1. 米酒放時間長了會變紅嗎
會變紅．，．我們當地是專門製作米酒的，米酒會變紅是在一定溫度下經過長時間發酵，，聽老人們說那東西變紅，是帶表你今年的運氣非常的好．．真的
2. 糯米酒變紅色還能吃嗎
迷信的說法說不能吃，不能動，我家以前釀過一罐，都吃完了，人身體沒事，但是那一年我家有人出了生命安全，
3. 米酒為什麼會變紅
那時米發酵母變的
4. 米酒放了八年,顏色發紅還能不能喝了
酒釀，又叫米酒，米酒。故時叫「醴」。用檽米釀造，是我國漢人和大部分少數名族傳統式的土特產酒。關鍵原材料是江米，因此也叫江米酒。米酒在北方地區一般稱它為「酒釀」或「米酒」。用煮熟的江米(檽米)拌上酒酵(一種獨特的微生物菌種酵母菌)發醇而成的一種甜米酒。其釀造加工工藝簡易，口感甘甜醇正。無酒精量極低，因而備受大家的鍾愛。那麼，七八年的酒釀還能喝嗎?
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七八年的酒釀還能喝嗎
七八年的酒釀還能喝嗎
七八年的酒釀也可以喝的，包含紅酒。但以便安全性關心，到期了還是不必喝的好。
1、在酒釀，純糧酒，葡萄酒瓶上都會寫有保存期多少年的字眼。但這並不意味著已過保存期就不可以喝，主要是代表，已過這一保存期，酒的濃度值也有轉變。
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七八年的酒釀還能喝嗎
2、例如，新買的紅酒，一開始的情況下他的濃度值是5% ，過一年濃度值會變為7%上下，已過保存期，他的濃度值可能是10%。此刻，玻璃瓶上寫的濃度值，跟具體酒的濃度值有挺大的區別。
在我國用高品質糙檽米制酒，現有上千年以上的久遠歷史時間。酒釀已變成農家日常食用的飲品。當代酒釀多選用規模化生產。
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七八年的酒釀還能喝嗎
酒釀的冷藏方法
酒釀冷藏方式 是，把一個鮮雞蛋放到未煮 的酒釀上，兩小時後，雞蛋殼的色調剛開始變深，伴隨著時間的增加,雞蛋殼的色調慢慢變深,那樣， 酒釀的冷藏時間能夠增加2.5倍。把酒釀用完 後，生雞蛋依然能夠服用。把酒釀連在裝酒釀的器皿一起放到沸水中煮上10分鍾，用這類方式 來增加酒釀的冷藏時間。
5. 自製米酒變紅了,怎麼回事能吃嗎
你好自製的米酒在發酵過程中糯米變紅，這是由於發酵過程中感染了雜菌所造成的專產生雜菌的原因屬，可能是釀造時用了生水沖洗糯米或者是發酵容器不幹凈等原因，因此自製米酒的關鍵是干凈一切東西都不能沾生水和油，否則就會變紅甚至發霉長毛。
出現這種情況盡量還是不要食用，以免食物中毒。
6. 米酒放了一年多，顏色變紅味道也變了，可以吃嗎
米酒變紅了不宜食用，變紅說明細菌增多，食用後會造成腹瀉等症狀，導致腸胃不適，嚴重者會導致食物中毒。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。
1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈
3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4 用缸裝好
5 用涼開水拌酒粉
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了
7. 米酒變紅了是什麼原因
有的人自製的酒釀米酒總是發紅，有的人的米酒放了一段時間後會發紅。這是在釀制米酒的過程中很容易出現的現象。米酒變紅的原因？米酒變紅了還能吃嗎？
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米酒為什麼會變紅
不要吃，糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅麴黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅麴黴菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經過高溫蒸煮後可以食用，但盡量還是不要食用。
其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米；發酵容器不幹凈等原因。
因此做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾
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米酒變紅了可以吃嗎
自家做米酒變紅了不宜食用，變紅說明細菌增多，食用後會造成腹瀉等症狀，導致腸胃不適，嚴重者會導致食物中毒。
自製米酒的做法
1.將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.
2.將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里.
3.水開後蒸40分鍾，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.
4.凈米倒入一個無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團，
5.將酒麴均勻的拌入米中.
6.將米的中間挖個小洞，將剩下的酒麴撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時.
7.30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了.
8.加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.
米酒怎麼做好吃
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(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。
8. 糯米酒為什麼變紅色
你好，糯米酒為什麼會變紅色，那是因為糯米酒里加入了紅曲。所以你的專糯米酒才會變成紅色的屬，如果沒有加入這個紅曲的話，你的糯米酒是不會變紅色的還是乳白色的那種嘛，有點清狀的那種。
如果但是如果你的紅曲放縱的話，你的酒的顏色會變得很紅，然後呢會有點點苦，所以說這個要適量放一些才好。
客家的糯米酒一般都是有放了紅曲的。所以它的顏色會呈現紅色的，這個是正常的顏色，並不是添加了其他的成分。
9. 我家自娘的糯米酒 有一兩年了 現在都變紅色了 還可以飲用嗎 而且煮後超級甜
自釀的酒若保藏得好沒開用過，越久越好，尤其是甜酒；可試試飲看，味道好的話可放心飲用。
10. 製作的米酒裡面的米全都變紅了怎麼辦
可能是酒麴的問題，不是米酒麴，發酵時間長點變成白酒了。