米攪拌成米漿即可。
3、將耐高糖酵母放入到米漿中，然後用保鮮膜將盛米漿的碗包裹，常溫發酵90分鍾左右，看到米漿表面有很多氣孔就代表米酒發酵好了。
4、將電餅鐺打開燒熱，鍋底抹適量色拉油，然後舀一勺米漿到電餅鐺上，直到米粑粑底部呈現金黃色即可關火。
【胡大廚做米粑粑的秘訣】：
1.做米粑粑時，必要要有米酒，就是用糯米發酵成的米酒，南方叫米酒，北方要酒釀，如果大家在菜場買不到，到超市去買，一般超市都會有賣的，如果沒有米酒，米粑粑吃著就不香！
2.米漿一定要發酵好，看到米漿表面有很多魚眼泡即可，米漿不可以發酵的時間太長，否則會導致米漿發酸！
3.如果家裡沒有電餅鐺，也可以用比較厚的鐵鍋做，也是在鍋底抹點油，然後將米漿放入到鍋中，中小火將米漿煎成金黃色即可起鍋